Die Kaffeebohnen mit dem Rapsöl auf 60°C erhitzen, mit dem Zauberstab mixen und durch ein feines Sieb passieren. Das erkaltete Kaffeeöl für eine Woche in einem verschlossenen Gefäß kühl lagern.

Die Avocados schälen und fein würfeln. Die Avocadowürfel mit Sesamöl, Puderzucker, Koriander und Zitronensaft fein pürieren und mit den Gewürzen pikant abschmecken.

Die Heilbutttranchen salzen und pfeffern und in der Pfanne mit Kaffeeöl von beiden Seiten braten. Das Avocadopüree erwärmen und mittig auf vorgewärmten Tellern anrichten, den Heilbutt obenauf setzen und evtl. noch mit einer Currysauce umranden und garnieren.