Die Brotwürfel im Olivenöl bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Den Knoblauch (eine ganze Knolle, nicht Zehe!), Paprikapulver und Fleischbrühe dazugeben, salzen und pfeffern. Aufkochen lassen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Suppe in vier feuerfeste Suppenschalen füllen, je ein Ei mit einer Schöpfkelle vorsichtig dazugeben. In die Backofenmitte stellen bis die Eier aufgestockt sind (ca. 10 Minuten). Sofort servieren.