Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen. In der Pfanne dann die Karotten, den Lauch und die Äpfel dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Dann mit Sahne, Creme fraîche und Wasser auffüllen. Die Hähnchenbrüste auf das Gemüse legen und ca. 30 Minuten abgedeckt mitköcheln.
Am Schluss das Gemüse nochmals abschmecken, evtl. mit Mondamin andicken und den Calvados dazugeben. Auf den Calvados darf man auf keinen Fall verzichten, der macht das Gericht so einzigartig!

Dazu passen am besten Pellkartoffeln.