Henglein
Rama Cremefine
| Herzschlags Endivien - Kartoffelsalat mit gebratenem Speck und Äpfeln
ein WW - taugliches Rezept von mir
)
| 1 Kopf | Salat (Endiviensalat) |
| 6 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 | Apfel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Brühe, gekörnte |
| 50 g | Schinkenspeck |
| 3 EL | Apfelessig |
| 100 ml | Milch |
| 1 TL | Öl |
Zubereitung
Ein tolles Rezept, gerade für den Winter. Schmackhaft, günstig und kalorienarm.
Als Erstes machen wir die Salatsoße. Dafür werden der Schinkenspeck und die Zwiebel fein gewürfelt und der Apfel (mit Schale) geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten. Alles wird in dem TL Öl scharf angebraten.
Wenn alles etwas Farbe hat, löschen wir mit 100 ml Wasser ab, in dem wir 2 EL gekörnte Brühe aufgelöst haben. Außerdem kommt der Essig an die Soße. Jetzt alles beiseitestellen und abkühlen lassen. Ich gebe die Soße meist schon in die Salatschüssel, dann kann man die Pfanne gleich weiter benutzen.
Die Kartoffeln schälen und in circa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Alle Scheiben in die Pfanne legen und knapp mit Wasser begießen. Dann noch die 100 ml Milch dazugeben und die Kartoffeln auf dem Herd so gar köcheln. Mit Salz würzen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn das Wasser verkocht ist.
Die Kartoffeln in die Salatschüssel geben und mit der Soße vermischen. Jetzt den Endiviensalat waschen und in feine Streifen schneiden und unter die Kartoffelmasse geben. Dazu passt eine Scheibe Brot mit Käse. Oder einfach alles so genießen.
Pro Person komme ich nach dem alten WW - System auf 3,5 P.
Als Erstes machen wir die Salatsoße. Dafür werden der Schinkenspeck und die Zwiebel fein gewürfelt und der Apfel (mit Schale) geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten. Alles wird in dem TL Öl scharf angebraten.
Wenn alles etwas Farbe hat, löschen wir mit 100 ml Wasser ab, in dem wir 2 EL gekörnte Brühe aufgelöst haben. Außerdem kommt der Essig an die Soße. Jetzt alles beiseitestellen und abkühlen lassen. Ich gebe die Soße meist schon in die Salatschüssel, dann kann man die Pfanne gleich weiter benutzen.
Die Kartoffeln schälen und in circa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Alle Scheiben in die Pfanne legen und knapp mit Wasser begießen. Dann noch die 100 ml Milch dazugeben und die Kartoffeln auf dem Herd so gar köcheln. Mit Salz würzen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn das Wasser verkocht ist.
Die Kartoffeln in die Salatschüssel geben und mit der Soße vermischen. Jetzt den Endiviensalat waschen und in feine Streifen schneiden und unter die Kartoffelmasse geben. Dazu passt eine Scheibe Brot mit Käse. Oder einfach alles so genießen.
Pro Person komme ich nach dem alten WW - System auf 3,5 P.
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Kommentare anderer Nutzer
manu-71 
sagt:
sagt: 17.01.2010 14:04
Hmmmm......wie früher zuhause!
Hatte ein bischen wenig Flüssigkeit für die Sauce, hab dann noch ein wenig Gemüsebrühe mit Essig drüber geschüttet. Habe allerdings weißen Balsamessig genommen, Apfelessig war nicht da.
Und auf die Kartoffeln hatte ich versehentlich einen Deckel aufgelegt, so konnte natürlich das Wasser nicht verkochen. Hab sie dann rausgeschöpft, ging auch ohne Probleme.
4 Sterne und Dankeschön von
Manu
Hatte ein bischen wenig Flüssigkeit für die Sauce, hab dann noch ein wenig Gemüsebrühe mit Essig drüber geschüttet. Habe allerdings weißen Balsamessig genommen, Apfelessig war nicht da.
Und auf die Kartoffeln hatte ich versehentlich einen Deckel aufgelegt, so konnte natürlich das Wasser nicht verkochen. Hab sie dann rausgeschöpft, ging auch ohne Probleme.
4 Sterne und Dankeschön von
Manu
duene07 
sagt:
sagt: 19.01.2010 18:07
Also ich finde das Rezept suuupppeeerrrr, ähnlich wie bei Oma.
Ich habe jetzt aber anstatt die Kartoffel in der Pfanne zu kochen, einfach Pellkartoffeln vom Vortag genommen, diese in der Soße etwas angewärmt war auch super. Habe auch weißen Balsamico genommen.
Ich habe jetzt aber anstatt die Kartoffel in der Pfanne zu kochen, einfach Pellkartoffeln vom Vortag genommen, diese in der Soße etwas angewärmt war auch super. Habe auch weißen Balsamico genommen.
hanz73
sagt:
sagt: 19.01.2010 20:00
Suuuuuuper lecker, und wirklich einfach zubereitet!!!
5***** von mir...
5***** von mir...
veggiwas
sagt:
sagt: 20.01.2010 18:48
Hallo Herzschlag,
bin ein Kartoffelsalatfan und die Kombi mit Endivie finde ich ganz wunderbar. Möchte aber zu gern wissen, warum Du Milch hinzufügst??? Erinnert der Geschmack an Mayo? Wird es weicher, geschmacklich???
Ich nehme immer Pellkartoffeln, die aber viell. zu viel Essig-Öl aufsaugen. Ist es das?
Mich interessiert das kochtechnisch und als Kartoffelfan. Außerdem benutze ich nie Milch, könnte aber Sojamilch nehmen.
Herzlichst veggi (will das ansonsten unbedingt nachmachen)
bin ein Kartoffelsalatfan und die Kombi mit Endivie finde ich ganz wunderbar. Möchte aber zu gern wissen, warum Du Milch hinzufügst??? Erinnert der Geschmack an Mayo? Wird es weicher, geschmacklich???
Ich nehme immer Pellkartoffeln, die aber viell. zu viel Essig-Öl aufsaugen. Ist es das?
Mich interessiert das kochtechnisch und als Kartoffelfan. Außerdem benutze ich nie Milch, könnte aber Sojamilch nehmen.
Herzlichst veggi (will das ansonsten unbedingt nachmachen)
silvia5968 
sagt:
sagt: 20.01.2010 18:50
Hallo
Super lecker war es und wir sind pappsatt :)
Ich habe noch eine halbe Gurke geviertelt und
fein reingeschnippelt.
LG Silvia
Super lecker war es und wir sind pappsatt :)
Ich habe noch eine halbe Gurke geviertelt und
fein reingeschnippelt.
LG Silvia
maggiemae
sagt:
sagt: 21.01.2010 00:06
Kindheitserinnerungen kommen hoch bei dem Rezept. Genauso macht meine Mutter ihren Endivien-Kartoffelsalat. Den gabs früher den ganzen Winter über. Endivien und Kartoffeln hatte man immer eingelagert. Als Kind konnte ich ihn irgendwann nicht mehr sehen, aber heute als Erwachsene liebe ich es, wenn meine Mutter ihn macht. Es ist eine vollwertige Mahlzeit. Wir essen den Salat gern mit heißen Wienerle oder Fischstäbchen.
emma_peal
sagt:
sagt: 21.01.2010 03:06
Das Rezept hört sich echt lecker an. Werde ich wohl die Tage zu einer Feier machen.
Da du die WW-Punkte angegeben hast: nimmst du fettarme oder normale Milch?
Wielange im Vorraus kann man den Salat fertig machen, ohne dass der Salat matschig wird? Ich würde ungern erst auf der Feier den Salat schneiden und untermengen.
Da du die WW-Punkte angegeben hast: nimmst du fettarme oder normale Milch?
Wielange im Vorraus kann man den Salat fertig machen, ohne dass der Salat matschig wird? Ich würde ungern erst auf der Feier den Salat schneiden und untermengen.
Herzschlag 
sagt:
sagt: 21.01.2010 08:00
Hallihallo emma_peal
Ich habe fettarme Milch genommen.
Den Salat würde ich nicht stundenlang vorher vorbereiten.
Mach es doch so: Du bereitest ihn komplett vor, bis auf den Endiviensalat.
Diesen nimmst du getrennt mit (du kannst ihn vorher schon kleingeschneiden) und dann eine halbe Stunde vorher unterheben.
Anders geht es nicht, denke ich
Ich hoffe es klappt und die Party wird toll :)
alles liebe
mina
Ich habe fettarme Milch genommen.
Den Salat würde ich nicht stundenlang vorher vorbereiten.
Mach es doch so: Du bereitest ihn komplett vor, bis auf den Endiviensalat.
Diesen nimmst du getrennt mit (du kannst ihn vorher schon kleingeschneiden) und dann eine halbe Stunde vorher unterheben.
Anders geht es nicht, denke ich
Ich hoffe es klappt und die Party wird toll :)
alles liebe
mina
Bibi01 
sagt:
sagt: 21.01.2010 12:38
Hallo,
den Salat gab es gestern bei mir mit Ofenfrikadellen. Mir hat er leider nicht so geschmeckt. Trotz 2 Teel. Brühe statt 2 Eßl. war es mir viel zu heftig brühig. Das Kochen der Kartoffeln mit Milch hatte zur Folge, dass sich Milchschmand oben absetzte, auch nicht meins.
Die Grundidee finde ich toll. Werde den Salat sicher nochmal mit geringer konzentrierter Brühe und Pellkartoffeln machen. Daher gibt es von mir ein ausbaufähig.
LG,
Bibi
den Salat gab es gestern bei mir mit Ofenfrikadellen. Mir hat er leider nicht so geschmeckt. Trotz 2 Teel. Brühe statt 2 Eßl. war es mir viel zu heftig brühig. Das Kochen der Kartoffeln mit Milch hatte zur Folge, dass sich Milchschmand oben absetzte, auch nicht meins.
Die Grundidee finde ich toll. Werde den Salat sicher nochmal mit geringer konzentrierter Brühe und Pellkartoffeln machen. Daher gibt es von mir ein ausbaufähig.
LG,
Bibi
Tigerrose56
sagt:
sagt: 21.01.2010 22:41
Hallo
also ich kenne den Endivien Salat auch . Nur mache ich den ohne Brühe , Milch und Apfel . Ausserdem nehme ich fetten Speck den ich auslasse . Kartoffeln kochen , in Scheiben schneiden . Zwiebeln , Essig und den Speck dann drüber . Salz und Peffer gehört auch dazu. Dieser Salat wird dann warm zu
Hähnchenflügel oder Frikadellen gereicht .
Lg
Edith
also ich kenne den Endivien Salat auch . Nur mache ich den ohne Brühe , Milch und Apfel . Ausserdem nehme ich fetten Speck den ich auslasse . Kartoffeln kochen , in Scheiben schneiden . Zwiebeln , Essig und den Speck dann drüber . Salz und Peffer gehört auch dazu. Dieser Salat wird dann warm zu
Hähnchenflügel oder Frikadellen gereicht .
Lg
Edith
Beba04 
sagt:
sagt: 22.01.2010 12:39
Guten Tag, wird der Kartoffelsalat warm serviert?
Thabi
sagt:
sagt: 23.01.2010 19:55
Einfach nur LECKER! Kartoffel-Endivien-Salat ist bei uns in der Hallertau der typische "Hopfenzupfersalat", welcher mit Braten und Knödel das "Hopfenmahl" abrundet. Bei uns wird er allerdings traditionell mit gedämpften Pellkartoffeln gemacht. Diese Zubereitungsart - sowie die Äpfel darin - waren ein Novum für mich, wollte es nur mal ausprobieren und war dermaßen begeistert, dass ich den Salat gleich am nächsten Tag nochmal zubereitet hab!
Hab ergänzend noch mit reichlich Pfeffer frisch aus der Mühle abgeschmeckt.
Wunderbar! Danke für das tolle Rezept!
LG
thabi
Hab ergänzend noch mit reichlich Pfeffer frisch aus der Mühle abgeschmeckt.
Wunderbar! Danke für das tolle Rezept!
LG
thabi
gemubu4
sagt:
sagt: 23.01.2010 20:41
Hallo Herzschlag, ich habe heute deinen Kartoffelsalat als Abendessen zubereitet. Am Nachmittag war alles fertig bis auf den Endivien, der war nur gewschen. Ich denke so 15 Minuten vor dem Essen habe ich ihn geschnitten und untergehoben. Der Salat war super. Meine Frau und ich sagen danke für dein Rezept.
Tigerrose56
sagt:
sagt: 25.01.2010 17:34
weiß nicht ob die Anfrage an Tigerrose gerichtet war aber mein Salat wird warm gegessen
Uebermutter
sagt:
sagt: 31.01.2010 18:03
Hallo Herzschlag !
Das ist ein super Salat!Wir machen im Ruhrgebiet auch Endiviensalat
mit Speck und gebratener Blutwurst.Da meine Endivie vom Freitag so groß war, ist mir Dein Salat für den nächsten Tag eingefallen, sehr zur Freude meines Mannes.Ich habe versucht ihn warm zu sevieren,Salatsoße in der Pfanne gelassen,noch einmal heiß gemacht als die Kartoffeln fertig waren.
Den Salat als Erstes geschnitten.
Gruß Übermutter
Das ist ein super Salat!Wir machen im Ruhrgebiet auch Endiviensalat
mit Speck und gebratener Blutwurst.Da meine Endivie vom Freitag so groß war, ist mir Dein Salat für den nächsten Tag eingefallen, sehr zur Freude meines Mannes.Ich habe versucht ihn warm zu sevieren,Salatsoße in der Pfanne gelassen,noch einmal heiß gemacht als die Kartoffeln fertig waren.
Den Salat als Erstes geschnitten.
Gruß Übermutter
07.02.2010 14:20
Hallo Herzschlag!
Auch mich begleitet dieser köstliche Salat schon seit Kindertagen. Allerdings mit Pellkartoffeln, ohne Milch, Speck u. Äpfel und die Zwiebeln (möglichst milde Rote, die auch einen schönen Farbtupfer geben) bleiben roh. Traditionell machen wir immer eine so große Portion, dass wir 2 Tage davon haben, denn am zweiten Tag schmeckt er noch viiiel besser, weil super durchgezogen.
Am ersten Tag reicht man dazu bei uns ganz einfache Eierpfannkuchen und am zweiten Tag besteht die Beilage aus Spiegeleiern. Aber auch Frikadellen, Bockwürste oder Bratwürstchen gabs bei uns schon dazu. Das ist Geschmackssache.
Deine Variante dieser Leibspeise werde ich auf jeden Fall auch ausprobieren!
Grüssle,
Sigraen
Auch mich begleitet dieser köstliche Salat schon seit Kindertagen. Allerdings mit Pellkartoffeln, ohne Milch, Speck u. Äpfel und die Zwiebeln (möglichst milde Rote, die auch einen schönen Farbtupfer geben) bleiben roh. Traditionell machen wir immer eine so große Portion, dass wir 2 Tage davon haben, denn am zweiten Tag schmeckt er noch viiiel besser, weil super durchgezogen.
Am ersten Tag reicht man dazu bei uns ganz einfache Eierpfannkuchen und am zweiten Tag besteht die Beilage aus Spiegeleiern. Aber auch Frikadellen, Bockwürste oder Bratwürstchen gabs bei uns schon dazu. Das ist Geschmackssache.
Deine Variante dieser Leibspeise werde ich auf jeden Fall auch ausprobieren!
Grüssle,
Sigraen
ramona61
sagt:
sagt: 14.02.2010 19:02
Hallo Herzschlag,
das ist wirklich eine superleckere Variante des Endivien-Kartoffelsalates. Bisher kannten wir ihn auch nur mit Pellkartoffeln und einer heißen Essig-Specksoße. Dazu gabs bei uns heute Hähnchenschnitzel! Geniales Sonntagsessen!
Vielen Dank für das Rezept!
Ramona61
das ist wirklich eine superleckere Variante des Endivien-Kartoffelsalates. Bisher kannten wir ihn auch nur mit Pellkartoffeln und einer heißen Essig-Specksoße. Dazu gabs bei uns heute Hähnchenschnitzel! Geniales Sonntagsessen!
Vielen Dank für das Rezept!
Ramona61
knupetra
sagt:
sagt: 19.02.2010 14:05
Vielen Dank für das absolut leckere Rezept. Ich habe den Speck weggelassen, damit es vegetarisch bleibt. Es hat super geschmeckt. LG
beutelratte71
sagt:
sagt: 07.02.2012 08:23
sehr lecker ...
hab früher immer endiviensalat mit speck-sahne-sauce und kartoffeln gemacht ... konnte man immer schön untereinander matschen ... das hier ist eine schöne alternative ... nur die menge ist - für mich zumindest - für zwei personen zuviel ... wir waren zu viert und sind alle pappsatt geworden und dabei hab ich nur einen halben endiviensalat genommen ... wahrscheinlich variiert die größe je nachdem wo man ihn kauft .. unserer war riesig .... dazu gab es seelachsfilet .... dankeschön ...werd ich jetzt auf jeden fall mal wieder öfters machen
hab früher immer endiviensalat mit speck-sahne-sauce und kartoffeln gemacht ... konnte man immer schön untereinander matschen ... das hier ist eine schöne alternative ... nur die menge ist - für mich zumindest - für zwei personen zuviel ... wir waren zu viert und sind alle pappsatt geworden und dabei hab ich nur einen halben endiviensalat genommen ... wahrscheinlich variiert die größe je nachdem wo man ihn kauft .. unserer war riesig .... dazu gab es seelachsfilet .... dankeschön ...werd ich jetzt auf jeden fall mal wieder öfters machen
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das Rezept fand ich super, genau nach unserem Geschmack. Konnte ich gut gebrauchen.
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