Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform von 24 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben.

Eier und Zucker zu einer cremigen Schaummasse schlagen, dann das Öl unterrühren. Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Zimt zusammensieben. Zur Eimasse hinzufügen. Die Möhren und Walnüsse mit dem Handrührgerät untermischen. Den Teig mithilfe eines Schabers in die Form füllen.

Etwa 1 Std. backen, bis ein in die Mitte gestecktes Teststäbchen sauber bleibt. Der Kuchen sollte schön aufgegangen sein. Etwas abkühlen lassen und auf eine Platte stürzen.

Während der Kuchen backt, die Creme zubereiten. Butter und Puderzucker schaumig schlagen, zunächst mit einem Holzlöffel, dann mit dem Rührgerät. Frischkäse und Vanille rasch unterrühren.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Creme mit einem Spatel über die Oberseite und Rand verstreichen (nicht zu glatt, etwas unregelmäßig und gewellt sieht besser aus).