Henglein
Rama Cremefine
| Krautsalat
)
| 450 g | Weißkohl |
| 150 g | Speck, geräuchert, in kl. Würfeln |
| Essig | |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel, gehackt und fein gemahlen |
Zubereitung
Kümmel, gehackt und fein gemahlen
Kraut feinnudelig schneiden, mit Kümmel vermengen, mit heißem Essigwasser übergießen und einige Minuten stehen lassen, Wasser abgießen. Vorgang wiederholen (dadurch wird das Kraut mürb, bitte nicht kneten). Kraut mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer übergießen und gut durchmischen. Speckwürfel rösten und über das Kraut gießen. Lauwarm servieren.
Tipp: Wenn man es etwas stehen lässt, je länger desto besser und vorm Servieren anwärmt (Mikrowelle).
Kraut feinnudelig schneiden, mit Kümmel vermengen, mit heißem Essigwasser übergießen und einige Minuten stehen lassen, Wasser abgießen. Vorgang wiederholen (dadurch wird das Kraut mürb, bitte nicht kneten). Kraut mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer übergießen und gut durchmischen. Speckwürfel rösten und über das Kraut gießen. Lauwarm servieren.
Tipp: Wenn man es etwas stehen lässt, je länger desto besser und vorm Servieren anwärmt (Mikrowelle).
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Kommentare anderer Nutzer
15.08.2008 12:54
Genauso liebe ich Krautsalat auch, allerdings gebe ich das Kraut mit dem Kümmel in kochendes Wasser und lasse es ganz kurz kochen. Petersilie macht sich in diesem Salat auch gut.
Viele Grüße
Neumarkt
Viele Grüße
Neumarkt
23.04.2009 02:11
Hallo Nora,
ich habe gestern deinen Krautsalat probiert und wunderte mich vorerst. Er schmeckte genau so, wie er bei Mutter schmeckte (mit dem Speck obendrauf). Das mehrmalige Übergießen mit dem Essigwasser war mich jedoch neu.
Dann schaute ich mir dein Profil an: Ist ja kein Wunder, dass er genauso wie gewohnt (wie von Mutter und Frau) schmeckte. Bist ja auch ein Wiener Kind wie ich.
Leider kann ich nicht anders: 5 Sternchen und ein Bild (da es ja noch keines gibt) folgt auch!
Ich glaube, du wärst auch eine Bereicherung für die "Österreichische Küche"-Gruppe. Vielleicht schaust du einmal bei uns vorbei?
LG
Fozzy
ich habe gestern deinen Krautsalat probiert und wunderte mich vorerst. Er schmeckte genau so, wie er bei Mutter schmeckte (mit dem Speck obendrauf). Das mehrmalige Übergießen mit dem Essigwasser war mich jedoch neu.
Dann schaute ich mir dein Profil an: Ist ja kein Wunder, dass er genauso wie gewohnt (wie von Mutter und Frau) schmeckte. Bist ja auch ein Wiener Kind wie ich.
Leider kann ich nicht anders: 5 Sternchen und ein Bild (da es ja noch keines gibt) folgt auch!
Ich glaube, du wärst auch eine Bereicherung für die "Österreichische Küche"-Gruppe. Vielleicht schaust du einmal bei uns vorbei?
LG
Fozzy
Erdbeere4 
sagt:
sagt: 29.05.2009 15:24
Hallo,
Krautsalat mit Speck, was besseres gibt es gar nicht....hmhm
Gruß Hilde
Krautsalat mit Speck, was besseres gibt es gar nicht....hmhm
Gruß Hilde
ramona61 
sagt:
sagt: 12.10.2011 19:54
Hallo,
genauso muss er schmecken und gerade das Übergießen mit dem Essigwasser macht es aus. Nachdem wir Jahre am perfekten Salat, der so wie bei Oma schmecken sollte, "gebastelt" haben (mit Salz kneten, im kochenden Wasser blanchieren), war dieses Rezept perfekt. Das Übergießen macht zwar etwas mehr Aufwand, aber der geschmack rechtfertigt es!
Danke für das leckere Rezept zur Herbstzeit!
Viele Grüße Ramona61
genauso muss er schmecken und gerade das Übergießen mit dem Essigwasser macht es aus. Nachdem wir Jahre am perfekten Salat, der so wie bei Oma schmecken sollte, "gebastelt" haben (mit Salz kneten, im kochenden Wasser blanchieren), war dieses Rezept perfekt. Das Übergießen macht zwar etwas mehr Aufwand, aber der geschmack rechtfertigt es!
Danke für das leckere Rezept zur Herbstzeit!
Viele Grüße Ramona61
Tribun3
sagt:
sagt: 30.01.2012 18:39
Übergießen mit heißer Essigmarinade macht noch keinen warmen Krausalat, das Kraut muss schon gekocht werden ( ca. 10 Min. ) und dann mit ausgelassenen Speckwürfeln übergossen werden.
Ideale Beilage zum Schweinsbraten, wesentlich besser als das zum Schweinsbraten unpassende Sauerkraut.
Ideale Beilage zum Schweinsbraten, wesentlich besser als das zum Schweinsbraten unpassende Sauerkraut.
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Cielito
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