Erdäpfel kochen, schälen, heiß passieren, mit den übrigen Zutaten vermengen und rasch zu einem Teig verkneten. In vier oder acht Stücke teilen, diese flach drücken, füllen, zu Knödel formen, in Salzwasser leicht kochen lassen.
Fülle: Grammeln hacken, mit Petersilie und Knoblauch kurz durchrösten, würzen, erkalten lassen.
Tipp: Gut ist es, wenn man unter die Grammeln beim Rösten ein Ei einrührt. Unbedingt zu Sauerkraut mit Bratensauce servieren.