Henglein
Rama Cremefine
| Entenkeulen mit Rotwein - Zwiebelsoße
)
| 4 | Keule(n) (Entenkeulen) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Zucker |
| 250 ml | Rotwein, trockener, kräftiger |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Entenkeulen salzen und pfeffern und in 1 Esslöffel heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Bei 180 Grad in ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen fertig garen.
Die Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden. In 1 Esslöffel heißem Öl 2 Minuten glasig anbraten. Den Zucker dazu geben und 1 Minute karamellisieren lassen. Mit dem Rotwein ablöschen. Die Gemüsebrühe angießen und die Soße 10 Minuten einreduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bis zum Servieren zugedeckt warm halten.
Die Ente mit der Rotweinsoße servieren. Dazu passt Kartoffel-Möhren-Püree.
Die Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden. In 1 Esslöffel heißem Öl 2 Minuten glasig anbraten. Den Zucker dazu geben und 1 Minute karamellisieren lassen. Mit dem Rotwein ablöschen. Die Gemüsebrühe angießen und die Soße 10 Minuten einreduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bis zum Servieren zugedeckt warm halten.
Die Ente mit der Rotweinsoße servieren. Dazu passt Kartoffel-Möhren-Püree.
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Kommentare anderer Nutzer
janette69 
sagt:
sagt: 21.12.2009 13:50
Hilfreicher Kommentar:
Einfach ist doch immer das Beste. Ich nehme nur 1 EL Öl und nachdem ich die Keulen heraus genommen habe, ziehe ich die Soße in dem Ansatz, wo ich die Keulen gebraten hatte. Anschließend koche ich alles für 30 Minuten im Schnellkochtopf. Das wird lecker.
LG Janette69
LG Janette69
31.12.2009 14:23
Hallo,
zu Weihnachten gab es leckere Entenkeule bei uns, also die Sosse war einfach der Renner bei dem ganzen Essen.
Ein super Rezept. Danke
LG reise-tiger
zu Weihnachten gab es leckere Entenkeule bei uns, also die Sosse war einfach der Renner bei dem ganzen Essen.
Ein super Rezept. Danke
LG reise-tiger
Azraela 
sagt:
sagt: 22.01.2010 17:39
Hallo,
wir haben soeben die Entenkeulen (mit Kloß und Erbsen-Möhren-Gemüse) verputzt und sie waren sehr lecker!
Ich habe (wie Jeanette) die Soße aus dem Bratsatz der Keulen gezogen, und da ich noch ein Glas Entenfond im Schrank hatte, habe ich diesen statt der Gemüsebrühe genommen. Außerdem habe ich die Soße mit ein paar Flöckchen Mehlbutter gebunden, weil mein Mann lieber dicke Soßen mag.
Die Soße war köstlich, beim nächsten mal werde es vielleicht mit Entenbrust versuchen, bei den Keulen muss man so um die Knochen rum schneiden ;-)
Danke für das schöne Rezept.
LG Azraela
wir haben soeben die Entenkeulen (mit Kloß und Erbsen-Möhren-Gemüse) verputzt und sie waren sehr lecker!
Ich habe (wie Jeanette) die Soße aus dem Bratsatz der Keulen gezogen, und da ich noch ein Glas Entenfond im Schrank hatte, habe ich diesen statt der Gemüsebrühe genommen. Außerdem habe ich die Soße mit ein paar Flöckchen Mehlbutter gebunden, weil mein Mann lieber dicke Soßen mag.
Die Soße war köstlich, beim nächsten mal werde es vielleicht mit Entenbrust versuchen, bei den Keulen muss man so um die Knochen rum schneiden ;-)
Danke für das schöne Rezept.
LG Azraela
jessigunde 
sagt:
sagt: 02.04.2010 21:23
Hallo,
sagt mal, warum weichen denn die Garzeiten für Entenkeule sooo stark voneinander ab? Von 30 Minuten bei 170-180 Grad bis 90 Minuten bei 220 Grad, das kann doch nicht sein? Werde es morgen nochmal mit der kürzeren Variante versuchen, will ja kein Trockenfleisch essen ;-) Habe gute Erfahrungen gemacht mit anbraten im kalten Bräter und somit Fett auslassen (das man dann wunderbar für das Rotkohl verwenden kann....)
LG und leckere Ostern
sagt mal, warum weichen denn die Garzeiten für Entenkeule sooo stark voneinander ab? Von 30 Minuten bei 170-180 Grad bis 90 Minuten bei 220 Grad, das kann doch nicht sein? Werde es morgen nochmal mit der kürzeren Variante versuchen, will ja kein Trockenfleisch essen ;-) Habe gute Erfahrungen gemacht mit anbraten im kalten Bräter und somit Fett auslassen (das man dann wunderbar für das Rotkohl verwenden kann....)
LG und leckere Ostern
Nicki0206 
sagt:
sagt: 04.04.2010 19:20
Also unsere beiden Entenkeulen waren gerade für 45 Minuten im Ofen bei 180 Grad. Vorher schön angebraten. Aber sie waren noch gar nicht durch! War die Garzeit doch falsch? Keine Ahnung, wir haben sie nun weiterhin drin und hoffen das sie heute noch gar werden. ;-)
Schöne Ostern!
LG Nicki
Schöne Ostern!
LG Nicki
Obelixine 
sagt:
sagt: 14.11.2010 20:53
MMMMMMMMMMMMM-
sehr fein. Gab es heute auch bei uns und muß sagen ein sehr leckeres und schnelles Rezept für Ente. Habe wie meine Vorredner eine kleine Erweiterung vorgenommen - die Soße aus dem Bratenansatz, mit zwei Löffel Mehl anschließend eingedickt (wir mögen es sämiger auch lieber - nächstes Mal vielleicht sogar mit etwas Sahne) und zum Schluß ein paar Kräuter der Provence. Gibt es bestimmt bald wieder.
Dazu gabe es selbst gemachtes Blaukraut und Semmelknödel - ein Gedicht.
Danke und liebe Grüße
Obelixine
sehr fein. Gab es heute auch bei uns und muß sagen ein sehr leckeres und schnelles Rezept für Ente. Habe wie meine Vorredner eine kleine Erweiterung vorgenommen - die Soße aus dem Bratenansatz, mit zwei Löffel Mehl anschließend eingedickt (wir mögen es sämiger auch lieber - nächstes Mal vielleicht sogar mit etwas Sahne) und zum Schluß ein paar Kräuter der Provence. Gibt es bestimmt bald wieder.
Dazu gabe es selbst gemachtes Blaukraut und Semmelknödel - ein Gedicht.
Danke und liebe Grüße
Obelixine
jammi08
sagt:
sagt: 08.12.2010 08:45
Ich habe die Entenkeulen zunächst kräftig angebraten und dann habe ich sie im Römertopf im Backofen zu Ende gegart. Zum Schluß im offenen Römertopf noch kurz den Grill dazugeschaltet. Das Fleisch war zart und hatte eine sehr knusprige Haut. Die Keulen hatte ich bei 180 Grad 90 Minuten im Ofen.
Die Sosse habe ich noch mit kalter Butter montiert. Allerdings habe ich auch den Bratenansatz der Entenkeulen mit verwendet.
Gruß
jammi08
Die Sosse habe ich noch mit kalter Butter montiert. Allerdings habe ich auch den Bratenansatz der Entenkeulen mit verwendet.
Gruß
jammi08
Cassiopeia123
sagt:
sagt: 09.01.2011 11:14
Hilfreicher Kommentar:
War sehr lecker :)
Allerdings muss ich sagen das die keulen trotz ca. 200 Grad im Gasherd 2 Stunden gebraucht haben...was ich nun auch schon von vielen als normale Zeit angegeben bekommen hab. Hatte aber geduldige weihnachtsgäste :)
Die Soße war überaus lecker...habe Hühnerbrühe verwendet die ich noch eingefroren hatte.
Allerdings muss ich sagen das die keulen trotz ca. 200 Grad im Gasherd 2 Stunden gebraucht haben...was ich nun auch schon von vielen als normale Zeit angegeben bekommen hab. Hatte aber geduldige weihnachtsgäste :)
Die Soße war überaus lecker...habe Hühnerbrühe verwendet die ich noch eingefroren hatte.
nscu
sagt:
sagt: 17.04.2012 12:23
Hallo,
hat alles hervorragend geklappt war sehr köstlich - habe die Schlegel in Alu gewickelt und weil sie bisschen dicker waren etwas länger drin gelassen - EIN TRAUM -
#Hinweis zu YouTube von Admin entfernt<
Grüße Micha
hat alles hervorragend geklappt war sehr köstlich - habe die Schlegel in Alu gewickelt und weil sie bisschen dicker waren etwas länger drin gelassen - EIN TRAUM -
#Hinweis zu YouTube von Admin entfernt<
Grüße Micha
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