Henglein
Rama Cremefine
| Erdnusssauce
passt zu Satays, frittierten Fleischbällchen, gegrillten Hühnerflügeln und sonst zu allerlei...
)
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1 EL | Currypaste, rote, gehäuft |
| 125 g | Erdnüsse, ungesalzen, geröstet |
| 2 EL | Palmzucker, gerieben |
| 1 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Limettensaft, oder etwas mehr |
Zubereitung
Die Erdnüsse im Mörser nicht zu fein zerstampfen, es sollten noch Stückchen vorhanden sein.
3 El der dicken Kokoscreme erhitzen, die Currypaste zugeben und bei mittlerer Hitze eine Minute braten. Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Wenn die Paste duftet, die restliche Kokosmilch, Palmzucker, die gemörserten Erdnüsse und die Fischsauce unterrühren und die Sauce bei geringer Hitze 10-15 Minuten leise kochen, bis sie dicklich wird. Zum Schluss mit Limettensaft und evtl. noch etwas Salz abschmecken.
Lauwarm oder kalt servieren.
Anmerkung:
Man kann die Ernüsse selbst rösten oder sie ungesalzen und geröstet auch im Handel kaufen.
Zum Selbströsten kauft man sie roh im Asialaden. Die Erdnüsse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren in einer Pfanne trocken goldbraun rösten. Das erfordert Geduld und Aufmerksamkeit. Größere Hitze lässt die Nüsse schnell schwarz werden, dann sind sie bitter.
Einfacher, wenn auch nicht so authentisch, ist es, auf die blauen Tüten oder Dosen einer bekannten Marke zurückzugreifen.
3 El der dicken Kokoscreme erhitzen, die Currypaste zugeben und bei mittlerer Hitze eine Minute braten. Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Wenn die Paste duftet, die restliche Kokosmilch, Palmzucker, die gemörserten Erdnüsse und die Fischsauce unterrühren und die Sauce bei geringer Hitze 10-15 Minuten leise kochen, bis sie dicklich wird. Zum Schluss mit Limettensaft und evtl. noch etwas Salz abschmecken.
Lauwarm oder kalt servieren.
Anmerkung:
Man kann die Ernüsse selbst rösten oder sie ungesalzen und geröstet auch im Handel kaufen.
Zum Selbströsten kauft man sie roh im Asialaden. Die Erdnüsse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren in einer Pfanne trocken goldbraun rösten. Das erfordert Geduld und Aufmerksamkeit. Größere Hitze lässt die Nüsse schnell schwarz werden, dann sind sie bitter.
Einfacher, wenn auch nicht so authentisch, ist es, auf die blauen Tüten oder Dosen einer bekannten Marke zurückzugreifen.
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Kommentare anderer Nutzer
kirstenme 
sagt:
sagt: 05.02.2009 08:24
Sehr lecker!!! Mein Mann und ich sind begeistert, unsere Gäste heute Abend bestimmt auch. Schmeckt wie bei unserem Thai-Restaurant um die Ecke. Also herzlichen Dank für deine Tipps und das Rezept!
Liebe Grüße von der Kirsten
Liebe Grüße von der Kirsten
chou99
sagt:
sagt: 06.03.2009 20:19
Wirklich sehr lecker!!
Ich habe allerdings noch 2 Chilschoten kleingeschnitten dazugegeben, da wir gerne scharf essen und das für mich zu einer Erdnusssauce dazugehört. Kommt auf jeden Fall in mein Kochbuch.
Grüße
Nicole
Ich habe allerdings noch 2 Chilschoten kleingeschnitten dazugegeben, da wir gerne scharf essen und das für mich zu einer Erdnusssauce dazugehört. Kommt auf jeden Fall in mein Kochbuch.
Grüße
Nicole
trickytine
sagt:
sagt: 21.03.2009 15:55
Von mir ein grosse Kompliment, diese Erdnuss-Sauce kommt sehr nah an das Original hin, das man in Thailand essen kann!
Ich habe es noch ein wenig abgewandelt, und zu Beginn ganz klein gehackten Knoblauch und Ingwer angebraten, das gibt noch einen geschmacklichen Kick :)
Die Konsistenz von der Sauce ist toll, nicht zu dick und nicht zu dünn, einfach super. Die Sauce gibt es heute abend mit Thai-Hühnchen und dem klassischen Thai-Gurkensalat....yammi!
Viele Grüsse
Trickytine
Ich habe es noch ein wenig abgewandelt, und zu Beginn ganz klein gehackten Knoblauch und Ingwer angebraten, das gibt noch einen geschmacklichen Kick :)
Die Konsistenz von der Sauce ist toll, nicht zu dick und nicht zu dünn, einfach super. Die Sauce gibt es heute abend mit Thai-Hühnchen und dem klassischen Thai-Gurkensalat....yammi!
Viele Grüsse
Trickytine
Eckez2410 
sagt:
sagt: 09.01.2010 15:02
Hilfreicher Kommentar:
Sehr leckere Erdnusssosse. Bin ganz begeistert.
Ich habe gesalzen Erdnüsse verwendet, da ich keine anderen bekommen habe, habe dann die Fischsauce etwas reduziert. Dazu gab es die fantastischen Fleischbällchen.
Gruss Nathalie
Ich habe gesalzen Erdnüsse verwendet, da ich keine anderen bekommen habe, habe dann die Fischsauce etwas reduziert. Dazu gab es die fantastischen Fleischbällchen.
Gruss Nathalie
01.03.2010 22:24
Obwohl ich Erdnüsse nicht leiden kann, probierte ich die Sauce zu den leckeren Fleischbällchen und ich fand sie ziemlich gut. Der Rest meiner Family war leider nicht so begeistert, obwohl sie Erdnüsse lieben-das ist doch seltsam? Jedenfalls schmeckt sie auf Brot, heute auch sehr gut.
Gruss Sissy
Gruss Sissy
Lilie86
sagt:
sagt: 25.03.2010 13:11
Sollte man Kokoscreme oder -milch nehmen? Bei den Zutaten steht nämlich nur Kokosmilch und bei der Zubereitung beides. Möchte das Rezept am Wochende ausprobieren (mit den Fleischbällchen) und bin schon sehr gespannt!
25.03.2010 18:10
josh_y
sagt:
sagt: 13.07.2010 16:05
Hilfreicher Kommentar:
Man kann die gestampften Erdnüsse auch durch ungesüßte Erdnussbutter ersetzen - Das beschleunigt die Zubereitung ungemein. Durch die Variation der zugegebenen Menge kann außerdem die Geschmacksintensität und die Konsistenz perfekt "eingestellt" werden
Gruß
Joshy
Gruß
Joshy
12.12.2010 20:39
Hallo, ich habe die Fleischbällchen auf dem Foto schon getestet, aber mit gekaufter Erdnusssauce und möchte sie nun selbst machen.
Kann man sie auch auf Vorrat zubereiten, also einfrieren, da ich sie doch öftern mal brauche? Ich habe keinen Mörser, kann ich ersatzweise die Moulinette nehmen? Ansonsten hätte ich nur den Holzstößel den man für Caipi nimmt:-/
Kann man sie auch auf Vorrat zubereiten, also einfrieren, da ich sie doch öftern mal brauche? Ich habe keinen Mörser, kann ich ersatzweise die Moulinette nehmen? Ansonsten hätte ich nur den Holzstößel den man für Caipi nimmt:-/
12.12.2010 23:49
Hallo,
eingefroren hab ich die Sauce bisher nicht, könnte vermutlich aber gehen. Nur wie sich die Gewürze der Paste im Eis verhalten, keine Ahnung. Besser wird der Geschmack sicher nicht, aber das musst du einfach mal ausprobieren.
Auf der anderen Seite geht die Zubereitung wirklich schnell. Wenn du nicht mörsern willst, dann kannst du die Moulinette nehmen. Wenn´s besonders pressiert, kannst du auch crunchy Erdnussbutter nehmen, nach Möglichkeit eine ungesalzene.
Im Rezept wollte ich halt die typisch thailändische Zubereitungsweise beschreiben, die haben keinen Mixer...grins, machen dafür unheimlich viel im Mörser.
Grüße Ulrike
eingefroren hab ich die Sauce bisher nicht, könnte vermutlich aber gehen. Nur wie sich die Gewürze der Paste im Eis verhalten, keine Ahnung. Besser wird der Geschmack sicher nicht, aber das musst du einfach mal ausprobieren.
Auf der anderen Seite geht die Zubereitung wirklich schnell. Wenn du nicht mörsern willst, dann kannst du die Moulinette nehmen. Wenn´s besonders pressiert, kannst du auch crunchy Erdnussbutter nehmen, nach Möglichkeit eine ungesalzene.
Im Rezept wollte ich halt die typisch thailändische Zubereitungsweise beschreiben, die haben keinen Mixer...grins, machen dafür unheimlich viel im Mörser.
Grüße Ulrike
Tina-Leckermäulchen 
sagt:
sagt: 02.01.2011 18:40
Sehr lecker, Danke für das Rezept.
Liebe Grüsse,
Tina
Liebe Grüsse,
Tina
igelnase_ol
sagt:
sagt: 04.02.2011 21:17
Das Glanzlicht auf meinem asiatischen Fingerfood Büfett! Super zum Vorbereiten wie auch die Hackbällchen! Die Mühe lohnt sich auf jeden Fall! Eine bessere Erdnuss-Soße hab ich nicht gegessen. So sollte sie in jedem Asia Restaurant angeboten werden! 5x*
fazzoletti
sagt:
sagt: 07.02.2011 09:12
Diese Sauce ist SOWAS von gut!!! Da meine rote Currypaste bereits aufgebraucht war, habe ich grüne verwendet - schmeckt auch super! Habe mir die rohen Erdnüsse im Thai-Laden gekauft und dann in der beschichteten Pfanne geröstet und anschließend mit einem großen Messer fein gehackt.
Bei mir gabs zur Sauce die Fleischbällchen - beides warm serviert und frisch vom Ofen! Als Beilage Jasminreis und Salat. 5* für diese Hammer-Sauce!!! :)
Bei mir gabs zur Sauce die Fleischbällchen - beides warm serviert und frisch vom Ofen! Als Beilage Jasminreis und Salat. 5* für diese Hammer-Sauce!!! :)
Bernie1980 
sagt:
sagt: 05.05.2011 09:02
Einfach nur lecker! Ein Gast von mir meinte, dass sie nie wieder eine andere Erdnusssauce essen möchte. Vielen Dank für dieses Rezept!
27.12.2011 13:26
Hallo Ulrike,
5 Sterne gab's von mir. Deine Soße wurde nicht nur mit deinen Thai-Bällchen gegessen, sondern auch sehr genüßlich nur mit meinem selbstgebackenen Brot.
Partygäste waren begeistert. Aber Vorsicht bei der roten Currypaste, hatte diese in einem Asialaden erworben, zum Glück hatte ich die Menge etwas reduziert. Die Erdnusssauce war schön scharf.
Vielen Dank für dein Rezept.
Guten Rutsch ins Neue Jahr.
Dani
5 Sterne gab's von mir. Deine Soße wurde nicht nur mit deinen Thai-Bällchen gegessen, sondern auch sehr genüßlich nur mit meinem selbstgebackenen Brot.
Partygäste waren begeistert. Aber Vorsicht bei der roten Currypaste, hatte diese in einem Asialaden erworben, zum Glück hatte ich die Menge etwas reduziert. Die Erdnusssauce war schön scharf.
Vielen Dank für dein Rezept.
Guten Rutsch ins Neue Jahr.
Dani
dudetti
sagt:
sagt: 11.01.2012 12:41
Kann man die Soße am Vortag zubereiten? Soll als kalter Dip dienen.
11.01.2012 13:29
McChili 
sagt:
sagt: 28.01.2012 13:43
mmmmh lecker....gab es zu deinen Thai - Fleischbällchen. Hatte leider keine Erdnüsse, habe dafür Erdnussbutter genommen.
Vielen dank für das schöne Rezept...glatte 4 Sterner.....Fotos sind unterwegs..
scharfe Grüsse
McChili
Vielen dank für das schöne Rezept...glatte 4 Sterner.....Fotos sind unterwegs..
scharfe Grüsse
McChili
Sonnenwiese
sagt:
sagt: 13.05.2012 21:33
Hallo Ulrike,
das ist ja mal was ganz anderes, sooooooooo Lecker! Ich habe deine Thai - Fleischbällchen und diesen Mango - Salat: http://www.chefkoch.de/rezepte/1359321240725198/Mangosalat-mit-Fruehlingszwiebeln.html dazu gemacht.
Vielen Dank für diese tollen Rezepte!!
Liebe Grüße
Sonnenwiese
das ist ja mal was ganz anderes, sooooooooo Lecker! Ich habe deine Thai - Fleischbällchen und diesen Mango - Salat: http://www.chefkoch.de/rezepte/1359321240725198/Mangosalat-mit-Fruehlingszwiebeln.html dazu gemacht.
Vielen Dank für diese tollen Rezepte!!
Liebe Grüße
Sonnenwiese
13.05.2012 22:22
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