Brokkoli und Blumenkohl in Salzwasser acht bis zehn Minuten vorkochen, abtropfen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier mit Sahne und Zitronensaft verrühren, mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Vier Förmchen (ca. zehn Zentimeter Durchmesser) mit Butter einfetten, mit Blätterteig auslegen und den überstehenden Rand abschneiden. Das Gemüse auf dem Teig verteilen und mit der Eiersahne übergießen. Den restlichen Teig zurechtschneiden und auf den Törtchen „dekorativ“ verteilen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.

Währenddessen die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Die fertigen Törtchen aus dem Ofen nehmen mit den Sonnenblumenkernen und halbierten Cocktailtomaten garnieren.

Wer keine kleinen Förmchen hat, nimmt einfach eine normale Auflaufform und portioniert die "Torte" vor dem Servieren.