Henglein
Rama Cremefine
| Eintopf mit Lamm und Maronen
ein Schmorgericht für Herbst und Winter
)
| 500 g | Marone(n) |
| 1 kg | Lammfleisch, aus der Keule |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 700 g | Wirsing |
| 250 g | Möhre(n) |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Pfefferschote(n), kleine rote |
| 750 ml | Fleischbrühe |
| ½ | Zitrone(n), Schale und Saft davon |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Die Maronen über Kreuz einschneiden und ca. 30 Minuten bei 200 Grad im Backofen rösten, dann schälen.
Lammfleisch würfeln. Zwiebel, Kartoffel und Möhren schälen und würfeln. Wirsing putzen und klein schneiden. Von der halben Zitrone Zesten ziehen und den Saft auspressen.
Zwiebelwürfel und Pfefferschote im Öl glasig dünsten, dann nach und nach Fleisch, Wirsing, Maronen, Möhren, Kartoffeln und Zitronenzesten dazugeben. Alles knapp mit Brühe bedecken und einmal aufkochen lassen, dann zugedeckt etwa eine Stunde lang sanft schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Lammfleisch würfeln. Zwiebel, Kartoffel und Möhren schälen und würfeln. Wirsing putzen und klein schneiden. Von der halben Zitrone Zesten ziehen und den Saft auspressen.
Zwiebelwürfel und Pfefferschote im Öl glasig dünsten, dann nach und nach Fleisch, Wirsing, Maronen, Möhren, Kartoffeln und Zitronenzesten dazugeben. Alles knapp mit Brühe bedecken und einmal aufkochen lassen, dann zugedeckt etwa eine Stunde lang sanft schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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