Henglein
Rama Cremefine
| Zigerkrapfen
auch Quarkkrapfen genannt, ursprünglich eine Schweizer Fasnachtsspezialität, sie werden heute aber das ganze Jahr über angeboten
)
| 500 g | Blätterteig |
| 150 g | Quark (Ziger), kann durch Magerquark oder Ricotta ersetzt werden |
| ½ TL | Zimt |
| 30 g | Rosinen, gewaschen |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 TL | Zitronenschale, abgerieben |
| 80 g | Zucker |
| Öl, zum Frittieren | |
| 4 EL | Zucker, zum Bestreuen |
| 1 TL | Zimt, zum Bestreuen |
Zubereitung
Den Blätterteig ca. 2 mm dick ausrollen und Quadrate von 10 cm Seitenlänge ausschneiden. Ziger, Zimt, Rosinen, Mandeln, Zitronenabrieb und Zucker zu einer feuchten aber nicht flüssigen Masse vermischen (falls sie zu trocken erscheint, etwas Sahne unterrühren). Auf jedes Teigquadrat 1 EL Füllung geben, die Teigränder mit wenig Wasser bestreichen und den Teig diagonal überschlagen, sodass dreieckige Krapfen entstehen. Die Ränder gut festdrücken.
Das Öl auf 170 Grad erhitzen und die Krapfen in Portionen im heißen Öl goldgelb ausbacken. Zimt und Zucker vermischen und die noch heißen Krapfen darin wenden.
Die Menge reicht für etwa 15 Krapfen.
Das Öl auf 170 Grad erhitzen und die Krapfen in Portionen im heißen Öl goldgelb ausbacken. Zimt und Zucker vermischen und die noch heißen Krapfen darin wenden.
Die Menge reicht für etwa 15 Krapfen.
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Kommentare anderer Nutzer
Marquise 
sagt:
sagt: 20.02.2010 21:06
Hallo Rocky73
Es freut mich, dass dir die Krapfen geschmeckt haben. Vielen Dank für den Kommentar und die tolle Bewertung.
Mit Ricotta hast du übrigens die richtige Wahl getroffen - Ricotta und Ziger sind ein und dasselbe, beides ist aus Molke hergestellter Frischkäse. Der italienische Name ist einfach weitaus bekannter als der schweizerische .....
Liebe Grüsse
Marquise
Es freut mich, dass dir die Krapfen geschmeckt haben. Vielen Dank für den Kommentar und die tolle Bewertung.
Mit Ricotta hast du übrigens die richtige Wahl getroffen - Ricotta und Ziger sind ein und dasselbe, beides ist aus Molke hergestellter Frischkäse. Der italienische Name ist einfach weitaus bekannter als der schweizerische .....
Liebe Grüsse
Marquise
12.12.2010 12:36
Hallo Maquise,
hab ja versprochen deine Krapfen nach zu backen. Sie sind gerade fertig und ausgekühlt, habe gerade einen verspeist und muss sagen die sind PERFEKT.
Die Krapfen werde ich Weihnachten gleich noch mal machen.
Danke für`s Rezept.
Bilder sind unterwegs.
LG Bärbel
hab ja versprochen deine Krapfen nach zu backen. Sie sind gerade fertig und ausgekühlt, habe gerade einen verspeist und muss sagen die sind PERFEKT.
Die Krapfen werde ich Weihnachten gleich noch mal machen.
Danke für`s Rezept.
Bilder sind unterwegs.
LG Bärbel
Chamois 
sagt:
sagt: 28.12.2010 17:40
Ich hab die Krapfen mit Ei eingepinselt und 17 Min. gebacken um den Fettgehalt ein bisschen zu reduzieren ;) War auch sehr lecker!
LG,
Chamois
LG,
Chamois
Orionschatz
sagt:
sagt: 11.04.2012 19:51
Hat echt super geschmeckt und Rezept war klasse
Nächstesmal wird nur bisschen weniger Mandeln verwendet da diese mir zudominat waren
Daumenhoch!
Nächstesmal wird nur bisschen weniger Mandeln verwendet da diese mir zudominat waren
Daumenhoch!
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Ich bin sehr froh dieses Rezept entdeckt zu haben :-)
Die Zigerkrapfen schmecken sehr, sehr lecker.
Habe alles nach deiner Anleitung gemacht, hat super funktioniert. Bei der Fülle habe ich anstatt Ziger Ricotta genommen.
Es war das erste mal das ich Blätterteig in Öl ausgebacken habe, bisher habe ich ihn immer nur im Backrohr gebacken. Die Krapfen sind super aufgegangen.
Ein sehr schönes Rezept! Wird es sich wieder geben.
Liebe Grüße von
Rocky73
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