Mehl, Backpulver und Kakaopulver gut vermischen. Die Butter schaumig schlagen, Honig und Ei unterrühren. Zimt und Salz zufügen. Die Mehl-Kakao-Mischung esslöffelweise unter die Butter geben und alles zu einem festen Teig verarbeiten.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1/2 cm dick ausrollen und mit Sternförmchen Plätzchen ausstechen. Eigelb und Sahne verrühren. Die Plätzchen auf die Bleche legen, mit der Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen und etwa 10 Minuten backen.