Gänsekeule

mariniert in Calvadossoße

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Stimmen: 3 - Ø 3,8

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	Für die Marinade:
500 ml	Apfelsaft
3 Stange/n	Zimt
5	Nelke(n)
1 EL	Zucker
10	Pfefferkörner, schwarz
4	Keule(n), (Gänsekeulen)
4 EL	Calvados
400 ml	Geflügelfond
	Salz und Pfeffer
	Saucenbinder
	Thymian

Zubereitung

Zutaten für die Marinade einmal aufkochen und abkühlen lassen.

Keulen waschen und abtupfen. Marinade darüber gießen und über Nacht durchziehen lassen.

Dann Keulen herausnehmen und trocken tupfen. Marinade durchsieben und auffangen. Keule mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, auf ein Blech legen und bei 200° 1 1/2 Std. backen.

Nach und nach Marinade und Geflügelfond angießen. Keulen herausnehmen und warm stellen.
Bratenfond in einen Topf gießen und Fett abschöpfen. Soße aufkochen lassen, Calvados einrühren, mit Soßenbinder andicken und abschmecken.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 8 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	11.01.09
Rezept-Statistiken:	60.786 (248)* gelesen 90 (0)* gespeichert 2.975 (10)* gedruckt 23 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

carmi1307

Mitglied seit 28.09.2007
1.139 Beiträge (ø0,67/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

doris-hintze

sagt:

28.12.2010 13:56

Hallo alle zusammen, ich habe diese Gänsekeulen Heiligabend gemacht und muß sagen "sie waren perfekt". Vielen Dank für diese leckere Variation.
LG und einen guten Rutsch ins neue Jahr

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carmi1307

sagt:

28.12.2010 14:22

Hallo doris-hintze,

schön das sie dir geschmeckt haben!! Und Danke für deine liebe Bewertung :)

Ebenfalls einen guten Rutsch und liebe Grüße, Carmi1307

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frakoch

sagt:

08.01.2011 12:29

Hi,

hatte auch vor die Gänsekeulen nach diese Rezept an Heiligabend zu zubereiten und machte vorher einen Probelauf. Es mat mir auch sehr gemundet - allerdings fand ich das für 15 Personen zu speziell, da bei uns eher die kräftige, deftige Küche bevorzugt wird.
Werde aber noch mal einen Probelauf unternehmen indem ich Apfelwein statts Apfelsaft verwende.

Gruß FRAKoch

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KatsuDon

sagt:

05.12.2011 00:30

Ich habe gleich zu Apfelwein gegriffen (aus eigener Produktion) und die Keulen sind superlecker geworden! Ich habe die Soße noch mit ein wenig Creme Fraiche abgerundet und Rosenkohl dazu gereicht.
Vielen Dank für dieses außergewöhnliche Rezept, ich werde es bestimmt wieder kochen.

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