Gänsekeule

mariniert in Calvadossoße
  •   perfekt!
  •   sehr gut
  •   gut
  •   geht so
  •   schlecht
  •   sehr schlecht

Jetzt einloggen und
dieses Bild bewerten!
  • Vielen Dank für Ihre Bewertung!
  • Sie haben dieses Bild bereits bewertet!

Zutaten

  Für die Marinade:
500 ml Apfelsaft
3 Stange/n Zimt
Nelke(n)
1 EL Zucker
10  Pfefferkörner, schwarz
Keule(n), (Gänsekeulen)
4 EL Calvados
400 ml Geflügelfond
  Salz und Pfeffer
  Saucenbinder
  Thymian
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Zutaten für die Marinade einmal aufkochen und abkühlen lassen.

Keulen waschen und abtupfen. Marinade darüber gießen und über Nacht durchziehen lassen.

Dann Keulen herausnehmen und trocken tupfen. Marinade durchsieben und auffangen. Keule mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, auf ein Blech legen und bei 200° 1 1/2 Std. backen.

Nach und nach Marinade und Geflügelfond angießen. Keulen herausnehmen und warm stellen.
Bratenfond in einen Topf gießen und Fett abschöpfen. Soße aufkochen lassen, Calvados einrühren, mit Soßenbinder andicken und abschmecken.

Kommentare anderer Nutzer


doris-hintze

28.12.2010 13:56 Uhr

Hallo alle zusammen, ich habe diese Gänsekeulen Heiligabend gemacht und muß sagen "sie waren perfekt". Vielen Dank für diese leckere Variation.
LG und einen guten Rutsch ins neue Jahr

carmi1307

28.12.2010 14:22 Uhr

Hallo doris-hintze,

schön das sie dir geschmeckt haben!! Und Danke für deine liebe Bewertung :)

Ebenfalls einen guten Rutsch und liebe Grüße, Carmi1307

frakoch

08.01.2011 12:29 Uhr

Hi,

hatte auch vor die Gänsekeulen nach diese Rezept an Heiligabend zu zubereiten und machte vorher einen Probelauf. Es mat mir auch sehr gemundet - allerdings fand ich das für 15 Personen zu speziell, da bei uns eher die kräftige, deftige Küche bevorzugt wird.
Werde aber noch mal einen Probelauf unternehmen indem ich Apfelwein statts Apfelsaft verwende.


Gruß FRAKoch

KatsuDon

05.12.2011 00:30 Uhr

Ich habe gleich zu Apfelwein gegriffen (aus eigener Produktion) und die Keulen sind superlecker geworden! Ich habe die Soße noch mit ein wenig Creme Fraiche abgerundet und Rosenkohl dazu gereicht.
Vielen Dank für dieses außergewöhnliche Rezept, ich werde es bestimmt wieder kochen.

Bine1200

21.12.2011 10:10 Uhr

gibt es ne alternative zu calvados, hab den hier in unserem Dörfchen nicht gekriegt :-(

carmi1307

22.12.2011 13:04 Uhr

Hallo,

du kannst alternativ Apfelsaft oder Apfelwein nehmen! Gutes Gelingen :)

hanswurstkaes

09.11.2012 16:30 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich würde gern das Rezept ausprobieren und habe mal eine praktische Frage:
"Nach und nach Marinade und Geflügelfond angießen. Keulen herausnehmen und warm stellen"
Heißt das, dass ich Marinade und Geflügelfond während der Backzeit über die Keulen gieße? Und sobald ich die Keulen herausgenommen habe muss ich dann das was übrig ist auf dem Blech zur Soße verarbeiten?

carmi1307

09.11.2012 22:11 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo hanswurstkaes,

ja genau so ist es Richtig :))

Gutes Gelingen!

LG Carmi1307

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren.
Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

x

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren.
Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

Teile mit, was heute auf den Tisch kommt

Teile auf der Chefkoch.de-Startseite und deinen Freunden bei Facebook, Google+ und Twitter mit, welches leckere Rezept du heute zubereitest.

Rezept auf Chefkoch.de teilen


Logge dich ein und teile den Chefkoch-Nutzern mit, dass dieses Rezept heute von dir zubereitet wird.

Zugangsdaten vergessen?

Noch nicht registriert?

Hier können Sie sich kostenlos registrieren.


Rezept in sozialen Netzwerken teilen

Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de