Henglein
Rama Cremefine
| Fischpflanzerl / Fischfrikadellen mit Essiggurken und Käse
| 600 g | Fischfilet(s) (Seelachsfilet) |
| 1 | Semmel(n), altbacken |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Zitrone(n) (Bio), den Abrieb davon |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| 100 g | Gewürzgurke(n), klein gewürfelt |
| 100 g | Käse (Gouda), klein gewürfelt |
| 3 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Semmelbrösel |
| Butterschmalz |
Zubereitung
Die Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken. Die Semmel in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Den Seelachs abwaschen, abtrocknen, klein schneiden und pürieren. Gewürzgurken trocken tupfen und klein würfeln, Gouda ebenfalls klein würfeln. Von der Zitrone die Schale abreiben und auspressen.
Nun den pürierten Fisch, Zwiebel, Petersilie, Semmel, Gewürzgurken, Gouda, Zitronenschale und 2 EL Saft sowie die 3 Eigelbe in einer Schüssel gut miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Masse nicht fest genug sein, noch Semmelbrösel dazugeben.
Frikadellen formen, in Semmelbröseln wenden und in einer Pfanne mit Butterschmalz auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Zitronenspalten garniert servieren.
Nun den pürierten Fisch, Zwiebel, Petersilie, Semmel, Gewürzgurken, Gouda, Zitronenschale und 2 EL Saft sowie die 3 Eigelbe in einer Schüssel gut miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Masse nicht fest genug sein, noch Semmelbrösel dazugeben.
Frikadellen formen, in Semmelbröseln wenden und in einer Pfanne mit Butterschmalz auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Zitronenspalten garniert servieren.
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