| Germknödel mit Powidl
)
| 30 g | Hefe (Germ) |
| 500 g | Mehl |
| Salz | |
| 70 g | Zucker |
| 70 g | Butter |
| ¼ Liter | Milch, lauwarm |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| Zitrone(n) - Schale gerieben | |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Für die Füllung: | |
| 300 g | Pflaumenmus (Powidl) |
| 1 EL | Rum |
| 150 g | Mohn, gemahlen |
| Puderzucker, zum Bestreuen | |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Ein Dampfl (Hefestück) aus etwas Mehl mit Zucker und Hefe, in lauwarme Milch rühren, machen und zum Aufgehen zur Seite stellen.
Hefeteig zubereiten: Alle Zutaten mit dem Dampfl vermischen und gut verkneten. Zu einer Kugel formen, etwas Mehl darüber streuen und mit einem Tuch bedeckt gehen lassen (oder im Weidling, bedeckt gehen lassen).
Powidl (Pflaumenmus) mit Rum vermengen. Mit einem Löffel Nocken ausstechen, mit der Hand flachdrücken, einen Kaffeelöffel Powidl in die Mitte setzen, die Ränder hochziehen, zu einem Knödel formen, nochmals auf einem bemehlten Brett aufgehen lassen. In Dampf (auf einem befetteten Sieb), oder Dampfgarer, etwa 12 Minuten garen. Mit heißer Butter übergießen, mit Mohn und Zucker bestreuen, sofort servieren.(Sonst fallen sie zusammen und werden speckig ;-))
Tipp: Man kann die Knödel auch im Wasser kochen, sie gehen nur nicht so schön auf wie über Dampf gegarte.
Unbedingt abdecken! Langsam köcheln lassen.
Weidling: große Plastikschüssel mit Griffe
Hefeteig zubereiten: Alle Zutaten mit dem Dampfl vermischen und gut verkneten. Zu einer Kugel formen, etwas Mehl darüber streuen und mit einem Tuch bedeckt gehen lassen (oder im Weidling, bedeckt gehen lassen).
Powidl (Pflaumenmus) mit Rum vermengen. Mit einem Löffel Nocken ausstechen, mit der Hand flachdrücken, einen Kaffeelöffel Powidl in die Mitte setzen, die Ränder hochziehen, zu einem Knödel formen, nochmals auf einem bemehlten Brett aufgehen lassen. In Dampf (auf einem befetteten Sieb), oder Dampfgarer, etwa 12 Minuten garen. Mit heißer Butter übergießen, mit Mohn und Zucker bestreuen, sofort servieren.(Sonst fallen sie zusammen und werden speckig ;-))
Tipp: Man kann die Knödel auch im Wasser kochen, sie gehen nur nicht so schön auf wie über Dampf gegarte.
Unbedingt abdecken! Langsam köcheln lassen.
Weidling: große Plastikschüssel mit Griffe
Kommentare anderer Nutzer
De81nnis 
sagt:
sagt: 14.11.2003 08:51
Klasse,endlich kann ich die Germknödel auch selber machen.
So schmecken sie bestimmt 100 mal besser als die gekauften.
LG und Danke
Bianca
So schmecken sie bestimmt 100 mal besser als die gekauften.
LG und Danke
Bianca
karlschramm 
sagt:
sagt: 15.01.2004 10:38
für so ein gericht durchquere ich die hölle
Nagelhexe 
sagt:
sagt: 03.02.2004 22:19
habe dieses Rezept schon immer gesucht... liebe diese germknödel
werde es am wochenende ausprobieren.
Vielen Dank
LG
Josi
werde es am wochenende ausprobieren.
Vielen Dank
LG
Josi
quargl 
sagt:
sagt: 28.02.2004 06:02
Hallo Noralein!
Ach, ich koennte in Powidl schwimmen, ich liebe es so! Und dazu Germknoedel: bitte, bitte, schieb's doch gleich durchs PC, ja?
Baba, u. :-X
Cindy
Ach, ich koennte in Powidl schwimmen, ich liebe es so! Und dazu Germknoedel: bitte, bitte, schieb's doch gleich durchs PC, ja?
Baba, u. :-X
Cindy
SUPER-MONI
sagt:
sagt: 20.07.2004 19:14
Habe den Rum probiert - war lecker.
Zum Germknödel bin
ich n i c h t mehr gekommen.......
Zum Germknödel bin
ich n i c h t mehr gekommen.......
Pasterotti
sagt:
sagt: 01.03.2011 02:31
tippptoppp 
sagt:
sagt: 02.11.2004 12:58
Hilfreicher Kommentar:
Göttlich! Heute Nacht werde ich von einem Schlaraffenland aus Germknödeln träumen!
P.S. Ich hab die übriggebliebenen, fertiggeformten Knödel vorm Garen eingefroren und 2 Tage später gemacht- waren nicht mehr ganz so fluffig, haben aber immer noch toll geschmeckt...
P.P.S: Es sind natürlich nicht aus geschmacklichen Gründen ein paar Knödel übriggeblieben, sondern weil ich alleine dann doch nicht 8 Stück auf einmal essen konnte!
Grüsse und Danke fürs Rezept von der fortan Knödelsüchtigen Nina
P.S. Ich hab die übriggebliebenen, fertiggeformten Knödel vorm Garen eingefroren und 2 Tage später gemacht- waren nicht mehr ganz so fluffig, haben aber immer noch toll geschmeckt...
P.P.S: Es sind natürlich nicht aus geschmacklichen Gründen ein paar Knödel übriggeblieben, sondern weil ich alleine dann doch nicht 8 Stück auf einmal essen konnte!
Grüsse und Danke fürs Rezept von der fortan Knödelsüchtigen Nina
MausMaus 
sagt:
sagt: 03.02.2005 13:13
Mein GöFreu (Götterfreund...kicher) liebt Germknödel und ihm zuliebe werde ich mir die Arbeit gerne machen! Vielen Dank für das tolle Rezept! :o)
heyla 
sagt:
sagt: 27.09.2005 23:29
Hab das Rezept am Sonntag zum ersten Mal ausprobiert (war schon lange gespeichert), mein Liebster liebt Germknödel über alles und er war vollauf begeistert von diesem Rezept!
Hatte erst Probleme mit dem Knödel formen ohne dass díe Füllung irgendwo rauskommt, aber mit ein bisschen Übung klappte das ganz gut.
Hab sie über Dampf gemacht und mit Vanillesauce serviert, sie sahen echt schon so verführerisch aus. Danke für ein ganz leckeres Rezept, durch das ich auch nach Jahren mal wieder köstliches Pflaumenmus zu Hause habe. In zwei Wochen gibt´s Gäste, die sich sicher auch ganz doll über die Germknödel freuen.
VG, helya
Hatte erst Probleme mit dem Knödel formen ohne dass díe Füllung irgendwo rauskommt, aber mit ein bisschen Übung klappte das ganz gut.
Hab sie über Dampf gemacht und mit Vanillesauce serviert, sie sahen echt schon so verführerisch aus. Danke für ein ganz leckeres Rezept, durch das ich auch nach Jahren mal wieder köstliches Pflaumenmus zu Hause habe. In zwei Wochen gibt´s Gäste, die sich sicher auch ganz doll über die Germknödel freuen.
VG, helya
Nussicom
sagt:
sagt: 28.12.2005 11:36
Hallo,
habe die Germknödel auch ausprobiert, nur die Farbe hat noch was zu Wünschen übrig gelassen. Sahen etwas gelblich aus, lederartig. Geschmack aber leeecker. Mit Pflaumenmus gefüllt. Denke ich habe diese zu lange im Dampfgarer gelassen, nach der vorgegebenen Zeit sahen diese noch nicht so fertig aus, habe sie dann nochmals "Garen" lassen.
Der nächste Versuch, morgen???!!,. wird bestimmt besser.
So long
allen einen guten Hunger.
Gruß Klaus
habe die Germknödel auch ausprobiert, nur die Farbe hat noch was zu Wünschen übrig gelassen. Sahen etwas gelblich aus, lederartig. Geschmack aber leeecker. Mit Pflaumenmus gefüllt. Denke ich habe diese zu lange im Dampfgarer gelassen, nach der vorgegebenen Zeit sahen diese noch nicht so fertig aus, habe sie dann nochmals "Garen" lassen.
Der nächste Versuch, morgen???!!,. wird bestimmt besser.
So long
allen einen guten Hunger.
Gruß Klaus
Eisibär
sagt:
sagt: 20.01.2006 19:16
Hallo,
die Germknödel sind sehr lecker :-)
Einen hab ich im Kartoffeldämpfer gemacht und er ist wirklich schöner als die die im Wasser waren.
Aaaber, wo bekomm ich so einen Riesendämpfer her, das alle reinpassen?
Achja, bei einigen hat sich die Marmelade selbständig gemacht :-(
LG Eisibär
die Germknödel sind sehr lecker :-)
Einen hab ich im Kartoffeldämpfer gemacht und er ist wirklich schöner als die die im Wasser waren.
Aaaber, wo bekomm ich so einen Riesendämpfer her, das alle reinpassen?
Achja, bei einigen hat sich die Marmelade selbständig gemacht :-(
LG Eisibär
Aqualady
sagt:
sagt: 09.10.2011 22:59
Die Füllung meiner Germknödel wollte bei mir zuerst auch nicht im Teig bleiben.
Bei mir lag es daran, dass ich sie, nach dem Zusammenfalten über dem Mus, mit der "geschlossenen" Seite nach unten zum Gehen beiseite gelegt. Die obere Seite konnte dann denkbar einfach aufplatzen.
Die Lösung des Problems war die, dass ich die Knödel auf die Seite gelegt habe, welche ich zusammengefaltet habe.
Danach hat kein Ködel mehr seine Füllung verloren.
Bei mir lag es daran, dass ich sie, nach dem Zusammenfalten über dem Mus, mit der "geschlossenen" Seite nach unten zum Gehen beiseite gelegt. Die obere Seite konnte dann denkbar einfach aufplatzen.
Die Lösung des Problems war die, dass ich die Knödel auf die Seite gelegt habe, welche ich zusammengefaltet habe.
Danach hat kein Ködel mehr seine Füllung verloren.
Gummibaerchen
sagt:
sagt: 24.01.2006 07:48
Hilfreicher Kommentar:
Einfach göttlich!
Habe die Knödel in ein großes Sieb gelegt und dieses dann in meinen großen Suppentopf gehängt, hat so super geklappt. Man darf nur nicht zu viele nebeneinander legen, sonst kleben sie zusammen und garen nicht.
Habe die Knödel in ein großes Sieb gelegt und dieses dann in meinen großen Suppentopf gehängt, hat so super geklappt. Man darf nur nicht zu viele nebeneinander legen, sonst kleben sie zusammen und garen nicht.
Krywalna
sagt:
sagt: 05.03.2006 23:39
Hab da mal 'ne ganz blöde Frage: Wenn ich einen Bräter mit Wasser fülle und unten in den Backofen stelle und die Knödel dann auf ein Rost darüber lege, passt das dann mit Dampf und so? Oder ist das blöd, weil der Backofen dann auch noch zusätzlich Hitze abgibt?
Wie haben das denn die Leute gelöst, die keinen irgendwie gearteten Dampfkochtopf o.ä. besitzen und die nicht im Wasser kochen wollten?
Wie haben das denn die Leute gelöst, die keinen irgendwie gearteten Dampfkochtopf o.ä. besitzen und die nicht im Wasser kochen wollten?
kaba2709
sagt:
sagt: 09.02.2010 13:54
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
habe eben bei einem anderen Germknödelrezept das hier gelesen:
Man kann die Knödel wunderbar im Backofen dämpfen: in die oberste und unterste Schiene ein Blech mit Wasser schieben, Ofen aufheitzen und warten bis es richtigt dampft, dann die Knödel in die mitte auf einem Gitter mit Backpapier, ca 15 - 20 Min dämpfen.
LG Kaba
habe eben bei einem anderen Germknödelrezept das hier gelesen:
Man kann die Knödel wunderbar im Backofen dämpfen: in die oberste und unterste Schiene ein Blech mit Wasser schieben, Ofen aufheitzen und warten bis es richtigt dampft, dann die Knödel in die mitte auf einem Gitter mit Backpapier, ca 15 - 20 Min dämpfen.
LG Kaba
Vestalia
sagt:
sagt: 05.11.2011 23:03
Ich habe eine flache Aluminium-Einmal-Backform ("Pie-Form") mit einer STricknadel durchloechert und diese dann umgedreht in meinen Kochtopf gesetzt, so dass die gelochte Flaeche einige cm oberhalb des Topfbodens im Kochtopf sitzt. Wasser nur bis 2 cm unterhalb der Oberflaeche der Backform einfuellen, die Knoedel auf die befettete Oberflaeche setzen und im Dampf garen.
weberb
sagt:
sagt: 19.03.2006 16:48
Der Teig ist Perfekt !
hab sie im Dampfgarer gemacht .
Einfach leckerrrrrrrr !!!
Volle Puktzahl.
hab sie im Dampfgarer gemacht .
Einfach leckerrrrrrrr !!!
Volle Puktzahl.
chefkoch17
sagt:
sagt: 27.06.2006 14:30
Das Rezept ist super!!!
Die schmecken noch viel besser als die gekauften!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Kann man die eigentlich auch einfrieren?
Die schmecken noch viel besser als die gekauften!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Kann man die eigentlich auch einfrieren?
akra26
sagt:
sagt: 04.08.2006 21:19
Hilfreicher Kommentar:
ein rundum tolles rezept mit gelinggarantie!
habe sie ausprobiert und war begeistert. wird es wohl jetzt öfter geben.
habe die knödel nicht gedämpft sondern in leicht gesalzenem wasser von beiden seiten ca. 5 minuten gekocht. sind trotzdem luftig aufgegangen und haben geschmeckt1
habe sie ausprobiert und war begeistert. wird es wohl jetzt öfter geben.
habe die knödel nicht gedämpft sondern in leicht gesalzenem wasser von beiden seiten ca. 5 minuten gekocht. sind trotzdem luftig aufgegangen und haben geschmeckt1
scme
sagt:
sagt: 16.09.2006 19:22
Hilfreicher Kommentar:
Das waren mit die besten Germknödel die ich je gegessen habe und ich habe schon ne Menge gegessen (bin leidenschaftliche Skifahrerin und da gehört das ja dazu). Habe die Germknödel im Ofen auf mittlerer Schiene gedämpft. Ober und unterhalb hab ich die Backbleche mit Wasser gefüllt und auf Umluft gestellt. Es hat seinen Zweck erfüllt. Die sind so wunderbar aufgegangen. Einfach nur lecker. Wird es hundert prozentig bald wieder geben.
harry_h
sagt:
sagt: 23.10.2006 11:04
Hilfreicher Kommentar:
Falls man keinen Dampfgarer hat:
Ich erinnere mich, daß meine Mutter damals ein Geschirrtuch in einen Topf gehängt hatte. Keine Ahnung wie es befestigt war. Ich würde mal auf einen Draht oder ein Gummi tippen. Kann aber auch sein, daß es einfach mit dem Deckel festgeklemmt war.
Bei mir gelingen die einfach super im Dampfgarer, daher hab ich mich nicht weiter um alternativen gekümmert.
Ich erinnere mich, daß meine Mutter damals ein Geschirrtuch in einen Topf gehängt hatte. Keine Ahnung wie es befestigt war. Ich würde mal auf einen Draht oder ein Gummi tippen. Kann aber auch sein, daß es einfach mit dem Deckel festgeklemmt war.
Bei mir gelingen die einfach super im Dampfgarer, daher hab ich mich nicht weiter um alternativen gekümmert.
Dewdrop
sagt:
sagt: 08.11.2006 08:47
Hallo,
bei mir ist das ganz überhaupt nichts geworden :((
Ich hab das mit dem Dampfl aber auch etwas falsch gemacht, denn ich hab gleich das ganze Mehl und den ganzen Zucker genommen. Dann hab ich es wohl auch nicht lange genug stehen gelassen! Denn die Knödel sind soooo extrem groß geworden (Und total auseinander gefallen), dass sie für 3 Mann gereicht haben. Aber die Stücke, die wir gegessen haben, die waren schon recht lecker.
Naja ich werde es demnächst wieder versuchen und dann nochmal berichten.
bei mir ist das ganz überhaupt nichts geworden :((
Ich hab das mit dem Dampfl aber auch etwas falsch gemacht, denn ich hab gleich das ganze Mehl und den ganzen Zucker genommen. Dann hab ich es wohl auch nicht lange genug stehen gelassen! Denn die Knödel sind soooo extrem groß geworden (Und total auseinander gefallen), dass sie für 3 Mann gereicht haben. Aber die Stücke, die wir gegessen haben, die waren schon recht lecker.
Naja ich werde es demnächst wieder versuchen und dann nochmal berichten.
Ridan
sagt:
sagt: 14.01.2007 21:32
Hilfreicher Kommentar:
Wow !!!
Absolut tolles Rezept, und voll gelungen.
Hab den Hefeteig exakt nach Rezept gemacht.
Vorteig - ca . 20 Min gehen lassen, Teig machen - 20 Min gehen lassen, dann die Knödel machen und anoch mal 20 Min gehen lassen.
Ab in den Kochtopf mit Siebeinsatz.
Gebraucht haben sie ca. 35 Minuten.
Hatte leider kein Powidl und so hab ich eine Füllung aus Himbeermarmelade und Weintraubengelee mit Rum gemischt. Hat lecker geschmeckt mit Vanillesosse.
Danke für das Rezept
Gruss
Ridan
Absolut tolles Rezept, und voll gelungen.
Hab den Hefeteig exakt nach Rezept gemacht.
Vorteig - ca . 20 Min gehen lassen, Teig machen - 20 Min gehen lassen, dann die Knödel machen und anoch mal 20 Min gehen lassen.
Ab in den Kochtopf mit Siebeinsatz.
Gebraucht haben sie ca. 35 Minuten.
Hatte leider kein Powidl und so hab ich eine Füllung aus Himbeermarmelade und Weintraubengelee mit Rum gemischt. Hat lecker geschmeckt mit Vanillesosse.
Danke für das Rezept
Gruss
Ridan
k-thrin
sagt:
sagt: 15.01.2007 13:44
Hallo Nora!
Danke für das köstliche Germknödelrezept! Ich hab die Knödel von jeder Seite 6 min in wallendem Wasser gekocht und sie waren erstklassig. Habe die Hälfte vom Rezept gemacht und das hat locker für 3 Personen gereicht. An der Form für die Germknödel sollte ich allerdings noch etwas üben :-) (siehe Foto), geschmacklich waren sie trotzdem top.
Liebe Grüße
Kathrin
Danke für das köstliche Germknödelrezept! Ich hab die Knödel von jeder Seite 6 min in wallendem Wasser gekocht und sie waren erstklassig. Habe die Hälfte vom Rezept gemacht und das hat locker für 3 Personen gereicht. An der Form für die Germknödel sollte ich allerdings noch etwas üben :-) (siehe Foto), geschmacklich waren sie trotzdem top.
Liebe Grüße
Kathrin
Aufschnitter
sagt:
sagt: 19.01.2007 20:18
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das Rezept!
Ich habe meine geliebten Knödel als Norddeutscher nur alle paar Jahre in Österreich oder Bayern bekommen - jetzt mache ich sie selber!
In Ermangelung eines Dampfkochers habe in drei Kochtöpfen jeweils ca. 1 cm hoch leicht gesalzenes Wasser gegeben. In die Mitte stellte ich je eine Untertasse und darauf eine Frühstücksteller. Nachdem das Wasser kochte, gab ich eine Butterflocke auf jeden Teller. Die Knödel habe ich dann auf den "gebutterten" Tellern bei geschlossenen Töpfen im Dampf gegart.
Sie sind super aufgegangen und ließen sich leicht herausnehmen.
Ich habe meine geliebten Knödel als Norddeutscher nur alle paar Jahre in Österreich oder Bayern bekommen - jetzt mache ich sie selber!
In Ermangelung eines Dampfkochers habe in drei Kochtöpfen jeweils ca. 1 cm hoch leicht gesalzenes Wasser gegeben. In die Mitte stellte ich je eine Untertasse und darauf eine Frühstücksteller. Nachdem das Wasser kochte, gab ich eine Butterflocke auf jeden Teller. Die Knödel habe ich dann auf den "gebutterten" Tellern bei geschlossenen Töpfen im Dampf gegart.
Sie sind super aufgegangen und ließen sich leicht herausnehmen.
igelracer
sagt:
sagt: 25.01.2007 13:05
Hallo,
bisher habe ich mich nie an Germknödel herangewagt. Dank deines Rezeptes weiß ich jetzt aber, dass es gar nicht schwer ist. Die gekauften Germknödel finde ich nämlich gar nicht lecker.
Dein Rezept ist einfach, gelingt immer und die Knödel schmecken wie in Österreich!
Vielen Dank dafür!!
Liebe Grüße
igelracer
bisher habe ich mich nie an Germknödel herangewagt. Dank deines Rezeptes weiß ich jetzt aber, dass es gar nicht schwer ist. Die gekauften Germknödel finde ich nämlich gar nicht lecker.
Dein Rezept ist einfach, gelingt immer und die Knödel schmecken wie in Österreich!
Vielen Dank dafür!!
Liebe Grüße
igelracer
eum1
sagt:
sagt: 10.02.2007 00:57
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Nora, hallo an Alle,
also ich kann mich dem Lob nur anschließen. Diese Germknödel sind einfach ein Gaumenschmaus.
Der Teig sehr locker - mmhhhh!
Da ich nicht über einen Dampfgarer verfüge, aber auch aus Platzgründen habe ich 3 verschiedene
Gar-Methoden probiert.
1) in Wasser langsam köcheln - Ergebnis supergut
2) in einem Sieb über Dampf - Ergebnis supergut
3) im Backrohr mit Dampf (Wasser in den Bakblechen) - Ergebnis: gebackene Germknödel (Buchteln) *haha*
Was hab ich da falsch gemacht. Kann eigentlich nur an der Temperatur liegen (160 Grad Heißluft), war wohl zu hoch. Aber macht nix, jetzt haben wir für die nächste Kaffeejause knusprige, mit Powidl gefüllte Halbkugeln *grins*
Deshalb meine Frage, speziell @scme - wie lange und bei welcher Temperatur hattest Du die Knödel im Backrohr "unter Dampf" - Das Backrohr wäre mir die liebste Methode, weil dort der meiste Platz ist, ohne dass man mehrere Kochgeschirre verwenden muss.
DAnke für Eure Antwort und liebe Grüße
also ich kann mich dem Lob nur anschließen. Diese Germknödel sind einfach ein Gaumenschmaus.
Der Teig sehr locker - mmhhhh!
Da ich nicht über einen Dampfgarer verfüge, aber auch aus Platzgründen habe ich 3 verschiedene
Gar-Methoden probiert.
1) in Wasser langsam köcheln - Ergebnis supergut
2) in einem Sieb über Dampf - Ergebnis supergut
3) im Backrohr mit Dampf (Wasser in den Bakblechen) - Ergebnis: gebackene Germknödel (Buchteln) *haha*
Was hab ich da falsch gemacht. Kann eigentlich nur an der Temperatur liegen (160 Grad Heißluft), war wohl zu hoch. Aber macht nix, jetzt haben wir für die nächste Kaffeejause knusprige, mit Powidl gefüllte Halbkugeln *grins*
Deshalb meine Frage, speziell @scme - wie lange und bei welcher Temperatur hattest Du die Knödel im Backrohr "unter Dampf" - Das Backrohr wäre mir die liebste Methode, weil dort der meiste Platz ist, ohne dass man mehrere Kochgeschirre verwenden muss.
DAnke für Eure Antwort und liebe Grüße
eden75
sagt:
sagt: 17.02.2007 11:52
Ein wirklich leckeres Rezept!
Ich habe das zusätzliche Eigelb weggelassen (ist m.E. nur zur Farbgebung) und die Germknödel in Salzwasser gekocht. Meiner Erfahrung nach klappt das am besten nach dem Prinzip "Nudeln kochen", also: reichlich Wasser und reichlich Salz (keine Angst, die Germknödel schmecken deswegen nicht salzig), dann entstehen keine "Ränder" oder Krusten. Die geformten, ungekochten Teiglinge lassen sich auch super einfrieren.
lg, Lisa
Ich habe das zusätzliche Eigelb weggelassen (ist m.E. nur zur Farbgebung) und die Germknödel in Salzwasser gekocht. Meiner Erfahrung nach klappt das am besten nach dem Prinzip "Nudeln kochen", also: reichlich Wasser und reichlich Salz (keine Angst, die Germknödel schmecken deswegen nicht salzig), dann entstehen keine "Ränder" oder Krusten. Die geformten, ungekochten Teiglinge lassen sich auch super einfrieren.
lg, Lisa
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 23.02.2007 09:10
Nur Dankesreden kommen über die Lippen der Gäste.
Die Knödel sind ein Traum kann man nicht genug von bekommen.
Einfach dippelte Menge herstellen und einfrieren, geht super.
Wir lieben sie mit selbstgemachter Vanillesoße, Zimtzucker , Mohnzucker
und Pflaumenmuß.
LG Antje
Die Knödel sind ein Traum kann man nicht genug von bekommen.
Einfach dippelte Menge herstellen und einfrieren, geht super.
Wir lieben sie mit selbstgemachter Vanillesoße, Zimtzucker , Mohnzucker
und Pflaumenmuß.
LG Antje
coseymo
sagt:
sagt: 24.04.2007 20:03
sehr sehr lecker! hatte ja etwas sorgen, weil mein ösifreund die ganz allein machen wollte und dann immer aus der küche gerufen hat "schaaatz!! hilfe...was mach ich denn jetzt!?" aber das ergebnis konnte sich echt sehen lassen. haben sie im steamer gemacht und sie waren super fluffig. den rest haben wir eingefroren ..mal schaun wie die sich beim auftauen verhalten.
hatten vanillesoße dazu, weil hier in der schweiz irgendwie kein mohn zu bekommen ist :(
-> gibt es mit sicherheit bald wieder ..auch unsere kleine (13monate) war begeistert
hatten vanillesoße dazu, weil hier in der schweiz irgendwie kein mohn zu bekommen ist :(
-> gibt es mit sicherheit bald wieder ..auch unsere kleine (13monate) war begeistert
coseymo
sagt:
sagt: 17.05.2007 11:53
wie friert ihr die denn ein? (glaube unsere hefe hat sich über den temperaturschock doch etwas erschrocken)
die knödel sahen nach dem einfrieren ziemlich komisch aus (zusammengefallen/schrumpelig)..geschmacklich waren sie noch immer um welten besser als die gekauften ..aber optisch eben nicht mehr so toll
die knödel sahen nach dem einfrieren ziemlich komisch aus (zusammengefallen/schrumpelig)..geschmacklich waren sie noch immer um welten besser als die gekauften ..aber optisch eben nicht mehr so toll
Dragekonge
sagt:
sagt: 01.07.2007 12:35
Kann das rezept wirklich nur weiter empfehlen.
Der Teig ist wirklich Weltklasse und es ist einfach nen irre gefühl als norddeutscher so gute germknödel zu machen:) (Auch wenn ich bissel probleme hatte die knödel zu formen, hat aber dennoch gut geklappt bei den letzten)
Klasse Fand ich auch den Tipp von Aufschnitter Hat wunderbar geklappt. hab jedoch eine kleine schale genommen und darauf dann den frühstücks teller. Man sollte allerdings aufpassen das immer genug wasser im topf ist. Denke aber persöhnlich das ergebnis ist besser über dampf, Als direkt in Wasser gekocht.
mfg
Der Teig ist wirklich Weltklasse und es ist einfach nen irre gefühl als norddeutscher so gute germknödel zu machen:) (Auch wenn ich bissel probleme hatte die knödel zu formen, hat aber dennoch gut geklappt bei den letzten)
Klasse Fand ich auch den Tipp von Aufschnitter Hat wunderbar geklappt. hab jedoch eine kleine schale genommen und darauf dann den frühstücks teller. Man sollte allerdings aufpassen das immer genug wasser im topf ist. Denke aber persöhnlich das ergebnis ist besser über dampf, Als direkt in Wasser gekocht.
mfg
ANNALEIN
sagt:
sagt: 02.09.2007 19:36
Hallöle,
leider ist mir beim ersten Versuch der Hefeteig misslungen. Hab dann schnell ein Kuchen draus gezaubert und nen neuen Hefeteig gemacht. Haben dann 2 Tage an den Germknödel gegessen. Äusserst lecker aber viel Aufwand zum zubereiten. Wird bestimmt nochmal gekocht. DANKE für das tolle Rezept.
leider ist mir beim ersten Versuch der Hefeteig misslungen. Hab dann schnell ein Kuchen draus gezaubert und nen neuen Hefeteig gemacht. Haben dann 2 Tage an den Germknödel gegessen. Äusserst lecker aber viel Aufwand zum zubereiten. Wird bestimmt nochmal gekocht. DANKE für das tolle Rezept.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Die neusten Kommentare:
camparisommer
sagt:
sagt: 22.05.2011 19:28
hallo ,
ich habe heute das rezept probiert ... zuerst hab ich den dampfwunder der firma T ****** in der mirco probiert. was soll i sagen ? das ging leider gar nicht , dann kan die alt herkömliche art mir kopf am herd , sind super gut gelungen.fluffig es hat allen geschmeckt ....
kann mir wer vlt einen tip geben wie ich das in der mirco hinbekomm , ich wäre sehr dankbar ...
lg aus oö
ich habe heute das rezept probiert ... zuerst hab ich den dampfwunder der firma T ****** in der mirco probiert. was soll i sagen ? das ging leider gar nicht , dann kan die alt herkömliche art mir kopf am herd , sind super gut gelungen.fluffig es hat allen geschmeckt ....
kann mir wer vlt einen tip geben wie ich das in der mirco hinbekomm , ich wäre sehr dankbar ...
lg aus oö
sturmjunkie
sagt:
sagt: 22.05.2011 21:01
Super Rezept - schnell - einfach - mega lecker.
Seit ich das Problem mit dem dämpfen gelöst habe darf ich 1x die Woche für meinen Sohn "dicke Knödel" kochen *g*
Ich habe unseren großen Bratenkessel als Dämpfer umgebaut, geht super.
Vielen Dank für das tollte Rezept
Seit ich das Problem mit dem dämpfen gelöst habe darf ich 1x die Woche für meinen Sohn "dicke Knödel" kochen *g*
Ich habe unseren großen Bratenkessel als Dämpfer umgebaut, geht super.
Vielen Dank für das tollte Rezept
Nudili
sagt:
sagt: 01.07.2011 16:11
Sehr lecker deine Germknödel. Haben sie schon etliche Male nachgekocht. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Lg Nudili
Lg Nudili
-mademoiselle-
sagt:
sagt: 19.08.2011 17:04
>Echt total gut - Bilder hab ich bereits hochgeladen.
Super für das Bayern - Feeling in NRW, jedoch auch eine echte bayrische Größe ;) Für uns war's auch etwas viel, aber schlecht werden die bei uns garantiert nicht :)
Vielen Dank für das Rezept!
Super für das Bayern - Feeling in NRW, jedoch auch eine echte bayrische Größe ;) Für uns war's auch etwas viel, aber schlecht werden die bei uns garantiert nicht :)
Vielen Dank für das Rezept!
Midwife-Chick
sagt:
sagt: 07.10.2011 13:31
Sehr sehr lecker, hab die Germknödel schon ein paar Mal gemacht, ich nehme allerdings 600g Mehl, da der Teig sonst sehr klebrig ist... Ich mach auch keine Füllung rein, weil ich das nicht mag. Die Germknödel kommen bei mir in den Varoma von Thermomix und werden superfluffig und sind superlecker!
Und wenn was übrig bleibt schneide ich den Knödel einfach am nächsten Tag auf und ess das wie Weißbrot- auch sehr lecker...
Vielen Dank für das Rezept!
Und wenn was übrig bleibt schneide ich den Knödel einfach am nächsten Tag auf und ess das wie Weißbrot- auch sehr lecker...
Vielen Dank für das Rezept!
Aqualady
sagt:
sagt: 09.10.2011 22:48
Hilfreicher Kommentar:
Nach anfänglichen Schwierigkeiten sind die Germknödel sehr gut gelungen - danke für das leckere Rezept!
Da ich zuvor eher wenige Begegnungen mit Hefeteig hatte, wusste ich nicht allzu viel mit der Aufforderung anzufangen ein Dampfl herzustellen.
Es hat sich für mich aber herausgestellt, dass dies einfach nur heißt die Hefe in die lauwarme Milch zu bröckeln, diese mit einem Schneebesen einzurühren und abschließend auf gleiche Weise 2 EL Mehl, sowie den ganzen Zucker, dazuzugeben.
Wenn man dann noch darauf achtet, dass die Schüssel nicht zu klein ist gibt es beim Aufgehen des Vorteigs auch keine Überschwemmungen.
Letzendlich haben sich aus dem Teig etwa 10 mittelgroße Knödel ergeben, welche eine vollwertige Mahlzeit darstellen - daran gemessen, dass man nach dem Essen mehr als nur satt ist.
Da ich zuvor eher wenige Begegnungen mit Hefeteig hatte, wusste ich nicht allzu viel mit der Aufforderung anzufangen ein Dampfl herzustellen.
Es hat sich für mich aber herausgestellt, dass dies einfach nur heißt die Hefe in die lauwarme Milch zu bröckeln, diese mit einem Schneebesen einzurühren und abschließend auf gleiche Weise 2 EL Mehl, sowie den ganzen Zucker, dazuzugeben.
Wenn man dann noch darauf achtet, dass die Schüssel nicht zu klein ist gibt es beim Aufgehen des Vorteigs auch keine Überschwemmungen.
Letzendlich haben sich aus dem Teig etwa 10 mittelgroße Knödel ergeben, welche eine vollwertige Mahlzeit darstellen - daran gemessen, dass man nach dem Essen mehr als nur satt ist.
Küchenpäpstin
sagt:
sagt: 15.10.2011 00:31
Zuerst fand ich den Teig sehr dünn und habe ihn noch ein wenig mit Mehl versetzt und im Wasserbad gedämpft. Meinen Kindern habe ich die Germknödel mit frischem Pflaumenmus und Vanillesoße mit Mohn serviert.
Diese Knödel soll es jetzt öfters geben.
Da ich nur einen relativ kleinen Topf mit Dünsteinsatz habe ... wie kann ich eine größere Menge Germknödel auf einmal zubereiten?
Diese Knödel soll es jetzt öfters geben.
Da ich nur einen relativ kleinen Topf mit Dünsteinsatz habe ... wie kann ich eine größere Menge Germknödel auf einmal zubereiten?
Bullenpärchen
sagt:
sagt: 15.11.2011 16:50
Ich suche und koche hier schon seeehr lange Rezepte nach und habe eine Registrierung immer als unnötig empfunden...allerdings muss ich jetzt wirklich dieses Rezept bewerten, da es unglaublich gut ist! Ich habe jährlich im Ski- Urlaub in Österreich Germknödel gegessen. Auf die Idee gekommen die selber zu machen, bin ich dann auf dieses Rezept gestoßen. Hätte auch nicht gedacht, dass es so einfach ist...also vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept, es steht den Germknödeln auf den Ski- Hütten um nichts nach, im Gegenteil!!!
Iris3005
sagt:
sagt: 04.12.2011 20:03
Das war ja mal sowas von lecker!
Wir haben die Germknödel (fast) genau nach Rezept zubereitet, nur statt Milch haben wir Sojagetränk verwendet und statt Butter Margarine und Butaris jeweils zur Hälfte (wegen Milchallergie).
Das Powidl habe ich noch mit einem Hauch Anis "verweihnachtlicht".
Der Teig hatte eine gute Konsistenz: Klebrig genug, damit man das Powidl gut "eintüten" kann, aber nicht so klebrig, dass man alles an den Fingern hat.
Gegart haben wir die Knödel im Backofen:
Dazu habe ich den Rost mit Alufolie umwickelt und Löcher reingestochen.
In die oberste und unterste Schiene kamen die Backbleche mit Wasser und in die Mitte dann die Knödel.
Nach knappen 15 min waren sie fertig.
Einen Knödel hab ich im Sieb im Topf gemacht,w eil der nicht mehr Aufs Rost gepasst hat. Geschmacklich auch gut, aber meinem Mann und mir schmeckten die aus dem Ofen besser.
Wird es ganz sicher noch oft geben!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Nie Wieder gekaufte Germknödel!!!
Wir haben die Germknödel (fast) genau nach Rezept zubereitet, nur statt Milch haben wir Sojagetränk verwendet und statt Butter Margarine und Butaris jeweils zur Hälfte (wegen Milchallergie).
Das Powidl habe ich noch mit einem Hauch Anis "verweihnachtlicht".
Der Teig hatte eine gute Konsistenz: Klebrig genug, damit man das Powidl gut "eintüten" kann, aber nicht so klebrig, dass man alles an den Fingern hat.
Gegart haben wir die Knödel im Backofen:
Dazu habe ich den Rost mit Alufolie umwickelt und Löcher reingestochen.
In die oberste und unterste Schiene kamen die Backbleche mit Wasser und in die Mitte dann die Knödel.
Nach knappen 15 min waren sie fertig.
Einen Knödel hab ich im Sieb im Topf gemacht,w eil der nicht mehr Aufs Rost gepasst hat. Geschmacklich auch gut, aber meinem Mann und mir schmeckten die aus dem Ofen besser.
Wird es ganz sicher noch oft geben!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Nie Wieder gekaufte Germknödel!!!
Lavendula_
sagt:
sagt: 03.01.2012 00:13
Hallo Nora, vielen Dank für das Rezept! Ich muss jetzt endlich mal meine Bewertung nachholen, nachdem wir diese Knödel genossen haben. Der Trick mit dem Backblech hat wunderbar funktioniert und die Knödel waren genauso, wie wir sie von den Skihütten her kennen. Besser gehts nicht.
LG Lavendula_
LG Lavendula_
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Alles mit Ei
- fettarm - kochen
- Kuchen eckig oder gerollt
- vegetarisch - fettarm
- Backrezepte
- Hauptgerichte
- Hauptgang
- Alles was schwimmt
- Zum Testen
- Europa
Weitere Rezeptsammlungen
Danke Nora für deine hilfe.
servus ruft das matterhorn*lol*
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten