Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anbraten. Chorizo-Stücke hinzufügen. Abgetropfte Kichererbsen hinzufügen und etwas mitbraten, dann mit einem Schuss Balsamico-Essig ablöschen.
Variationen ergeben sich mit scharfem Chorizo oder aus den Gewürzen. Man kann Koriander oder Kümmel oder Lorbeerblätter hinzufügen, je nach Geschmack.
Dieser Salat kann sowohl warm wie kalt gegessen werden.
In einer Tonschüssel kommt er am besten zur Geltung.