Erdäpfel kochen, schälen, mit einer Gabel zerdrücken, mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verkneten. Die Grammeln fein hacken, würzen, kleine Knödel formen, in Erdäpfelteig einwickeln, in zerlassenem Schmalz wälzen, in eine Pfanne schlichten. Die Knödel im Rohr anbraten, umdrehen, mit Milch übergießen und so lange backen, bis sie knusprig sind. Rahm mit Ei versprudeln, über die Knödel gießen und nochmals kurz überbacken.