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Hefezopf
Der weltbeste Hefezopf! Geht ganz toll auf!
Zutaten
| 300 g | Milch |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 80 g | Butter |
| 20 g | Öl |
| 2 | Ei(er) |
| 1/2 Würfel | Hefe |
| 600 g | Mehl |
| 1 EL | Hagelzucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Milch mit Zucker, Vanillezucker, Butter, Öl und einem Ei vermischen und leicht erwärmen. Die Hefe darin auflösen, das Mehl dazu geben und einen Hefeteig kneten, bei Bedarf noch etwas Mehl dazu geben, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.
Den Teig in 3 gleiche Teile teilen und einen Zopf flechten, das geht am besten, wenn man aus der Mitte zu den beiden Enden flechtet, der Zopf wird dann schön gleichmäßig. Bei 50 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten gehen lassen.
Das zweite Ei verquirlen, den Zopf damit einpinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Bei 190 Grad Ober-/Unterhitze 22-25 Minuten backen.
Den Teig kann man auch für Kleingebäck nehmen.
Den Teig in 3 gleiche Teile teilen und einen Zopf flechten, das geht am besten, wenn man aus der Mitte zu den beiden Enden flechtet, der Zopf wird dann schön gleichmäßig. Bei 50 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten gehen lassen.
Das zweite Ei verquirlen, den Zopf damit einpinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Bei 190 Grad Ober-/Unterhitze 22-25 Minuten backen.
Den Teig kann man auch für Kleingebäck nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hab ihn gestern gebacken und er ist wirklich superklasse geworden.
Die Menge reicht gut für zwei Zöpfe.
Ich nehem allerdings immer mehr Zucker.(150g)
Schmeckt uns besser.
danke für das tolle Rezept!
Die Menge reicht gut für zwei Zöpfe.
Ich nehem allerdings immer mehr Zucker.(150g)
Schmeckt uns besser.
danke für das tolle Rezept!
Vielen Dank für dein tolles Lob. Hab mich riesig gefreut.
Mögt Ihr Nuß- oder Mohnzopf? Es gibt zu dem Rezept auch noch leckere Füllungen...
Viele liebe Grüße
Mögt Ihr Nuß- oder Mohnzopf? Es gibt zu dem Rezept auch noch leckere Füllungen...
Viele liebe Grüße
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr,
hier kommen die Rezepte für die Füllungen.
Nußfüllung
200 g Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse) mahlen, 80 g Zucker und
2 TL Zimt untermischen. Mit 30 g weicher Margarine, 1 Ei, 2 EL Honig und max. 40 g Milch zu einer streichfähigen Masse verarbeiten.
Mohnfüllung
200 g Mohn schroten, 150 g Zucker und 2-3 TL Zimt untermischen. Mit 30 g weicher Margarine, 1 Ei und max. 30 g Milch zu einer streichfähigen Masse verarbeiten.
Die Milch gebe ich immer als letztes 'schluckweise' dazu, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
Den Hefeteig auswellen, mit der Masse einstreichen und vorsichtig aufrollen. Die Rolle der Länge nach auseinander schneiden und die 2 Stränge wie eine Kordel umeinander wickeln. Auf's Blech damit und für ca. 45 min gehen lassen (Ofen kurz auf 50 Grad dann wieder ausmachen, das reicht zum gehen lassen).
Mit Ei einpinseln und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten backen.
Ich mach nach 30 min immer die Zahnstocherprobe.
Lasst es Euch schmecken!!!
hier kommen die Rezepte für die Füllungen.
Nußfüllung
200 g Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse) mahlen, 80 g Zucker und
2 TL Zimt untermischen. Mit 30 g weicher Margarine, 1 Ei, 2 EL Honig und max. 40 g Milch zu einer streichfähigen Masse verarbeiten.
Mohnfüllung
200 g Mohn schroten, 150 g Zucker und 2-3 TL Zimt untermischen. Mit 30 g weicher Margarine, 1 Ei und max. 30 g Milch zu einer streichfähigen Masse verarbeiten.
Die Milch gebe ich immer als letztes 'schluckweise' dazu, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
Den Hefeteig auswellen, mit der Masse einstreichen und vorsichtig aufrollen. Die Rolle der Länge nach auseinander schneiden und die 2 Stränge wie eine Kordel umeinander wickeln. Auf's Blech damit und für ca. 45 min gehen lassen (Ofen kurz auf 50 Grad dann wieder ausmachen, das reicht zum gehen lassen).
Mit Ei einpinseln und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten backen.
Ich mach nach 30 min immer die Zahnstocherprobe.
Lasst es Euch schmecken!!!
Sch... hab ihn grad gemacht und er ist total flüssig geworden.
Nicht aufgegangen ...
Hab jetzt den ganzen Matsch in eine Gugelhupfform gefüllt .... mal schauen.
Nicht aufgegangen ...
Hab jetzt den ganzen Matsch in eine Gugelhupfform gefüllt .... mal schauen.
Also bei mir war der Teig auch noch sehr matschig und klebrig, habe einfach so lange Mehl mit einem Esslöffel ergänzt, bis der Teig gut zu verarbeiten war :) war relativ viel... aber es hat gut geklappt, die Mini-Zöpfe sind gerade am backen *g*
Hallo,
also ich habe ihn gestern gebacken, und ich hatte gedacht ich hätte schon ein gutes Rezept, aber das ist der Hammer, echt der beste Hefezopf....Danke, wir sind alle begeistert und meine Kinder auch ;-)
also ich habe ihn gestern gebacken, und ich hatte gedacht ich hätte schon ein gutes Rezept, aber das ist der Hammer, echt der beste Hefezopf....Danke, wir sind alle begeistert und meine Kinder auch ;-)
Vielen Dank für die Blumen, freu mich das es euch sooo geschmeckt hat!!!
Tolles Gefühl wenn ich mit meinem Rezept so begeistern kann. Vielen Dank für dein tolles Lob!
Hast du Interesse an dem Rezept für die Nuß- oder Mohnfüllung dazu? Schmeckt auch sehr lecker ;-)
Tolles Gefühl wenn ich mit meinem Rezept so begeistern kann. Vielen Dank für dein tolles Lob!
Hast du Interesse an dem Rezept für die Nuß- oder Mohnfüllung dazu? Schmeckt auch sehr lecker ;-)
Hilfe mein Hefezopf ist garnicht aufgegangen...hab alles so gemacht wie auf dem Rezpet :o(. Woran kann das liegen? Hab ihn trotzdem gebacken und innen war er dann noch roh....
Hilfreicher Kommentar:
Vielleicht war Deine Milch zu kalt?
Ich nehme immer lauwarme Milch, löse die Hefe darin auf und mische sie mit den anderen Zutaten.
Allerdings mache ich meinen Teig im Brotbackautomat.
Da gelingt er immer.
Liebe Grüsse
maybe
Ich nehme immer lauwarme Milch, löse die Hefe darin auf und mische sie mit den anderen Zutaten.
Allerdings mache ich meinen Teig im Brotbackautomat.
Da gelingt er immer.
Liebe Grüsse
maybe
Hilfreicher Kommentar:
wenn die zutaten zu stark erwärmt wird geht hefeteig net auf,also nur handwarm..dann klappts
Nö die Milch war nicht zu kalt..man sollte sie ja erwärmen :o). Aber dann könnte es daran liegen das es nicht richtig durchgeknetet war. Nehme beim nächsten mal nicht die Hände :o))
Dankeschön!!
LG Tanja
Dankeschön!!
LG Tanja
Hallo Tanja,
Also mir ist er auch mal nicht aufgegangen. Das war nach dem Backen ein richtiger Totschläger :-) Ich hab's damals auf die Hefe geschoben, weil ich ihn gemacht hab wie immer. Das ist auch bei Dir das Einzige, was ich mir noch vorstellen kann...
Ich hoffe der nächste Zopf gelingt.
LG Karo
Also mir ist er auch mal nicht aufgegangen. Das war nach dem Backen ein richtiger Totschläger :-) Ich hab's damals auf die Hefe geschoben, weil ich ihn gemacht hab wie immer. Das ist auch bei Dir das Einzige, was ich mir noch vorstellen kann...
Ich hoffe der nächste Zopf gelingt.
LG Karo
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Zopf gestern gemacht und hatte leider so meine Problemchen damit, was allerdings teilweise auch an meinem Backofen liegt.
Zum Einen ist der Teigling echt gut aufgegangen, zu gut für meinen Geschmack ;) Nach dem Gehen war nämlich von dem Zopfmuster nurnoch was zu sehen, wenn man wusste, dass ich ihn vorher geflochten habe *g* Für meinen Mann sah das eher aus wie n Monsterhörnchen! Aber ok, hab ich gesagt, dann gibt es eben ein groooooooooßes Hefehörnchen ;)
Dann ab damit in die Röhre, Wecker schön auf 7 min vor dem regulären Ende der Backzeit eingestellt und dann schau ich nach 15 min rein: das Hörnchen ist doch recht dunkel geworden ;) Also vom Aussehen her wars nix.
Aber das Gute: schmecken tut der "Zopf" trotzdem supi :) Also nich verbrannt oder so, innen total locker und fluffig und vorallem schöööööön saftig!
Beim nächsten mal bleib ich einfach neben dem Ofen stehen, dann passiert das nich *g*
N Bild hochzuladen spar ich mir an dieser Stelle, das mach ich lieber, wenn ich das nächste Mal gebacken hab ;)
Zum Einen ist der Teigling echt gut aufgegangen, zu gut für meinen Geschmack ;) Nach dem Gehen war nämlich von dem Zopfmuster nurnoch was zu sehen, wenn man wusste, dass ich ihn vorher geflochten habe *g* Für meinen Mann sah das eher aus wie n Monsterhörnchen! Aber ok, hab ich gesagt, dann gibt es eben ein groooooooooßes Hefehörnchen ;)
Dann ab damit in die Röhre, Wecker schön auf 7 min vor dem regulären Ende der Backzeit eingestellt und dann schau ich nach 15 min rein: das Hörnchen ist doch recht dunkel geworden ;) Also vom Aussehen her wars nix.
Aber das Gute: schmecken tut der "Zopf" trotzdem supi :) Also nich verbrannt oder so, innen total locker und fluffig und vorallem schöööööön saftig!
Beim nächsten mal bleib ich einfach neben dem Ofen stehen, dann passiert das nich *g*
N Bild hochzuladen spar ich mir an dieser Stelle, das mach ich lieber, wenn ich das nächste Mal gebacken hab ;)
kann man den zopf auch gut mit trockener Hefe backen? Wieviel bräuchte ich dann?
Ich bin z.Z. in England, hier bekommt man keine Würfelhefe!
Ich bin z.Z. in England, hier bekommt man keine Würfelhefe!
Hallo Du,
das geht bestimmt.
Er geht halt wahrscheinlich nicht so schön auf, wie mit frischer Hefe.
Ich würde einfach ein Bisschen mehr von der Trockenhefe nehmen.
Bin gespannt wie er wird. Schreib doch kurz wenn er fertig ist. Würde mich echt interressieren.
LG
das geht bestimmt.
Er geht halt wahrscheinlich nicht so schön auf, wie mit frischer Hefe.
Ich würde einfach ein Bisschen mehr von der Trockenhefe nehmen.
Bin gespannt wie er wird. Schreib doch kurz wenn er fertig ist. Würde mich echt interressieren.
LG
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Naukanele,
ein Beutel Trockenhefe entspricht 1/2 Würfel frischer Hefe. Ich denke schon, dass man den Zopf auch damit backen kann. Ich probiere es zumindest gleich mal aus.
LG
ein Beutel Trockenhefe entspricht 1/2 Würfel frischer Hefe. Ich denke schon, dass man den Zopf auch damit backen kann. Ich probiere es zumindest gleich mal aus.
LG
Habe gerade den Hefezopf aus dem Ofen geholt; super toll aufgegangen,hätte vielleicht doch 2 davon machen sollen-ist ein wenig groß geworden,für meine Männer gerade groß genug,grins.Ein tolles Rezept,wird sofort in die Sammlung eingefügt und bestimmt bald wieder gemacht. Danke, der Nachmittagskaffee ist hiermit gerettet!
Hilfreicher Kommentar:
Man bekommt Hefe in England (sei es beim Baecker, als auch in den Supermaerkten mit eigener Backstube), aber man muss danach fragen. Frische Hefe ist nicht in den Regalen vorzufinden, sondern wird in den benoetigten Menge aus den hauseigenen Vorraeten entnommen.
Hallo,
sag mal als du in England warst.. wo hast du denn Vanilliezucker gefunden? Ich bin nämlich auch gerade in England und würde gerne etwas backen, aber ich kann nirgendwo den Vanillezucker finden.
sag mal als du in England warst.. wo hast du denn Vanilliezucker gefunden? Ich bin nämlich auch gerade in England und würde gerne etwas backen, aber ich kann nirgendwo den Vanillezucker finden.
Hallo, in England ist Vanillezucker in jedem größeren Supermarkt erhältlich (Morrison, Sainsburys, Tesco, Waitrose). Guck in der Gangreihe "Baking oder Baking Ingredients" oder frag eine(n) Mitarbeiter(in) nach Vanilla Sugar. Oder google einfach "vanilla sugar" oder "where to buy...". Happy baking!
Habe dieses Rezept ausgewählt, weil mich meine Mutter nach einem leichten Rezept für Hefezopf gefragt hatte. Sie hat immer Angst vor den Hefeteigen.
Das leichte Erwärmen der Zutaten (muss aber wirklich leicht sein (handwarm), sonst gerinnt euch noch das Ei!) ist easy. Das bekommt jeder hin.
Der Teig war super locker und hat sich schön flechten lassen. Ich habe ihn auch in der Röhre gehen lassen, allerdings habe ich den Ofen nur kurz auf 50 Grad erwärmt und sofot ausgeschaltet. War auch gut so, denn der Backvorgang hat dann nochmal das Volumen vergrößert.
Die Mengenangaben waren tatsächlich eher für zwei Zöpfe - meinen Zopf musste ich gebogen auf den Backblech legen.
Ansonsten super lecker....
Danke für das Rezept!
Das leichte Erwärmen der Zutaten (muss aber wirklich leicht sein (handwarm), sonst gerinnt euch noch das Ei!) ist easy. Das bekommt jeder hin.
Der Teig war super locker und hat sich schön flechten lassen. Ich habe ihn auch in der Röhre gehen lassen, allerdings habe ich den Ofen nur kurz auf 50 Grad erwärmt und sofot ausgeschaltet. War auch gut so, denn der Backvorgang hat dann nochmal das Volumen vergrößert.
Die Mengenangaben waren tatsächlich eher für zwei Zöpfe - meinen Zopf musste ich gebogen auf den Backblech legen.
Ansonsten super lecker....
Danke für das Rezept!
Ich hab den Zopf gerade fertig...er ist klasse geworden!
ich war ja erst skeptisch, da man den teig nicht erst gehen lassen musse, bevor man den zopf macht...aber hat wirklich wunderbar geklappt!
er ist innen schön weich und fluffig, wie ein hefezopf sein soll!
ich hab allerdings einen strang mit 400g marzipan gefüllt....das liebt meine family...
ich war ja erst skeptisch, da man den teig nicht erst gehen lassen musse, bevor man den zopf macht...aber hat wirklich wunderbar geklappt!
er ist innen schön weich und fluffig, wie ein hefezopf sein soll!
ich hab allerdings einen strang mit 400g marzipan gefüllt....das liebt meine family...
Hey :)
ist es möglich den Teig auch mit Zuckerersatz (Kandisin) zuzubereiten? Wegen der Kalorienseite mein ich.
Ich weiß zwar das Hefe Zucker zum aufgehen braucht, aber reicht da nicht die Stärke aus dem Mehl?
mfg Magnacarta
ist es möglich den Teig auch mit Zuckerersatz (Kandisin) zuzubereiten? Wegen der Kalorienseite mein ich.
Ich weiß zwar das Hefe Zucker zum aufgehen braucht, aber reicht da nicht die Stärke aus dem Mehl?
mfg Magnacarta
Hallo Magnacarta,
da bin ich echt überfragt, wobei ich mir schon vorstellen kann, dass es funktioniert. Er geht halt vielleicht net ganz so schön auf. Probier's einfach aus! Würde mich über eine kurze Info freuen, ob's geklappt hat.
LG
da bin ich echt überfragt, wobei ich mir schon vorstellen kann, dass es funktioniert. Er geht halt vielleicht net ganz so schön auf. Probier's einfach aus! Würde mich über eine kurze Info freuen, ob's geklappt hat.
LG
Danke für das tolle Rezept, der Hefezopf ist gerade im Ofen. Bilder folgen, aber ohne Hagelzucker da ich keinen da habe.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Karo,
ich habe deinen Zopf gestern Abend gebacken und wollte dir ein dickes Lob aussprechen!
Normalerweise vermeide ich den selbstgemachten Hefeteig wie der Teufel das Weihwasser (*g*), aber dieses Mal hat alles geklappt!
Ich habe statt Butter und Öl 100 g L*tta genommen und die Hefe in etwas lauwarmem Wasser aufgelöst.
Nach 45 min hat mich der Teig allerdings noch boykottiert; ich bin dann von Ober-, Unterhitze auf Heißluft 175°) umgestiegen (mit dem Holzlöffel in der Ofentür) UND dann noch einem feuchten Tuch auf dem Zopf und da hat er dann kapituliert... ;-) und ist RIESENGROß geworden!
Das Ei habe ich dann mit einer Prise Salz und Zucker gemischt und den Zopf damit bestrichen (ist schön goldgelb geworden). Obendrauf habe ich zum Hagelzucker noch Mandelblättchen gestreut.
Alle (Familie und Gäste) waren begeistert.
Zu Ostern gibt's den gleich nochmal - dafür 5 Sterne von mir!
ich habe deinen Zopf gestern Abend gebacken und wollte dir ein dickes Lob aussprechen!
Normalerweise vermeide ich den selbstgemachten Hefeteig wie der Teufel das Weihwasser (*g*), aber dieses Mal hat alles geklappt!
Ich habe statt Butter und Öl 100 g L*tta genommen und die Hefe in etwas lauwarmem Wasser aufgelöst.
Nach 45 min hat mich der Teig allerdings noch boykottiert; ich bin dann von Ober-, Unterhitze auf Heißluft 175°) umgestiegen (mit dem Holzlöffel in der Ofentür) UND dann noch einem feuchten Tuch auf dem Zopf und da hat er dann kapituliert... ;-) und ist RIESENGROß geworden!
Das Ei habe ich dann mit einer Prise Salz und Zucker gemischt und den Zopf damit bestrichen (ist schön goldgelb geworden). Obendrauf habe ich zum Hagelzucker noch Mandelblättchen gestreut.
Alle (Familie und Gäste) waren begeistert.
Zu Ostern gibt's den gleich nochmal - dafür 5 Sterne von mir!
Hey,
vielen Dank für deinen Tipp. Ich dacht schon, dass mein Werk für den Mülleimer produziert worden wäre. Er wollte einfach nicht aufgehen, Dann habe ich wie du die Temperatur erhöht (jedoch habe ich mich nicht bis 175°C getraut) und ein feutes Tuch genommen. Zudem habe ich ein Glas mit Wasser in die Mitte des Bleches gestellt. Das Tuch darüber gelegt und das Tuch etwas ins Glas gedrückt. So konnte es nicht austrocknen.
Jetzt wird er gleich gebacken. Mal sehen wie er schmeckt ;-)
vielen Dank für deinen Tipp. Ich dacht schon, dass mein Werk für den Mülleimer produziert worden wäre. Er wollte einfach nicht aufgehen, Dann habe ich wie du die Temperatur erhöht (jedoch habe ich mich nicht bis 175°C getraut) und ein feutes Tuch genommen. Zudem habe ich ein Glas mit Wasser in die Mitte des Bleches gestellt. Das Tuch darüber gelegt und das Tuch etwas ins Glas gedrückt. So konnte es nicht austrocknen.
Jetzt wird er gleich gebacken. Mal sehen wie er schmeckt ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Karo,
habe den Zopf heute auch 2x gebacken! Super und lecker kann ich nur sagen! Beim 2x hab ich die Nussfüllung probiert...das lief mir zwar aus, schmeckte aber auch super!
Was meinst du, eignet sich der Teig auch für Blechkuchen? Hast du das schon mal probiert?
Gruß Sabine
habe den Zopf heute auch 2x gebacken! Super und lecker kann ich nur sagen! Beim 2x hab ich die Nussfüllung probiert...das lief mir zwar aus, schmeckte aber auch super!
Was meinst du, eignet sich der Teig auch für Blechkuchen? Hast du das schon mal probiert?
Gruß Sabine
Ich hab nur halbherzig das Rezept überflogen und beide Eier in den Teig....
Jetzt geht de Teig nicht auf, liegt das daran?
Jetzt geht de Teig nicht auf, liegt das daran?
Mit zwei Eiern hat der (ohnehin schon eher zu "flüssig" geratene Teig - ich musste ca. 80 Gramm mehr Mehl nehmen!) viel zu viel Flüssigkeit. Wenn Du dann noch Mehl nachgekippt hast, bis die Konsistenz wieder stimmte, hat die Hefe nicht mehr genung Power um die Menge Mehl aufgehen zu lassen...
Ich schätze es lag daran.
Ich schätze es lag daran.
Hallo,
ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert-einfach perfekt!
Aus der Menge habe ich 2 große Zöpfe gemacht, gibt es auf jeden Fall nochmal zum Osterfrühstück!
Danke für das Rezept!
Gruß
Kochmami04
ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert-einfach perfekt!
Aus der Menge habe ich 2 große Zöpfe gemacht, gibt es auf jeden Fall nochmal zum Osterfrühstück!
Danke für das Rezept!
Gruß
Kochmami04
Supi, bin auch begeistert! Wirklich einfach in der Herstellung, sieht toll aus und schmeckt auch noch gut. Habe aus der angegebenen Menge 1 Zopf und 2 kleine Kränze "gebastelt". Werde ich sicher in mein Standard-Repertoire übernehmen, danke für das prima Rezept!!
LG und schöne Ostern!
Ute
LG und schöne Ostern!
Ute
Hallo,
ich habe gerade den Teig zubereitet und er geht im Ofen. Ich bin ja mal gespannt. Ist mein erster Hefezopf. Meine Mama ist der absolute Meister im Hefezopf backen und mal schauen ob ich mit diesem Rezept in ihre Fußstapfen treten kann......
Ich fand die Zubereitungsart zeimlich einfach. Ich habe Trockenhefe benutzt, da es hier in England keine frische Hefe gibt (zumindest habe ich keine gefunden).
Ich melde mich mit dem Endresultat später....
Liebe Grüße
Christine
ich habe gerade den Teig zubereitet und er geht im Ofen. Ich bin ja mal gespannt. Ist mein erster Hefezopf. Meine Mama ist der absolute Meister im Hefezopf backen und mal schauen ob ich mit diesem Rezept in ihre Fußstapfen treten kann......
Ich fand die Zubereitungsart zeimlich einfach. Ich habe Trockenhefe benutzt, da es hier in England keine frische Hefe gibt (zumindest habe ich keine gefunden).
Ich melde mich mit dem Endresultat später....
Liebe Grüße
Christine
Hallo,
geschmacklich ist der Zopf wirklich gaaaaanz toll nur das ich die absolute Hefeteig-Niete bin. Ich hab es im meinem Leben nicht geschafft einen Hefeteig zum aufgehen zu bewegen!!! Ich habe den Teig gleich drei mal gemacht (grosser Ostrerbrunch) und ich habe bei diesem Ding alles versucht, nach feuchten Tuechern im Ofen, einen Wasserglass im Ofen, gut zureden, bei einem Teig die Ofentuer auf, beim anderen nicht, den einen teig in die Sonne gelegt, meine Kitchen Aid Kuechenmaschine beim kneten heiss laufen lassen, den Teig nicht so viel geknetet, Voodoo fuer Anfaenger, geflucht, geschimpft, gebettelt, es hat wie immer nichts geholfen.
Morgen haben meine Gaeste zum Osterbrunch flache Ciabbattaaehnliche Hefezoepfe (komischerweise haben sie die Zopfform behalten).
WAS MACHE ICH FALSCH??????
geschmacklich ist der Zopf wirklich gaaaaanz toll nur das ich die absolute Hefeteig-Niete bin. Ich hab es im meinem Leben nicht geschafft einen Hefeteig zum aufgehen zu bewegen!!! Ich habe den Teig gleich drei mal gemacht (grosser Ostrerbrunch) und ich habe bei diesem Ding alles versucht, nach feuchten Tuechern im Ofen, einen Wasserglass im Ofen, gut zureden, bei einem Teig die Ofentuer auf, beim anderen nicht, den einen teig in die Sonne gelegt, meine Kitchen Aid Kuechenmaschine beim kneten heiss laufen lassen, den Teig nicht so viel geknetet, Voodoo fuer Anfaenger, geflucht, geschimpft, gebettelt, es hat wie immer nichts geholfen.
Morgen haben meine Gaeste zum Osterbrunch flache Ciabbattaaehnliche Hefezoepfe (komischerweise haben sie die Zopfform behalten).
WAS MACHE ICH FALSCH??????
Hallo und FROHE OSTERN!Also ich backe seit 25 Jahren gerne auch mal mit Hefe und für mich ist das A und O : RUHE!Ich habe festgestellt,das Hektik den Hefeteig hindert,aufzugehen.Und wenn man sich ganz genau an dieses Rezept hält, kann eigentlich nichts schiefgehen:-)Wie hast Du die Zutaten erwärmt?LG Susanne
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Du,
ich mach den Teig immer im Thermomix, wobei ich das Rezept schon oft weiter gegeben hab, und viele machen es mit normalen Küchenmachinen.
Also kann es daran nicht liegen. Das Rezept gelingt wohl auch immer besser, je öfter man es macht. Aber das hilft Dir jetzt auch nicht weiter!
Was wichtig ist, die Zutaten wirklich nur lauwarm machen und miteinander verrühren, erst am Schluß die Hefe darin auflösen, dann mit dem Mehl (Typ 405) vermischen. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, gib einfach noch ein Bisschen Mehl dazu. Es kann sien, dass der Teig jetzt noch ziemlich 'weich ' ist, dann deck ihn einfach ne Weile zu, bis er abgekühlt und fester ist, damit er nach dem Flechten nicht auseinander läuft. Ich lass ihn gehen und pinsle ihn erst vor dem Backen mit Ei ein. Was auch wichtig ist, nimm Ober- und Unterhitze, Umluft ist ihm zu unruhig. Die Temperatur drehe ich erst hoch wenn er eingepinselt im Ofen ist, so kann er nochmal etwas gehen. Ich hoffe so klappts! Ich drück dir die Daumen und würde mich riesig über eine Nachricht nach deinem nächsten Zopf freuen.
Viele liebe Grüße
ich mach den Teig immer im Thermomix, wobei ich das Rezept schon oft weiter gegeben hab, und viele machen es mit normalen Küchenmachinen.
Also kann es daran nicht liegen. Das Rezept gelingt wohl auch immer besser, je öfter man es macht. Aber das hilft Dir jetzt auch nicht weiter!
Was wichtig ist, die Zutaten wirklich nur lauwarm machen und miteinander verrühren, erst am Schluß die Hefe darin auflösen, dann mit dem Mehl (Typ 405) vermischen. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, gib einfach noch ein Bisschen Mehl dazu. Es kann sien, dass der Teig jetzt noch ziemlich 'weich ' ist, dann deck ihn einfach ne Weile zu, bis er abgekühlt und fester ist, damit er nach dem Flechten nicht auseinander läuft. Ich lass ihn gehen und pinsle ihn erst vor dem Backen mit Ei ein. Was auch wichtig ist, nimm Ober- und Unterhitze, Umluft ist ihm zu unruhig. Die Temperatur drehe ich erst hoch wenn er eingepinselt im Ofen ist, so kann er nochmal etwas gehen. Ich hoffe so klappts! Ich drück dir die Daumen und würde mich riesig über eine Nachricht nach deinem nächsten Zopf freuen.
Viele liebe Grüße
Eins hab ich noch vergessen,
manchmal ist auch die Hefe nichts, da kannst Du machen was Du willst, er geht dann halt einfach net so toll auf.
manchmal ist auch die Hefe nichts, da kannst Du machen was Du willst, er geht dann halt einfach net so toll auf.
Ich habe gestern das erste Mal nach diesem Rezept meinen Osterzopf gebacken-ging erstaunlich schnell.
Der Zopf ist allerdings für mein "normales"Ofenblech zu gross geworden und ist dadurch zwangsweise etwas in die Breite gegangen-sieht aber trotzdem noch suuuuper aus:-)Jetzt im Moment habe ich den zweiten Anlauf genommen und den Teig halbiert(so kann ich meine Osterzopfwünsche schneller erfüllen) und bin mal ganz gespannt auf das Ergebnis!Ich werde berichten...
Der Zopf ist allerdings für mein "normales"Ofenblech zu gross geworden und ist dadurch zwangsweise etwas in die Breite gegangen-sieht aber trotzdem noch suuuuper aus:-)Jetzt im Moment habe ich den zweiten Anlauf genommen und den Teig halbiert(so kann ich meine Osterzopfwünsche schneller erfüllen) und bin mal ganz gespannt auf das Ergebnis!Ich werde berichten...
Hallo,
also der Zopf war echt klasse!!! Mein erster Hefezopf und mein Freund hat heute morgen kaum genug bekommen. Ich werde auch gleich nochmal eine Scheibe essen....
Bei mir wurde es nur ein grosser Zopf und es scheint, dass er nicht ganz so toll aufgegangen ist, wie Ihr alle in Euren Berichten sagt, aber das krieg ich bestimmt auch noch hin. Für mich muss auch noch etwas mehr Zucker in den Teig. Bin halt ne Süße....
Vielen Dank nochmal fürs tolle Rezept!!!
Christine
also der Zopf war echt klasse!!! Mein erster Hefezopf und mein Freund hat heute morgen kaum genug bekommen. Ich werde auch gleich nochmal eine Scheibe essen....
Bei mir wurde es nur ein grosser Zopf und es scheint, dass er nicht ganz so toll aufgegangen ist, wie Ihr alle in Euren Berichten sagt, aber das krieg ich bestimmt auch noch hin. Für mich muss auch noch etwas mehr Zucker in den Teig. Bin halt ne Süße....
Vielen Dank nochmal fürs tolle Rezept!!!
Christine
Wow, das ist ein wunderbares Rezept, selbst für Hefe-Phobiker wie mich!
Mein erster Versuch ist völlig daneben gegangen (wer konnte auch ahnen, dass 1/2 Würfel Hefe nicht = 1/2 Päckchen Trockenhefe ist...*g*), aber mein zweiter Versuch ist grade aus dem Ofen gekommen und hüllt die gesamte Wohnung mit zauberhaftem Duft ein!
Ihc habe 2 Pk Vanillezucker genommen und noch Rosinen dazu getan - mir kanns nicht süß genug sein :)
Mein erster Versuch ist völlig daneben gegangen (wer konnte auch ahnen, dass 1/2 Würfel Hefe nicht = 1/2 Päckchen Trockenhefe ist...*g*), aber mein zweiter Versuch ist grade aus dem Ofen gekommen und hüllt die gesamte Wohnung mit zauberhaftem Duft ein!
Ihc habe 2 Pk Vanillezucker genommen und noch Rosinen dazu getan - mir kanns nicht süß genug sein :)
Hallo und vielen Dank für dieses super leckere Rezept. Ich habe den Hefezopf für eine Familienfeier gebacken und Groß und Klein waren begeistert!!! Ich hab den Teig auch im Backautomaten gemacht, dass ist wesentlich weniger Stress und Aufwand ;)
Hilfreicher Kommentar:
Einfach "nur" perfekt!!!!! So gut war mein Hefezopf noch nie!!!! Wir haben ihn schon fast verputzt!!! Den gibt´s noch gaaaaaanz oft! Danke für das super gute Rezept!
Also bei mir muss ja auch immer was schief gehn :-) Hab das Rezept net richtig gelesen und das gehen lassen vergessen :-(
Naja, aber trotzdem schmeckt der noch super! Wenn ich ihn richtig mach, schmeckt er bestimmt perfekt!
Hab auch zwei Zöpfe davon gemacht, den einen normal und den anderen mit Mohnfüllung, allerdings so fertige Mischung, die hatte ich noch da.
Ich mach noch n Zuckerguss drüber, bin nämlich auch ne ganz Süße ;-)
Liebe Grüße
Naja, aber trotzdem schmeckt der noch super! Wenn ich ihn richtig mach, schmeckt er bestimmt perfekt!
Hab auch zwei Zöpfe davon gemacht, den einen normal und den anderen mit Mohnfüllung, allerdings so fertige Mischung, die hatte ich noch da.
Ich mach noch n Zuckerguss drüber, bin nämlich auch ne ganz Süße ;-)
Liebe Grüße
Also nochmal ich... :-) Die Mohn-Fertigmischung da, die ist absolut nichts, viiiiiiel zu süß ( ich ess gern süß ) und den Mohngeschmack kann man nur erraten...
Hallo,
dein Hefzopf ist etwas sehr feines. Er ist toll aufgegangen und hatt sich auch prima verarbeiten lassen. Ich habe ihn als einen vierstränge Zopf geflochten.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Hefzopf ist etwas sehr feines. Er ist toll aufgegangen und hatt sich auch prima verarbeiten lassen. Ich habe ihn als einen vierstränge Zopf geflochten.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Habe den Zopf gemacht, ist total klasse geworden. Kann ich wohl beim nächsten Backen evtl. auch Rosinen mit dazubacken?Stelle mir das ganze dann als leckeres Rosinenbrot vor, vielleicht hat es schon jemand ausprobiert.Eine Antwort wäre klasse.
Also das mit der Nussfüllung hat bei mir leider überhaupt nicht geklappt. Ich habe wohl doch zuviel Milch genommen und dann ist alles auseinander gelaufen und jetzt habe ich nur noch einen fetten hefeklumpen mit überall Nussfüllung innen und drumherum...
Schade ... aber ich hoffe es schmeckt trotzdem wenn es fertig ist (auch wenn man dieses Monster niemanden zeigen darf) ;)
Ansonsten finde ich das Rezept super - ich war nur einfach zu blöd dafür :D
Schade ... aber ich hoffe es schmeckt trotzdem wenn es fertig ist (auch wenn man dieses Monster niemanden zeigen darf) ;)
Ansonsten finde ich das Rezept super - ich war nur einfach zu blöd dafür :D
Habe dein Rezept vor und an Ostern ausprobiert. Habe zwei Hefezöpfe draus gemacht. Was soll ich sagen - einfacher gehts nicht! Musste dein Rezept mehrere Male anweden, weil Freunde und Bekannte mehr davon haben wollten. Ich hätte Gewerbe anmelden sollen ^^ Vielen Dank!
Hallo!
Dein Hefezopf befindet sich gerade bei mir im Ofen zum gehen!
Bis jetzt hat alles super geklapt, nur musste ich ein bisschen mehr Mehl nehmen wie angegeben. Ich hoffe das wirkt sich nicht auf das Aufgehen aus...
Ausserdem hab ich zusätzlich noch ein wenig butter Vanille Aroma verwendet, damit der Teig zusätzlich noch ne besondere Note erhält.
Dankeschön ;-)
Dein Hefezopf befindet sich gerade bei mir im Ofen zum gehen!
Bis jetzt hat alles super geklapt, nur musste ich ein bisschen mehr Mehl nehmen wie angegeben. Ich hoffe das wirkt sich nicht auf das Aufgehen aus...
Ausserdem hab ich zusätzlich noch ein wenig butter Vanille Aroma verwendet, damit der Teig zusätzlich noch ne besondere Note erhält.
Dankeschön ;-)
Habe gerade den Zopf geflochten. Jetzt ist er im Ofen, und ich sitze davor und sehe ihm zu, wie er aufgeht. Ich bin schon so gespannt, wie er schmeckt.
Morgen kommt meine Schwiegermutter...ob ich sie wohl damit beeindrucken kann? :-)
Morgen kommt meine Schwiegermutter...ob ich sie wohl damit beeindrucken kann? :-)
Hüüüülfe! Der wird ja RIIIIIEEESIG! :-)
Hallo!Habe heute den Zopf gemacht...der Teig ist super aufgegangen..habe ihn geflochten(sah auch alles noch toll aus) aber jetzt beim backen sind die beiden Zöpfe platt und breit geworden :-((( manno, warum nur? Als ich ein anderes Mal einen Zopf gemacht habe (nciht nach diesem Rezept) Ist das auch passiert...beim nächsten Mal werd ich den Teig wohl in eine Kastenform packen, aber es muss doch auch anders gehen...
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Hallo,
habe den Zopf zum Osterfest gebacken und die ganze Familie war begeistert! Allerdings habe ich einen ganzen Würfel Hefe verwendet und ca. 100g mehr Mehl als angegeben (ich habe einfach solange Mehl dazugegeben, bis der Teig nicht mehr klebte). Der Zopf ist wunderbar aufgegangen und er war innen locker und saftig. Der ganze Schnickschnack mit Vorteig entfällt und in 10 Minuten lag der Zopf fertig auf dem Blech, ideal wenn man nicht viel Zeit hat. Dafür gibt es 5 Sterne, danke für das Rezept. Fotos hab ich leider keine, war zu schnell aufgegessen ;-)
habe den Zopf zum Osterfest gebacken und die ganze Familie war begeistert! Allerdings habe ich einen ganzen Würfel Hefe verwendet und ca. 100g mehr Mehl als angegeben (ich habe einfach solange Mehl dazugegeben, bis der Teig nicht mehr klebte). Der Zopf ist wunderbar aufgegangen und er war innen locker und saftig. Der ganze Schnickschnack mit Vorteig entfällt und in 10 Minuten lag der Zopf fertig auf dem Blech, ideal wenn man nicht viel Zeit hat. Dafür gibt es 5 Sterne, danke für das Rezept. Fotos hab ich leider keine, war zu schnell aufgegessen ;-)
habe das Rezept eben ausprobiert (allerdings als Brot in einer Springform, und nicht als Zopf) mit der halben Menge und ohne Ei.
Das Ergebniss ist wirklich toll geworden!!!
(auch nicht wie manche beschrieben hatten zu flüssig oder so)
Habe auch ein Bild hoch geladen
Das Ergebniss ist wirklich toll geworden!!!
(auch nicht wie manche beschrieben hatten zu flüssig oder so)
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Superlecker!!! Das mit dem Flechten muss Ich noch einmal üben. :-)
Ein super geniales Rezept. Ich habe mehrere Rezepte ausprobiert doch dieses ist gelingsicher und super lecker.
m.f.r.Gr. steinhorst
m.f.r.Gr. steinhorst
Habe dieses Rezept zu Ostern probiert und kann sagen : " einfach und genial! "
Hallo:)
Was soll ich sagen - einfach nur himmlisch lecker!!! Einfach und gelingt super!!! Den Hefezopf sollte es eigentlich zu Ostern geben. Aber da wir von vielen Seiten mit Leckereien eingedeckt wurde, gibt es die Köstlichkeit eben später. Habe statt Van.-Zucker das Mark einer Van.-Schote mit in den Teig gegeben.
Bild folgt noch!
Den werd ich bestimmt noch öfters machen und auch mal mit Nuss- oder Mohnfüllung. Dazu einen leckeren frischen Kaffee .... mmmhhhhhh!
Schöne Grüße:)
Was soll ich sagen - einfach nur himmlisch lecker!!! Einfach und gelingt super!!! Den Hefezopf sollte es eigentlich zu Ostern geben. Aber da wir von vielen Seiten mit Leckereien eingedeckt wurde, gibt es die Köstlichkeit eben später. Habe statt Van.-Zucker das Mark einer Van.-Schote mit in den Teig gegeben.
Bild folgt noch!
Den werd ich bestimmt noch öfters machen und auch mal mit Nuss- oder Mohnfüllung. Dazu einen leckeren frischen Kaffee .... mmmhhhhhh!
Schöne Grüße:)
Der Hefezopf ist wirklich einfach zu machen, geht super auf (ich habe den Ofen nach ca. 7 Minuten ausgeschaltet und die Restwärme genutzt) und wird sehr locker und luftig! Sehr schön, dass nächste Mal dann mit Füllung...
Spitze! Ich dachte, ich hätte ein gutes Hefezopf-Rezept, aber ich bin so froh, Deins ausprobiert zu haben. Das wird mein neues Standard-Rezept.
Auch meine Schwiegereltern waren ganz begeistert. Wir haben zu viert den ganzen Zopf gemuffelt. Mhhmmm!
LG
Nina
Auch meine Schwiegereltern waren ganz begeistert. Wir haben zu viert den ganzen Zopf gemuffelt. Mhhmmm!
LG
Nina
Geschmacklich 5 Sterne, aber meiner ist auch ziemlich dunkel geworden und das Zopfmuster ist irgendwie so zusammengelaufen, mein Zopf sieht jetzt eher aus wie ein Fladen (siehe Bild 20). Wenn mir da noch jemand einen Tipp geben könnte? Viele Grüße!
Hallo Saskia,
nimm beim nächsten mal einfach 250g Milch, dann hat der Teig genau die richtige Konsistenz zum Flechten. Weil die Masse dann schwerer wird, nehme ich immer einen ganzen Würfel Hefe. Das klappt super und der Zopf bleibt gut in Form. Viel Erfolg ;-)
LG bigfamily8
nimm beim nächsten mal einfach 250g Milch, dann hat der Teig genau die richtige Konsistenz zum Flechten. Weil die Masse dann schwerer wird, nehme ich immer einen ganzen Würfel Hefe. Das klappt super und der Zopf bleibt gut in Form. Viel Erfolg ;-)
LG bigfamily8
Hallo Saskia,
nimm beim nächsten mal einfach 250g Milch, dann hat der Teig genau die richtige Konsistenz zum Flechten. Weil die Masse dann schwerer wird, nehme ich immer einen ganzen Würfel Hefe. Das klappt super und der Zopf bleibt gut in Form. Viel Erfolg ;-)
LG bigfamily8
nimm beim nächsten mal einfach 250g Milch, dann hat der Teig genau die richtige Konsistenz zum Flechten. Weil die Masse dann schwerer wird, nehme ich immer einen ganzen Würfel Hefe. Das klappt super und der Zopf bleibt gut in Form. Viel Erfolg ;-)
LG bigfamily8
ich backe viel,und arbeite auch wirklich gern und viel mit hefe...dachte immer,ich hätte schon ein gutes rezept für hefezopf...ABER DAS REZEEPT HIER IST DER HAMMER!!!!
superleicht,superlecker,total fluffiger zopf!!!
hab ihn jetzt schon mehrfach gemacht,auch für große feste und alle waren genauso begeistert !
vielen dank!
superleicht,superlecker,total fluffiger zopf!!!
hab ihn jetzt schon mehrfach gemacht,auch für große feste und alle waren genauso begeistert !
vielen dank!
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maybe
07.02.2009 22:55 Uhr