Henglein
Rama Cremefine
| Neujahrsrotkohl
Rotkohl herzhaft und anders
| 750 g | Rotkohl |
| 1 große | Zwiebel(n), rot, gehackt |
| 1 | Apfel, grün, geschält und fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| ¼ TL | Nelke(n), gemahlen |
| ¼ TL | Muskat |
| 1 ½ EL | Honig, (Akazienhonig) |
| 2 EL | Balsamico |
| 30 g | Butter, in Flocken |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen bitte auf 160 Grad vorheizen.
Der Rotkohl, wenn er frisch ist, sollte vom Strunk befreit und fein geschnitten sein. Auch Rotkohl aus dem Glas geht, dieser sollte allerdings abtropfen dürfen.
Rotkohl, Zwiebeln und Apfelstückchen in eine Auflaufform geben und gut durchmischen.
Knoblauch, Essig und Gewürze, Honig und Essig gut vermischen, unter den Kohl rühren. Butterflocken auf dem Kohl verteilen und ab in den Ofen. Zugedeckt etwa 1,5 Stunden backen, dabei gelegentlich gut durchrühren. Abschmecken mit Salz (Himalaya ist toll, muss aber nicht) und schwarzem Pfeffer.
Schön an diesem Rezept ist: egal ob man Kohl frisch oder aus dem Glas verarbeitet, er behält immer seinen Biss und hat einen herzhaften Geschmack.
Als Beilage hervorragend zu Wild geeignet.
Der Rotkohl, wenn er frisch ist, sollte vom Strunk befreit und fein geschnitten sein. Auch Rotkohl aus dem Glas geht, dieser sollte allerdings abtropfen dürfen.
Rotkohl, Zwiebeln und Apfelstückchen in eine Auflaufform geben und gut durchmischen.
Knoblauch, Essig und Gewürze, Honig und Essig gut vermischen, unter den Kohl rühren. Butterflocken auf dem Kohl verteilen und ab in den Ofen. Zugedeckt etwa 1,5 Stunden backen, dabei gelegentlich gut durchrühren. Abschmecken mit Salz (Himalaya ist toll, muss aber nicht) und schwarzem Pfeffer.
Schön an diesem Rezept ist: egal ob man Kohl frisch oder aus dem Glas verarbeitet, er behält immer seinen Biss und hat einen herzhaften Geschmack.
Als Beilage hervorragend zu Wild geeignet.
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