Henglein
Rama Cremefine
| Kalbszunge in Vinaigrette
Lengua a la vinagreta - argentinische Vorspeise
| 1 | Zunge(n) vom Kalb |
| 1 | Karotte(n) |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 1 | Lauchzwiebel(n) |
| 3 Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Olivenöl | |
| Balsamico | |
| Lorbeerblatt | |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Die gewaschene Kalbszunge, die Karotte, die Lauchzwiebel, die halbe Zwiebel in einen mittelgroßen Topf legen. Mit kaltem Wasser auffüllen und salzen. Danach alles bei geringer Hitze kochen, bis die Zunge gar ist. Danach im Topf erkalten lassen.
Die Zunge entnehmen und vorsichtig häuten, grobe Oberflächen entfernen. In sehr feine Scheiben schneiden.
Die Scheiben schichtweise in einer zuvor aus den übrigen Zutaten hergestellten Vinaigrette mit Lorbeerblättern einlegen. Einen Tag marinieren lassen.
Die Zunge entnehmen und vorsichtig häuten, grobe Oberflächen entfernen. In sehr feine Scheiben schneiden.
Die Scheiben schichtweise in einer zuvor aus den übrigen Zutaten hergestellten Vinaigrette mit Lorbeerblättern einlegen. Einen Tag marinieren lassen.
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