Henglein
Rama Cremefine
| Mohnsoufflé mit Rotweinfrüchten
| 2 | Semmel(n), vom Vortag |
| 250 ml | Milch |
| 2 Schuss | Rum |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 80 g | Butter |
| 60 g | Puderzucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 60 g | Zucker |
| 90 g | Mohn, geriebener |
| 125 g | Erdbeeren |
| 125 g | Himbeeren |
| 125 ml | Rotwein |
| 50 g | Zucker |
| 2 Schuss | Rum |
| Butter und Puderzucker für die Förmchen |
Zubereitung
Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und mit Milch und Rum übergießen. Die Butter auf Handwärme bringen und mit dem gesiebtem Puderzucker, dem Vanillezucker und den Dottern sehr schaumig rühren. Die Eiklar zu steifem Schnee aufschlagen, dabei den Kristallzucker einfließen lassen. Die Semmel gut ausdrücken und mit dem Mohn und dem Eischnee unter den Butterabtrieb heben.
Geeignete Auflaufförmchen mit Butter ausstreichen und mit Puderzucker ausstäuben. Die Masse in die Förmchen füllen. Eine Auflaufform zweifingerhoch mit heißem Wasser füllen, die Förmchen hinein stellen und die Soufflés im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen.
Für die Rotweinfrüchte die Erdbeeren und Himbeeren waschen, abzupfen und mit Rotwein und Zucker einmal aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und mit dem Rum verfeinern.
Die saftigen, lockeren Soufflés aus den Förmchen lösen, mit den Rotweinfrüchten anrichten und sogleich warm servieren.
Geeignete Auflaufförmchen mit Butter ausstreichen und mit Puderzucker ausstäuben. Die Masse in die Förmchen füllen. Eine Auflaufform zweifingerhoch mit heißem Wasser füllen, die Förmchen hinein stellen und die Soufflés im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen.
Für die Rotweinfrüchte die Erdbeeren und Himbeeren waschen, abzupfen und mit Rotwein und Zucker einmal aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und mit dem Rum verfeinern.
Die saftigen, lockeren Soufflés aus den Förmchen lösen, mit den Rotweinfrüchten anrichten und sogleich warm servieren.
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