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Entenbrust flambiert
mit einer traumhaft sämigen Orangensauce
Zutaten
| 2 | Entenbrüste |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 40 g | Butter |
| 1 EL | Honig |
| 60 ml | Grand-Marnier |
| 2 | Orange(n), Saft |
| 1 EL | Orangenschale |
| 1 EL | Honig |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einritzen. Das Fleisch in einer heißen, trockenen Pfanne zunächst auf der Hautseite 7 Minuten braten, nach 3 Minuten die Butter zufügen, dann wenden und weitere 7 Minuten brutzeln. Die Hautseiten mit 1 EL Honig bepinseln, das Ganze mit dem Orangenlikör begießen, anzünden und flambieren.
Anschließend die Entenbrüste auf einem vorgewärmten Teller ruhen lassen.
Den Fond mit dem Orangensaft loskochen, Orangenschale und Honig zufügen, Creme fraiche unterrühren und etwas reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch schräg aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu passen Kartoffeln in jeglicher Darreichungsform.
Anschließend die Entenbrüste auf einem vorgewärmten Teller ruhen lassen.
Den Fond mit dem Orangensaft loskochen, Orangenschale und Honig zufügen, Creme fraiche unterrühren und etwas reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch schräg aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu passen Kartoffeln in jeglicher Darreichungsform.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Gestern Abend habe ich das Rezept als Teil eines Silvestermenüs zubereitet. Ich muß sagen "vorzüglich". Der Honig mit dem frisch gepreßten Orangensaft sowie zum Flambieren einen Cointreau (ich hatte nichts anderes im Haus) war wirklich erstklassig!
Die Beschreibung von dem Rezept fand ich auch sehr einfach zum nachkochen. Ebenso konnte man mit wenigen Zutaten ein geschmacklich sehr gutes Ergebnis erzielen!
Viele Grüße und danke für das super Rezept
Gestern Abend habe ich das Rezept als Teil eines Silvestermenüs zubereitet. Ich muß sagen "vorzüglich". Der Honig mit dem frisch gepreßten Orangensaft sowie zum Flambieren einen Cointreau (ich hatte nichts anderes im Haus) war wirklich erstklassig!
Die Beschreibung von dem Rezept fand ich auch sehr einfach zum nachkochen. Ebenso konnte man mit wenigen Zutaten ein geschmacklich sehr gutes Ergebnis erzielen!
Viele Grüße und danke für das super Rezept
traumhaft!!!
wir haben dieses rezept schon mehrere male gekocht und es ist jedesmal ein gedicht. die soße ist ein traum...
beim flambieren sollte man allerdings aufpassen, bei uns gab es eine sehr hohe stichflamme ;))
danke für das tolle rezept!
wir haben dieses rezept schon mehrere male gekocht und es ist jedesmal ein gedicht. die soße ist ein traum...
beim flambieren sollte man allerdings aufpassen, bei uns gab es eine sehr hohe stichflamme ;))
danke für das tolle rezept!
Sehr leckeres Gericht.
Ich finde es besonders toll, dass man ein elegantes edles Essen in verhältnismässig kurzer Zeit zubereiten kann und man nicht stundenlang in der Küche stehen muss. Ideal - dann hat man auch Zeit für seine Gäste.
Die Kombination von Honig, Orange und Grand Marnier finde ich auch sehr lecker. Wobei ich am Anfang bedenken hatte, dass die Sauce zu fettig wird. Denn bei meiner Entenbrust hat sich sehr viel Fett rausgebraten und dann noch die Butter dazu. Aber ich kann nur sagen, die Sauce ist der Hit. Hat auch sehr gut zu einfachen Kartoffeln gepasst.
Danke für das Rezept.
Grüße
Carina
Ich finde es besonders toll, dass man ein elegantes edles Essen in verhältnismässig kurzer Zeit zubereiten kann und man nicht stundenlang in der Küche stehen muss. Ideal - dann hat man auch Zeit für seine Gäste.
Die Kombination von Honig, Orange und Grand Marnier finde ich auch sehr lecker. Wobei ich am Anfang bedenken hatte, dass die Sauce zu fettig wird. Denn bei meiner Entenbrust hat sich sehr viel Fett rausgebraten und dann noch die Butter dazu. Aber ich kann nur sagen, die Sauce ist der Hit. Hat auch sehr gut zu einfachen Kartoffeln gepasst.
Danke für das Rezept.
Grüße
Carina
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Blubb5311
01.01.2011 12:36 Uhr