Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenschlegel, entbeint, im Bierteig gebacken
| 4 | Hähnchenschenkel |
| 200 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Flasche | Bier (Pilsner) |
| 1 TL | Salz |
| 1 Liter | Öl (Frittieröl) |
Zubereitung
Hähnchenschenkel mit feinem scharfen Messer ausbeinen. Diese dann mit Zitronensaft, einer Prise Salz, einer Prise weißem Pfeffer sowie etwas Worcestersauce marinieren. Ca 1 Std. stehen lassen.
Zwischenzeitlich das Mehl in eine Schüssel geben, einen TL Salz untermengen, sodann langsam unter ständigen Rühren mit einem Schneebesen das Bier zugeben bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die zwei Eier trennen ( Eiklar/ Eigelb ) und das Eigelb unter den Bierteig rühren. Inzwischen das Frittieröl in einem schmalen Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Kurz vor dem Frittieren das Eiklar steif schlagen und unter den Bierteig heben. Jeden Hähnchenschenkel noch mal halbieren, in den Bierteig tauchen und goldgelb ausbacken.
Ein saftig zarter Happen.
Zwischenzeitlich das Mehl in eine Schüssel geben, einen TL Salz untermengen, sodann langsam unter ständigen Rühren mit einem Schneebesen das Bier zugeben bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die zwei Eier trennen ( Eiklar/ Eigelb ) und das Eigelb unter den Bierteig rühren. Inzwischen das Frittieröl in einem schmalen Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Kurz vor dem Frittieren das Eiklar steif schlagen und unter den Bierteig heben. Jeden Hähnchenschenkel noch mal halbieren, in den Bierteig tauchen und goldgelb ausbacken.
Ein saftig zarter Happen.
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Kommentare anderer Nutzer
MPN79 
sagt:
sagt: 14.03.2005 20:15
War etwas aufwendig zu machen und hat mich persönlich nicht so überzeugt. Ist Geschmackssache. Danke aber trotzdem fürs Rezept!
Tina
Tina
Tagliatella 
sagt:
sagt: 05.01.2006 20:11
Du hast nicht zuviel versprochen, aussen knusprig, innen saftig!
Auf's entbeinen hab ich verzichtet, war mir etwas zu aufwendig. Zum essen war es halt dann etwas umständlicher..... hat aber trotzdem geschmeckt. Ausser Hähnchenschenkel hab ich noch Hähnchenflügel dazugenommen, die und die Unterschenkel gingen sehr gut zum essen.
Allerdings würde ich es nicht mehr am Abend machen, denn, wie ich grad merke liegt es halt doch etwas schwer im Magen....
Vielen Dank für das Rezept!!!
P.S. Habe schon viele Bierteige ausprobiert, Deiner war mit Abstand der Besste!!!
Auf's entbeinen hab ich verzichtet, war mir etwas zu aufwendig. Zum essen war es halt dann etwas umständlicher..... hat aber trotzdem geschmeckt. Ausser Hähnchenschenkel hab ich noch Hähnchenflügel dazugenommen, die und die Unterschenkel gingen sehr gut zum essen.
Allerdings würde ich es nicht mehr am Abend machen, denn, wie ich grad merke liegt es halt doch etwas schwer im Magen....
Vielen Dank für das Rezept!!!
P.S. Habe schon viele Bierteige ausprobiert, Deiner war mit Abstand der Besste!!!
ralleschu
sagt:
sagt: 24.12.2006 17:02
Habe da mal eine Frage muß ich die Schenkel vorher Braten ?
Oder kann man sie einfach so in die Friteuse geben.
Wie lange müssen sie dann drinnen bleiben
Danke und schöne Feiertage
Oder kann man sie einfach so in die Friteuse geben.
Wie lange müssen sie dann drinnen bleiben
Danke und schöne Feiertage
fettmops
sagt:
sagt: 26.02.2007 10:48
@ralleschu
Die Schenkel sind natürlich roh und werden in der Friteuse ausgebacken.
Den Bierteig kann man auch noch mit Chili oder anderen Gewürzen pikanter und individueller gestalten.
@Surprice
Tolles Rezept, danke!
Die Schenkel sind natürlich roh und werden in der Friteuse ausgebacken.
Den Bierteig kann man auch noch mit Chili oder anderen Gewürzen pikanter und individueller gestalten.
@Surprice
Tolles Rezept, danke!
sprachwerkstatt 
sagt:
sagt: 11.03.2008 19:22
hallo Surprice,
wie lange ungefähr lässt man die Hühnerschenkel in der Friteuse? - Und - müsste doch auch mit Hühnerbrustfilet das man längs durchneidet damit es nicht so dick ist auch gehen?! Über eine Antwort würde ich mich freuen!
Grüßle Sprachwerkstatt
wie lange ungefähr lässt man die Hühnerschenkel in der Friteuse? - Und - müsste doch auch mit Hühnerbrustfilet das man längs durchneidet damit es nicht so dick ist auch gehen?! Über eine Antwort würde ich mich freuen!
Grüßle Sprachwerkstatt
Mauti
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