Henglein
Rama Cremefine
| Weinteig - Kürbisstrudel
so schmeckt Kürbis jedem
)
| Für den Teig: | |
| 0,07 Liter | Weißwein, trocken |
| 250 g | Mehl |
| 250 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| Für die Füllung: | |
| 2 ½ kg | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Speck (geräucherter Bauernspeck) |
| 50 g | Kürbiskerne |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| Petersilie | |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 | Ei(er) |
| Öl | |
| evtl. | Sauerrahm |
| evtl. | Kräuter |
| evtl. | Knoblauch |
| evtl. | Salz und Pfeffer |
| evtl. | Worcestershiresauce |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und verkneten. Im Kühlschrank rasten lassen.
Den Kürbis schälen, entkernen, das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden. Zwiebeln und Speck würfelig schneiden und anrösten. Den Kürbis dazugeben und mitrösten, bis er kernig-weich ist. Die Petersilie und den Knoblauch klein schneiden, zugeben und ein wenig mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise von geriebener Muskatnuss abschmecken.
Den Teig auf einem Backtrennpapier dünn ausrollen, mit Fülle belegen, zu einem Strudel einschlagen und aufs Backblech heben. Mit einer Mischung aus Öl und Ei bestreichen. Den Strudel bei 160° ca. 12 Minuten backen.
Dazu passt ein Kräuterknoblauchrahm: Sauerrahm mit gehackten Kräutern wie z. B. Kerbel, Petersilie und Schnittlauch sowie gepresstem Knoblauch glatt rühren, mit Salz, weißem Pfeffer und Worcestershiresauce abschmecken.
Den Kürbis schälen, entkernen, das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden. Zwiebeln und Speck würfelig schneiden und anrösten. Den Kürbis dazugeben und mitrösten, bis er kernig-weich ist. Die Petersilie und den Knoblauch klein schneiden, zugeben und ein wenig mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise von geriebener Muskatnuss abschmecken.
Den Teig auf einem Backtrennpapier dünn ausrollen, mit Fülle belegen, zu einem Strudel einschlagen und aufs Backblech heben. Mit einer Mischung aus Öl und Ei bestreichen. Den Strudel bei 160° ca. 12 Minuten backen.
Dazu passt ein Kräuterknoblauchrahm: Sauerrahm mit gehackten Kräutern wie z. B. Kerbel, Petersilie und Schnittlauch sowie gepresstem Knoblauch glatt rühren, mit Salz, weißem Pfeffer und Worcestershiresauce abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Sunnybeach 
sagt:
sagt: 16.11.2009 08:34
Die Fülle war sehr gut, für den Teig hab ich das Pate brisee-Rezept genommen mit Weißwein statt Wasser, da mir 250g Butter auf 250g mehl doch zu viel war.
lg Sylvia
lg Sylvia
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habe heut dieses Rezept probiert und der Strudel ist auch ganz fein geworden. Habe allerdings nur die Hälfte gemacht und das ist meines Erachtens für 4 Personen als Beilage absolut ausreichend. Bei der Fülle hab ich sogar noch etwas weniger als die Hälfte genommen und auch das hat passt. Da ich nicht soviel Kürbisfleisch hatte, hab ich das ganze mit Zucchini gestreckt. Mit dem Speck hab ich nicht gespart. Beim Teig hab ich auf Prosecco zurück gegriffen, da mein Weißwein grad alle war.
Bei der Menge die oben angegeben ist, würde ich 2 Strudel formen, da bei einem das Backblech wahrscheinlich von der Größe her nicht mehr ausreicht. Außerdem wirds dann auch beim Aufrollen etwas schwierig.
Alles in allem ein feines Rezept, das sicher auch *Kürbisnichtmöger* ansprechen dürfte. Fotos sind unterwegs.
LG kleinehobbits
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