Backofen mit einer ofenfesten Form auf 80 Grad vorheizen.

Filets salzen und pfeffern. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Filets darin rundherum (auch an den Enden) in 6-7 Minuten goldbraun anbraten. In die Form setzen und 1 Std. 30 Min. im Ofen garen.

Inzwischen die Sahne auf die Hälfte einkochen. Knoblauch schälen, dazu pressen. Sahne mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen und beiseite stellen.

20 Min. vor Ende der Garzeit Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Im Butterschmalz unter Wenden bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. goldbraun braten und salzen. Reduzierte Sahne unterrühren, 3 Min. köcheln lassen.
Basilikumblätter grob zerzupfen und mit dem Parmesan untermischen.

Filets in Scheiben schneiden und mit den Sahnezucchini auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Beilage: Bandnudeln