Alle Teigzutaten miteinander verrühren. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Gas Stufe 2, ca. 20 Minuten backen. Den Tortenboden in der Form auskühlen lassen.

Die Pfirsiche abtropfen lassen. Die Crossies grob hacken und die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Zwei Drittel der Pfirsiche fein würfeln, die restlichen Früchte in größere Spalten schneiden. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnefestiger steif schlagen. Etwas zum Garnieren beiseite stellen.

Pfirsichwürfel und Crossies unter die Sahne heben, die Sahne auf den Tortenboden streichen und die Torte ca. 30 Minuten kalt stellen. Danach mit der beiseite gestellten Sahne die Seiten einstreichen und die Torte oben mit aufgespritzten Tuffs garnieren. Die Pfirsichspalten darauf geben und die Torte oben und an den Seiten mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.