Henglein
Rama Cremefine
| Brioche - Ananas - Dessert auf Vanillesauce
| 6 Scheibe/n | Ananas |
| 450 g | Brioche |
| 70 ml | Milch |
| 60 ml | Orangensaft |
| 60 ml | Rum |
| 60 ml | Grand-Marnier |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Puderzucker |
| 250 ml | Milch |
| 6 | Ei(er) |
| Für die Sauce: | |
| 500 ml | Sahne |
| 4 | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Vanilleschote(n) |
Zubereitung
Die Brioche in Würfel schneiden. Milch, Rum, Grand Marnier, Puderzucker, Orangensaft und Vanillezucker gut mixen, Brioche darin einweichen.
Ananasscheiben in Stücke schneiden. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Milch und Eier gut miteinander verrühren und die Ananasstücke dazu geben.
Die eingeweichte Brioche in die Terrinenform einsetzen und mit dem Milch-Ei-Gemisch übergießen, für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Sahne mit der Vanilleschote, dem Mark und einer Prise Salz kurz aufkochen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Die heiße Vanillecreme zugießen und unter ständigem Schlagen einrühren. Über Dampf oder im Wasserbad aufschlagen.
Das Dessert aus der Form stürzen und auf der Vanillesauce servieren.
Es macht zwar den Anschein, dass es sehr flüssig ist - aber durch die Durchziehzeit im Kühlschrank wird das ganze viel fester, als man denkt.
Ananasscheiben in Stücke schneiden. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Milch und Eier gut miteinander verrühren und die Ananasstücke dazu geben.
Die eingeweichte Brioche in die Terrinenform einsetzen und mit dem Milch-Ei-Gemisch übergießen, für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Sahne mit der Vanilleschote, dem Mark und einer Prise Salz kurz aufkochen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Die heiße Vanillecreme zugießen und unter ständigem Schlagen einrühren. Über Dampf oder im Wasserbad aufschlagen.
Das Dessert aus der Form stürzen und auf der Vanillesauce servieren.
Es macht zwar den Anschein, dass es sehr flüssig ist - aber durch die Durchziehzeit im Kühlschrank wird das ganze viel fester, als man denkt.
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