Henglein
Rama Cremefine
| Pikanter gebackener Kürbis
)
| 1 m.-großer | Kürbis(se) (Butternut oder Hokkaido), ca. 1 - 1 1/2 kg |
| 2 TL | Koriander |
| 2 TL | Oregano, getrocknet |
| ½ TL | Fenchelsamen |
| 2 kleine | Chilischote(n), getrocknet, nach Belieben |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Knoblauchzehe(n), geschält |
| 1 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Kürbis waschen und mit einem scharfen Messer halbieren. Mit einem großen Löffel die Kerne aus dem Kürbis schaben (kann man mit etwas Öl und Meersalz rösten). Den Kürbis der Länge nach vierteln und dann in ca. 2,5 cm dicke Spalten schneiden.
Alle getrockneten Kräuter und Gewürze zusammen mit Salz und Pfeffer im Mörser zerstoßen. Dann Knoblauch dazu und zerstoßen. Mischung in einer Schüssel mit Öl vermischen. Nun den Kürbis in dieser Kräutermischung wenden.
Die Kürbisstücke mit der Schale nach unten nebeneinander auf ein Backblech setzen. Im Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten oder so lange backen, bis sie weich sind. Das würzige Aroma backt in den Kürbis ein, der Kürbis wird leicht knusprig und die Haut wird weich und karamellisiert.
Verwendung:
Gemüsebeilage zu Braten, Basis einer Raviolifüllung, für Brot, Risotto etc.
Alle getrockneten Kräuter und Gewürze zusammen mit Salz und Pfeffer im Mörser zerstoßen. Dann Knoblauch dazu und zerstoßen. Mischung in einer Schüssel mit Öl vermischen. Nun den Kürbis in dieser Kräutermischung wenden.
Die Kürbisstücke mit der Schale nach unten nebeneinander auf ein Backblech setzen. Im Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten oder so lange backen, bis sie weich sind. Das würzige Aroma backt in den Kürbis ein, der Kürbis wird leicht knusprig und die Haut wird weich und karamellisiert.
Verwendung:
Gemüsebeilage zu Braten, Basis einer Raviolifüllung, für Brot, Risotto etc.
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Kommentare anderer Nutzer
princess001 
sagt:
sagt: 21.08.2009 12:07
Hallo Dorry,
freut mich das es euch geschmeckt hat.
die mischung kannst gerne mit ewas Öl strecken oder eben dann die entsprechende menge (bei dir mal4) nehmen.
ich pinsel die kürbisstücke mitlerweile ein, da ich so die gewürze besser verteilen kann.
vielen dank für deinen kommentar
gruß
princess
freut mich das es euch geschmeckt hat.
die mischung kannst gerne mit ewas Öl strecken oder eben dann die entsprechende menge (bei dir mal4) nehmen.
ich pinsel die kürbisstücke mitlerweile ein, da ich so die gewürze besser verteilen kann.
vielen dank für deinen kommentar
gruß
princess
02.09.2009 13:52
sehr lecker! und schaaarf ;-)
lg, Evi
lg, Evi
Dorry 
sagt:
sagt: 14.09.2009 12:40
Hallo,
gestern gab es das Rezept mit Butternut. Das war leider nicht so gut (bzw hat UNS nicht so gut geschmeckt), in Zukunft werde ich immer Hokkaido nehmen.
Gruß Dorry
gestern gab es das Rezept mit Butternut. Das war leider nicht so gut (bzw hat UNS nicht so gut geschmeckt), in Zukunft werde ich immer Hokkaido nehmen.
Gruß Dorry
kastl 
sagt:
sagt: 14.09.2009 20:33
Hallo princess001,
ich habe schon mehrmals Deinen gebackenen Kürbis gemacht,immer mit Hokkaidos, meist zu Gulasch oder Kurzgebratenem und immer ist er sehr gut angekommen. Jedoch habe ich mit der Zeit festgestellt, dass er noch würziger schmeckt, wenn man die Kürbisstücke schon einige Stunden vorher in die Marinade legt. Dann sind sie richtig schön durchzogen von der herrlichen Marinade und schmecken dann sehr herzhaft.
Heute möchte ich mich endlich mal für Dein Rezept bedanken!
LG kastl
ich habe schon mehrmals Deinen gebackenen Kürbis gemacht,immer mit Hokkaidos, meist zu Gulasch oder Kurzgebratenem und immer ist er sehr gut angekommen. Jedoch habe ich mit der Zeit festgestellt, dass er noch würziger schmeckt, wenn man die Kürbisstücke schon einige Stunden vorher in die Marinade legt. Dann sind sie richtig schön durchzogen von der herrlichen Marinade und schmecken dann sehr herzhaft.
Heute möchte ich mich endlich mal für Dein Rezept bedanken!
LG kastl
mieks 
sagt:
sagt: 17.09.2009 18:58
Hallo!
Dieses würzig-exotische Kürbisrezept hat uns sehr gut geschmeckt. Wir hatten dazu einfach einen Joghurt-Dip. Die Reste wird es mal als Suppeneinlage geben.
Übrigens habe ich die Kürbisschnitze zusammen mit der Marinade in eine Gefriertüte gegeben und mehrmals ordentlich durchgeschüttelt. Das war sicherlich einfacher als alle Stückchen mit der Marinade zu bepinseln...
LG,
Mieks
Dieses würzig-exotische Kürbisrezept hat uns sehr gut geschmeckt. Wir hatten dazu einfach einen Joghurt-Dip. Die Reste wird es mal als Suppeneinlage geben.
Übrigens habe ich die Kürbisschnitze zusammen mit der Marinade in eine Gefriertüte gegeben und mehrmals ordentlich durchgeschüttelt. Das war sicherlich einfacher als alle Stückchen mit der Marinade zu bepinseln...
LG,
Mieks
vancouver2002 
sagt:
sagt: 20.09.2009 14:43
Wirklich sehr lecker! Ich habe von einem Muffin-Rezept noch nen halben Hokkaido über gehabt und habe das Rezept ausprobiert! Hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe leider keine Fenchelsamen gehabt, war aber trotzdem sehr gut. Ach und ich habe 2 EL Olivenöl genommen.
Als leichtes Mittagessen mit frischem Salat einfach super!
Als leichtes Mittagessen mit frischem Salat einfach super!
nala1983
sagt:
sagt: 10.10.2009 01:22
Hallo!
Ich habe vor ein paar Tagen einen Butternutkürbis auf diese Weise zubereitet und ihn dann in einem Risotto weiterverwendet. War sehr lecker.
Gruß,
nala
Ich habe vor ein paar Tagen einen Butternutkürbis auf diese Weise zubereitet und ihn dann in einem Risotto weiterverwendet. War sehr lecker.
Gruß,
nala
penga
sagt:
sagt: 04.10.2010 12:41
Das ist ein Rezept von Jamie Oliver, soviel Respekt sollte vor dem Urheber schon sein!
Mir schmeckt der Kürbis sehr gut so, wobei er trotzdem etwas trocken ausfallen kann, daher empfehle ich einen schnellen Dipp mit saurer Sahne bzw. Schmand und Zitronen, Salz und Pfeffer oder besseres.
Trotzdem gutes Rezept...erfunden hats aber Jamie Oliver, liebe princess001!
Mir schmeckt der Kürbis sehr gut so, wobei er trotzdem etwas trocken ausfallen kann, daher empfehle ich einen schnellen Dipp mit saurer Sahne bzw. Schmand und Zitronen, Salz und Pfeffer oder besseres.
Trotzdem gutes Rezept...erfunden hats aber Jamie Oliver, liebe princess001!
princess001
sagt:
sagt: 04.10.2010 14:16
freut mich das du es kennst.
was machst du denn genau? bei mir ist er bisher nocht nicht trocken geworden. vielleicht liegts ja auch "nur am Kürbis".
vielleicht versuchst du es z.b. mal mit ein wenig mehr öl, oder der ofen heizt sehr gut und du gehst einfach mit der temperatur um ca 10-20grad herrunter. das ist z.b. bei mir so, ich kann bei fast jedem rezept ca 20- 30grad niedriger stellen als angegeben.
ober und unterhitze ist denke ich klar. habe es im rezept nicht extra erwähnt. durch umluft trocknen speisen eher aus.
guten appetit weiterhin
was machst du denn genau? bei mir ist er bisher nocht nicht trocken geworden. vielleicht liegts ja auch "nur am Kürbis".
vielleicht versuchst du es z.b. mal mit ein wenig mehr öl, oder der ofen heizt sehr gut und du gehst einfach mit der temperatur um ca 10-20grad herrunter. das ist z.b. bei mir so, ich kann bei fast jedem rezept ca 20- 30grad niedriger stellen als angegeben.
ober und unterhitze ist denke ich klar. habe es im rezept nicht extra erwähnt. durch umluft trocknen speisen eher aus.
guten appetit weiterhin
Senada7787
sagt:
sagt: 27.10.2010 12:37
Ich habe mir exra wegen des Rezeptes hier einen Acc hier im Forum zugelegt.
Hab den Kürbis eben gemacht und es ist SOO lecker!
Ich habe allerdings mehr Öl und mehr Kräuter reingetan, jedoch nach Pi mal Daumen :D
Hab den Kürbis eben gemacht und es ist SOO lecker!
Ich habe allerdings mehr Öl und mehr Kräuter reingetan, jedoch nach Pi mal Daumen :D
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Ich habe nur einen viertel Kürbis gemacht, und dafür hat die Gewürzmischung gereicht. Wie das bei einem ganzen hinkommen soll, kann ich mir nicht vorstellen. Aber für 2 Personen als Beilage ist 1/4 auch genug.
Gruß Dorry
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