Das Mehl mit 370 g Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Die Butter in Flöckchen und die Eigelbe dazu geben und alles zu Streuseln verkneten. Ca. 2/3 der Streusel auf die gefettete Blechkuchenform geben und zu einem glatten Boden andrücken.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Kuchenboden verteilen.

Für den Guss die Sahne mit Eiern, 120 g Zucker und Vanillezucker verquirlen. Den Guss gleichmäßig über die Äpfel gießen. Die restlichen Streusel darauf verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 45-50 Minuten backen.