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Germknödel mit Powidl
Zutaten
| 30 g | Hefe (Germ) |
| 500 g | Mehl |
| Salz | |
| 70 g | Zucker |
| 70 g | Butter |
| 1/4 Liter | Milch, lauwarm |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| Zitrone(n) - Schale gerieben | |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Für die Füllung: | |
| 300 g | Pflaumenmus (Powidl) |
| 1 EL | Rum |
| 150 g | Mohn, gemahlen |
| Puderzucker, zum Bestreuen | |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Ein Dampfl (Hefestück) aus etwas Mehl mit Zucker und Hefe, in lauwarme Milch rühren, machen und zum Aufgehen zur Seite stellen.
Hefeteig zubereiten: Alle Zutaten mit dem Dampfl vermischen und gut verkneten. Zu einer Kugel formen, etwas Mehl darüber streuen und mit einem Tuch bedeckt gehen lassen (oder im Weidling, bedeckt gehen lassen).
Powidl (Pflaumenmus) mit Rum vermengen. Mit einem Löffel Nocken ausstechen, mit der Hand flachdrücken, einen Kaffeelöffel Powidl in die Mitte setzen, die Ränder hochziehen, zu einem Knödel formen, nochmals auf einem bemehlten Brett aufgehen lassen. In Dampf (auf einem befetteten Sieb), oder Dampfgarer, etwa 12 Minuten garen. Mit heißer Butter übergießen, mit Mohn und Zucker bestreuen, sofort servieren.(Sonst fallen sie zusammen und werden speckig ;-))
Tipp: Man kann die Knödel auch im Wasser kochen, sie gehen nur nicht so schön auf wie über Dampf gegarte.
Unbedingt abdecken! Langsam köcheln lassen.
Weidling: große Plastikschüssel mit Griffe
Hefeteig zubereiten: Alle Zutaten mit dem Dampfl vermischen und gut verkneten. Zu einer Kugel formen, etwas Mehl darüber streuen und mit einem Tuch bedeckt gehen lassen (oder im Weidling, bedeckt gehen lassen).
Powidl (Pflaumenmus) mit Rum vermengen. Mit einem Löffel Nocken ausstechen, mit der Hand flachdrücken, einen Kaffeelöffel Powidl in die Mitte setzen, die Ränder hochziehen, zu einem Knödel formen, nochmals auf einem bemehlten Brett aufgehen lassen. In Dampf (auf einem befetteten Sieb), oder Dampfgarer, etwa 12 Minuten garen. Mit heißer Butter übergießen, mit Mohn und Zucker bestreuen, sofort servieren.(Sonst fallen sie zusammen und werden speckig ;-))
Tipp: Man kann die Knödel auch im Wasser kochen, sie gehen nur nicht so schön auf wie über Dampf gegarte.
Unbedingt abdecken! Langsam köcheln lassen.
Weidling: große Plastikschüssel mit Griffe
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe es sie heute gemacht die germknödel.Sind redlich gelungen.Nur sie zerissen an der oberfläche ein bisschen.Nicht das das arg ist.Und zuviel powidl fanden wir.Aber das kann man ja jetzt selber einteilen wie. Es hat gut geschmeckt.Nur im Gasthaus waren sie luftiger,vielleicht waren die auch aus dem gefrierfach.Das weiß man ja nie. Die farbe bei mir war auch dunkler von dem teig. Aber im großen und ganzen bin ich doch zufrieden für das erste mal.
Danke Nora für deine hilfe.
servus ruft das matterhorn*lol*
Danke Nora für deine hilfe.
servus ruft das matterhorn*lol*
Klasse,endlich kann ich die Germknödel auch selber machen.
So schmecken sie bestimmt 100 mal besser als die gekauften.
LG und Danke
Bianca
So schmecken sie bestimmt 100 mal besser als die gekauften.
LG und Danke
Bianca
für so ein gericht durchquere ich die hölle
habe dieses Rezept schon immer gesucht... liebe diese germknödel
werde es am wochenende ausprobieren.
Vielen Dank
LG
Josi
werde es am wochenende ausprobieren.
Vielen Dank
LG
Josi
Hallo Noralein!
Ach, ich koennte in Powidl schwimmen, ich liebe es so! Und dazu Germknoedel: bitte, bitte, schieb's doch gleich durchs PC, ja?
Baba, u. :-X
Cindy
Ach, ich koennte in Powidl schwimmen, ich liebe es so! Und dazu Germknoedel: bitte, bitte, schieb's doch gleich durchs PC, ja?
Baba, u. :-X
Cindy
Habe den Rum probiert - war lecker.
Zum Germknödel bin
ich n i c h t mehr gekommen.......
Zum Germknödel bin
ich n i c h t mehr gekommen.......
Oh jaaa! Das ging mir ähnlich, aber das sind Anfängerfehler! Mit der Zeit gewöhnt man sich an den erhöhten Promillepegel beim zubereiten :-X
Hilfreicher Kommentar:
Göttlich! Heute Nacht werde ich von einem Schlaraffenland aus Germknödeln träumen!P.S. Ich hab die übriggebliebenen, fertiggeformten Knödel vorm Garen eingefroren und 2 Tage später gemacht- waren nicht mehr ganz so fluffig, haben aber immer noch toll geschmeckt...
P.P.S: Es sind natürlich nicht aus geschmacklichen Gründen ein paar Knödel übriggeblieben, sondern weil ich alleine dann doch nicht 8 Stück auf einmal essen konnte!
Grüsse und Danke fürs Rezept von der fortan Knödelsüchtigen Nina
Mein GöFreu (Götterfreund...kicher) liebt Germknödel und ihm zuliebe werde ich mir die Arbeit gerne machen! Vielen Dank für das tolle Rezept! :o)
Hab das Rezept am Sonntag zum ersten Mal ausprobiert (war schon lange gespeichert), mein Liebster liebt Germknödel über alles und er war vollauf begeistert von diesem Rezept!
Hatte erst Probleme mit dem Knödel formen ohne dass díe Füllung irgendwo rauskommt, aber mit ein bisschen Übung klappte das ganz gut.
Hab sie über Dampf gemacht und mit Vanillesauce serviert, sie sahen echt schon so verführerisch aus. Danke für ein ganz leckeres Rezept, durch das ich auch nach Jahren mal wieder köstliches Pflaumenmus zu Hause habe. In zwei Wochen gibt´s Gäste, die sich sicher auch ganz doll über die Germknödel freuen.
VG, helya
Hatte erst Probleme mit dem Knödel formen ohne dass díe Füllung irgendwo rauskommt, aber mit ein bisschen Übung klappte das ganz gut.
Hab sie über Dampf gemacht und mit Vanillesauce serviert, sie sahen echt schon so verführerisch aus. Danke für ein ganz leckeres Rezept, durch das ich auch nach Jahren mal wieder köstliches Pflaumenmus zu Hause habe. In zwei Wochen gibt´s Gäste, die sich sicher auch ganz doll über die Germknödel freuen.
VG, helya
Hallo,
habe die Germknödel auch ausprobiert, nur die Farbe hat noch was zu Wünschen übrig gelassen. Sahen etwas gelblich aus, lederartig. Geschmack aber leeecker. Mit Pflaumenmus gefüllt. Denke ich habe diese zu lange im Dampfgarer gelassen, nach der vorgegebenen Zeit sahen diese noch nicht so fertig aus, habe sie dann nochmals "Garen" lassen.
Der nächste Versuch, morgen???!!,. wird bestimmt besser.
So long
allen einen guten Hunger.
Gruß Klaus
habe die Germknödel auch ausprobiert, nur die Farbe hat noch was zu Wünschen übrig gelassen. Sahen etwas gelblich aus, lederartig. Geschmack aber leeecker. Mit Pflaumenmus gefüllt. Denke ich habe diese zu lange im Dampfgarer gelassen, nach der vorgegebenen Zeit sahen diese noch nicht so fertig aus, habe sie dann nochmals "Garen" lassen.
Der nächste Versuch, morgen???!!,. wird bestimmt besser.
So long
allen einen guten Hunger.
Gruß Klaus
Hallo,
die Germknödel sind sehr lecker :-)
Einen hab ich im Kartoffeldämpfer gemacht und er ist wirklich schöner als die die im Wasser waren.
Aaaber, wo bekomm ich so einen Riesendämpfer her, das alle reinpassen?
Achja, bei einigen hat sich die Marmelade selbständig gemacht :-(
LG Eisibär
die Germknödel sind sehr lecker :-)
Einen hab ich im Kartoffeldämpfer gemacht und er ist wirklich schöner als die die im Wasser waren.
Aaaber, wo bekomm ich so einen Riesendämpfer her, das alle reinpassen?
Achja, bei einigen hat sich die Marmelade selbständig gemacht :-(
LG Eisibär
Die Füllung meiner Germknödel wollte bei mir zuerst auch nicht im Teig bleiben.
Bei mir lag es daran, dass ich sie, nach dem Zusammenfalten über dem Mus, mit der "geschlossenen" Seite nach unten zum Gehen beiseite gelegt. Die obere Seite konnte dann denkbar einfach aufplatzen.
Die Lösung des Problems war die, dass ich die Knödel auf die Seite gelegt habe, welche ich zusammengefaltet habe.
Danach hat kein Ködel mehr seine Füllung verloren.
Bei mir lag es daran, dass ich sie, nach dem Zusammenfalten über dem Mus, mit der "geschlossenen" Seite nach unten zum Gehen beiseite gelegt. Die obere Seite konnte dann denkbar einfach aufplatzen.
Die Lösung des Problems war die, dass ich die Knödel auf die Seite gelegt habe, welche ich zusammengefaltet habe.
Danach hat kein Ködel mehr seine Füllung verloren.
Hilfreicher Kommentar:
Einfach göttlich!Habe die Knödel in ein großes Sieb gelegt und dieses dann in meinen großen Suppentopf gehängt, hat so super geklappt. Man darf nur nicht zu viele nebeneinander legen, sonst kleben sie zusammen und garen nicht.
Hab da mal 'ne ganz blöde Frage: Wenn ich einen Bräter mit Wasser fülle und unten in den Backofen stelle und die Knödel dann auf ein Rost darüber lege, passt das dann mit Dampf und so? Oder ist das blöd, weil der Backofen dann auch noch zusätzlich Hitze abgibt?
Wie haben das denn die Leute gelöst, die keinen irgendwie gearteten Dampfkochtopf o.ä. besitzen und die nicht im Wasser kochen wollten?
Wie haben das denn die Leute gelöst, die keinen irgendwie gearteten Dampfkochtopf o.ä. besitzen und die nicht im Wasser kochen wollten?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe eben bei einem anderen Germknödelrezept das hier gelesen:
Man kann die Knödel wunderbar im Backofen dämpfen: in die oberste und unterste Schiene ein Blech mit Wasser schieben, Ofen aufheitzen und warten bis es richtigt dampft, dann die Knödel in die mitte auf einem Gitter mit Backpapier, ca 15 - 20 Min dämpfen.
LG Kaba
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe eine flache Aluminium-Einmal-Backform ("Pie-Form") mit einer STricknadel durchloechert und diese dann umgedreht in meinen Kochtopf gesetzt, so dass die gelochte Flaeche einige cm oberhalb des Topfbodens im Kochtopf sitzt. Wasser nur bis 2 cm unterhalb der Oberflaeche der Backform einfuellen, die Knoedel auf die befettete Oberflaeche setzen und im Dampf garen.
Der Teig ist Perfekt !
hab sie im Dampfgarer gemacht .
Einfach leckerrrrrrrr !!!
Volle Puktzahl.
hab sie im Dampfgarer gemacht .
Einfach leckerrrrrrrr !!!
Volle Puktzahl.
Das Rezept ist super!!!
Die schmecken noch viel besser als die gekauften!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Kann man die eigentlich auch einfrieren?
Die schmecken noch viel besser als die gekauften!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Kann man die eigentlich auch einfrieren?
Hilfreicher Kommentar:
ein rundum tolles rezept mit gelinggarantie!habe sie ausprobiert und war begeistert. wird es wohl jetzt öfter geben.
habe die knödel nicht gedämpft sondern in leicht gesalzenem wasser von beiden seiten ca. 5 minuten gekocht. sind trotzdem luftig aufgegangen und haben geschmeckt1
Hilfreicher Kommentar:
Das waren mit die besten Germknödel die ich je gegessen habe und ich habe schon ne Menge gegessen (bin leidenschaftliche Skifahrerin und da gehört das ja dazu). Habe die Germknödel im Ofen auf mittlerer Schiene gedämpft. Ober und unterhalb hab ich die Backbleche mit Wasser gefüllt und auf Umluft gestellt. Es hat seinen Zweck erfüllt. Die sind so wunderbar aufgegangen. Einfach nur lecker. Wird es hundert prozentig bald wieder geben.Hilfreicher Kommentar:
Falls man keinen Dampfgarer hat:Ich erinnere mich, daß meine Mutter damals ein Geschirrtuch in einen Topf gehängt hatte. Keine Ahnung wie es befestigt war. Ich würde mal auf einen Draht oder ein Gummi tippen. Kann aber auch sein, daß es einfach mit dem Deckel festgeklemmt war.
Bei mir gelingen die einfach super im Dampfgarer, daher hab ich mich nicht weiter um alternativen gekümmert.
Hallo,
bei mir ist das ganz überhaupt nichts geworden :((
Ich hab das mit dem Dampfl aber auch etwas falsch gemacht, denn ich hab gleich das ganze Mehl und den ganzen Zucker genommen. Dann hab ich es wohl auch nicht lange genug stehen gelassen! Denn die Knödel sind soooo extrem groß geworden (Und total auseinander gefallen), dass sie für 3 Mann gereicht haben. Aber die Stücke, die wir gegessen haben, die waren schon recht lecker.
Naja ich werde es demnächst wieder versuchen und dann nochmal berichten.
bei mir ist das ganz überhaupt nichts geworden :((
Ich hab das mit dem Dampfl aber auch etwas falsch gemacht, denn ich hab gleich das ganze Mehl und den ganzen Zucker genommen. Dann hab ich es wohl auch nicht lange genug stehen gelassen! Denn die Knödel sind soooo extrem groß geworden (Und total auseinander gefallen), dass sie für 3 Mann gereicht haben. Aber die Stücke, die wir gegessen haben, die waren schon recht lecker.
Naja ich werde es demnächst wieder versuchen und dann nochmal berichten.
Hilfreicher Kommentar:
Wow !!!Absolut tolles Rezept, und voll gelungen.
Hab den Hefeteig exakt nach Rezept gemacht.
Vorteig - ca . 20 Min gehen lassen, Teig machen - 20 Min gehen lassen, dann die Knödel machen und anoch mal 20 Min gehen lassen.
Ab in den Kochtopf mit Siebeinsatz.
Gebraucht haben sie ca. 35 Minuten.
Hatte leider kein Powidl und so hab ich eine Füllung aus Himbeermarmelade und Weintraubengelee mit Rum gemischt. Hat lecker geschmeckt mit Vanillesosse.
Danke für das Rezept
Gruss
Ridan
Hallo Nora!
Danke für das köstliche Germknödelrezept! Ich hab die Knödel von jeder Seite 6 min in wallendem Wasser gekocht und sie waren erstklassig. Habe die Hälfte vom Rezept gemacht und das hat locker für 3 Personen gereicht. An der Form für die Germknödel sollte ich allerdings noch etwas üben :-) (siehe Foto), geschmacklich waren sie trotzdem top.
Liebe Grüße
Kathrin
Danke für das köstliche Germknödelrezept! Ich hab die Knödel von jeder Seite 6 min in wallendem Wasser gekocht und sie waren erstklassig. Habe die Hälfte vom Rezept gemacht und das hat locker für 3 Personen gereicht. An der Form für die Germknödel sollte ich allerdings noch etwas üben :-) (siehe Foto), geschmacklich waren sie trotzdem top.
Liebe Grüße
Kathrin
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das Rezept!Ich habe meine geliebten Knödel als Norddeutscher nur alle paar Jahre in Österreich oder Bayern bekommen - jetzt mache ich sie selber!
In Ermangelung eines Dampfkochers habe in drei Kochtöpfen jeweils ca. 1 cm hoch leicht gesalzenes Wasser gegeben. In die Mitte stellte ich je eine Untertasse und darauf eine Frühstücksteller. Nachdem das Wasser kochte, gab ich eine Butterflocke auf jeden Teller. Die Knödel habe ich dann auf den "gebutterten" Tellern bei geschlossenen Töpfen im Dampf gegart.
Sie sind super aufgegangen und ließen sich leicht herausnehmen.
Hallo,
bisher habe ich mich nie an Germknödel herangewagt. Dank deines Rezeptes weiß ich jetzt aber, dass es gar nicht schwer ist. Die gekauften Germknödel finde ich nämlich gar nicht lecker.
Dein Rezept ist einfach, gelingt immer und die Knödel schmecken wie in Österreich!
Vielen Dank dafür!!
Liebe Grüße
igelracer
bisher habe ich mich nie an Germknödel herangewagt. Dank deines Rezeptes weiß ich jetzt aber, dass es gar nicht schwer ist. Die gekauften Germknödel finde ich nämlich gar nicht lecker.
Dein Rezept ist einfach, gelingt immer und die Knödel schmecken wie in Österreich!
Vielen Dank dafür!!
Liebe Grüße
igelracer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Nora, hallo an Alle,also ich kann mich dem Lob nur anschließen. Diese Germknödel sind einfach ein Gaumenschmaus.
Der Teig sehr locker - mmhhhh!
Da ich nicht über einen Dampfgarer verfüge, aber auch aus Platzgründen habe ich 3 verschiedene
Gar-Methoden probiert.
1) in Wasser langsam köcheln - Ergebnis supergut
2) in einem Sieb über Dampf - Ergebnis supergut
3) im Backrohr mit Dampf (Wasser in den Bakblechen) - Ergebnis: gebackene Germknödel (Buchteln) *haha*
Was hab ich da falsch gemacht. Kann eigentlich nur an der Temperatur liegen (160 Grad Heißluft), war wohl zu hoch. Aber macht nix, jetzt haben wir für die nächste Kaffeejause knusprige, mit Powidl gefüllte Halbkugeln *grins*
Deshalb meine Frage, speziell @scme - wie lange und bei welcher Temperatur hattest Du die Knödel im Backrohr "unter Dampf" - Das Backrohr wäre mir die liebste Methode, weil dort der meiste Platz ist, ohne dass man mehrere Kochgeschirre verwenden muss.
DAnke für Eure Antwort und liebe Grüße
Ein wirklich leckeres Rezept!
Ich habe das zusätzliche Eigelb weggelassen (ist m.E. nur zur Farbgebung) und die Germknödel in Salzwasser gekocht. Meiner Erfahrung nach klappt das am besten nach dem Prinzip "Nudeln kochen", also: reichlich Wasser und reichlich Salz (keine Angst, die Germknödel schmecken deswegen nicht salzig), dann entstehen keine "Ränder" oder Krusten. Die geformten, ungekochten Teiglinge lassen sich auch super einfrieren.
lg, Lisa
Ich habe das zusätzliche Eigelb weggelassen (ist m.E. nur zur Farbgebung) und die Germknödel in Salzwasser gekocht. Meiner Erfahrung nach klappt das am besten nach dem Prinzip "Nudeln kochen", also: reichlich Wasser und reichlich Salz (keine Angst, die Germknödel schmecken deswegen nicht salzig), dann entstehen keine "Ränder" oder Krusten. Die geformten, ungekochten Teiglinge lassen sich auch super einfrieren.
lg, Lisa
Nur Dankesreden kommen über die Lippen der Gäste.
Die Knödel sind ein Traum kann man nicht genug von bekommen.
Einfach dippelte Menge herstellen und einfrieren, geht super.
Wir lieben sie mit selbstgemachter Vanillesoße, Zimtzucker , Mohnzucker
und Pflaumenmuß.
LG Antje
Die Knödel sind ein Traum kann man nicht genug von bekommen.
Einfach dippelte Menge herstellen und einfrieren, geht super.
Wir lieben sie mit selbstgemachter Vanillesoße, Zimtzucker , Mohnzucker
und Pflaumenmuß.
LG Antje
sehr sehr lecker! hatte ja etwas sorgen, weil mein ösifreund die ganz allein machen wollte und dann immer aus der küche gerufen hat "schaaatz!! hilfe...was mach ich denn jetzt!?" aber das ergebnis konnte sich echt sehen lassen. haben sie im steamer gemacht und sie waren super fluffig. den rest haben wir eingefroren ..mal schaun wie die sich beim auftauen verhalten.
hatten vanillesoße dazu, weil hier in der schweiz irgendwie kein mohn zu bekommen ist :(
-> gibt es mit sicherheit bald wieder ..auch unsere kleine (13monate) war begeistert
hatten vanillesoße dazu, weil hier in der schweiz irgendwie kein mohn zu bekommen ist :(
-> gibt es mit sicherheit bald wieder ..auch unsere kleine (13monate) war begeistert
wie friert ihr die denn ein? (glaube unsere hefe hat sich über den temperaturschock doch etwas erschrocken)
die knödel sahen nach dem einfrieren ziemlich komisch aus (zusammengefallen/schrumpelig)..geschmacklich waren sie noch immer um welten besser als die gekauften ..aber optisch eben nicht mehr so toll
die knödel sahen nach dem einfrieren ziemlich komisch aus (zusammengefallen/schrumpelig)..geschmacklich waren sie noch immer um welten besser als die gekauften ..aber optisch eben nicht mehr so toll
Kann das rezept wirklich nur weiter empfehlen.
Der Teig ist wirklich Weltklasse und es ist einfach nen irre gefühl als norddeutscher so gute germknödel zu machen:) (Auch wenn ich bissel probleme hatte die knödel zu formen, hat aber dennoch gut geklappt bei den letzten)
Klasse Fand ich auch den Tipp von Aufschnitter Hat wunderbar geklappt. hab jedoch eine kleine schale genommen und darauf dann den frühstücks teller. Man sollte allerdings aufpassen das immer genug wasser im topf ist. Denke aber persöhnlich das ergebnis ist besser über dampf, Als direkt in Wasser gekocht.
mfg
Der Teig ist wirklich Weltklasse und es ist einfach nen irre gefühl als norddeutscher so gute germknödel zu machen:) (Auch wenn ich bissel probleme hatte die knödel zu formen, hat aber dennoch gut geklappt bei den letzten)
Klasse Fand ich auch den Tipp von Aufschnitter Hat wunderbar geklappt. hab jedoch eine kleine schale genommen und darauf dann den frühstücks teller. Man sollte allerdings aufpassen das immer genug wasser im topf ist. Denke aber persöhnlich das ergebnis ist besser über dampf, Als direkt in Wasser gekocht.
mfg
Hallöle,
leider ist mir beim ersten Versuch der Hefeteig misslungen. Hab dann schnell ein Kuchen draus gezaubert und nen neuen Hefeteig gemacht. Haben dann 2 Tage an den Germknödel gegessen. Äusserst lecker aber viel Aufwand zum zubereiten. Wird bestimmt nochmal gekocht. DANKE für das tolle Rezept.
leider ist mir beim ersten Versuch der Hefeteig misslungen. Hab dann schnell ein Kuchen draus gezaubert und nen neuen Hefeteig gemacht. Haben dann 2 Tage an den Germknödel gegessen. Äusserst lecker aber viel Aufwand zum zubereiten. Wird bestimmt nochmal gekocht. DANKE für das tolle Rezept.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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ich hab butter (zimmerwarm) und zucker etwas reduziert, nach dampfl und erneutem gehen knödel geformt und anschließend 20 stunden kalt geführt. hat auch da noch super funktioniert, 15 min im sieb dampf gegart
Hallo zusammen,
wirklich unheimlich gut!!! Vielen Dank für das Rezept!
LG TWetti
wirklich unheimlich gut!!! Vielen Dank für das Rezept!
LG TWetti
Tolles Rezept hab herkömmliches Pflaumenmus verwendet und bis auf das die Optik ein bisschen hügelg war waren die Knödel ein Traum und sofort vergriffen :) Glaub ich hab Sie zuuuu lang gehen lassen hab Sie noch in karameliertem Zucker in der Pfanne angebraten und dann ein bisschen Wasser zugeschüttet und im Dampf gegart...einfach Herrlich
Hallo Nora,
Habe mich entgegen meiner sonstigen Gewohnheiten mal genau an die Vorgaben gehalten und war begeistert. Kommentare meiner Tochter " boah, lecker, wie im Skiurlaub" und meines Mannes "jetzt ist Niedersachsen auch Germknödelland..." sprechen für sich. DANKE, dass ich nicht mehr bis zum nächsten Urlaub warten oder auf Dr. Ö. zurückgreifen muss!!! Zum Garen habe ich auch die Variante im Siebeinsatz über Dampf gewählt.Bilder habe ich hochgeladen.
Sonnige Herbstgrüße aus dem Norden
Barbara
Habe mich entgegen meiner sonstigen Gewohnheiten mal genau an die Vorgaben gehalten und war begeistert. Kommentare meiner Tochter " boah, lecker, wie im Skiurlaub" und meines Mannes "jetzt ist Niedersachsen auch Germknödelland..." sprechen für sich. DANKE, dass ich nicht mehr bis zum nächsten Urlaub warten oder auf Dr. Ö. zurückgreifen muss!!! Zum Garen habe ich auch die Variante im Siebeinsatz über Dampf gewählt.Bilder habe ich hochgeladen.
Sonnige Herbstgrüße aus dem Norden
Barbara
Super! Nachdem ich mit den fertigen TK-Knödeln immer nur halb zufrieden war, hab ich endlich zur besten Vanillesoße (http://www.chefkoch.de/rezepte/227711093448693/Die-ultimative-Vanillesauce.html) ein leckeres Germknödelrezept gefunden!!!!Dem Teig musste ich allerdings beim Durchkneten nach und nach noch einiges Mehl zugeben, aber dann war die Konsistenz perfekt. Gut 30 Minuten auf der warmen Heizung gehen lassen hat genügt. Ich hab den Teig in 6 Teile geteilt und mangels Pflaumenmus mit selbergemachter Mirabellenmarmelade -je ca. 2 TL- gefüllt-. Zugedreht und auf die zugedrehte Seite gelegt, sind sie weder beim nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen, noch beim Dämpfen aufgeplatzt! Ich habe den Tip mit dem Backofendämpfen verwendet:250° Umluft, je 1 Blech Wasser ganz oben und ganz unten, wenn das Wasser dampft zurückregeln auf 170°, Germknödel auf Gitter mit Backblech rein und gut 20 Minuten drinlassen. Hat super geklappt, die Knödel waren schön groß (ungefähr eine Suppentellerfüllung), stellenweise leicht angebräunt, aber nicht vertrocknet oder hart, schön fluffig und ... viel zu schnell weg :-) Und sie sind um Längen besser, als die auf den Hütten beim Skifahren - dort ist es nämlich normalerweise nur TK-Fertigware!!!!!
Hallo,
eine Frage zu dem Rezept: knetet man den Teig nach dem Aufgehen zusammen, bevor man die Knoedel formt, oder macht man sie aus der luftigen, aufgegangenen Masse?
Danke fuer eure Tips!
Vg,
Jonas
eine Frage zu dem Rezept: knetet man den Teig nach dem Aufgehen zusammen, bevor man die Knoedel formt, oder macht man sie aus der luftigen, aufgegangenen Masse?
Danke fuer eure Tips!
Vg,
Jonas
Hallo Jonas,
ich habe von der aufgegangenen Masse Teile abgestochen und, wie im Rezept schon steht, diese dann mit der Hand flachgedrückt - der Teig ist ja dann eh nicht mehr so flaumig wie vorher und läßt sich wunderbar formen.
LG Gabi
ich habe von der aufgegangenen Masse Teile abgestochen und, wie im Rezept schon steht, diese dann mit der Hand flachgedrückt - der Teig ist ja dann eh nicht mehr so flaumig wie vorher und läßt sich wunderbar formen.
LG Gabi
Hallo!
Das Rezept hatte ich schon fast 2 Jahre ausgedruckt herumliegen, nun war es endlich soweit und es gab die 1. selbstgemachten Germknödel - ausgesprochen lecker!
Aus den angegebenen Zutaten habe ich 6 große und 4 kleinere Knödel geformt, wobei die 4 kl. in den TK wanderten. Die 6 größeren habe ich im Dampfgarer zubereitet, wobei diese Menge wohl schon etwas zu viel war - die Teile sind sowas von aufgegangen, haben das ganze Blech ausgefüllt und fast wie Buchteln aneinander geklebt.
Den Rum habe ich weggelassen und mit der angebenen Powidlmenge als Fülle und dem Mohn-Staubzucker-Gemisch zum Bestreuen - natürlich habe ich als Österreicher diese für uns einzig wahre Variante mit der geschmolzenen Butter genommen - war es sogar für mich schon fast zu süß. Bei den TK-Produkten brauchte ich immer ganz viel Powidl und Mohn-Staubzucker aber bei diesen selbstgemachten Knödeln ist allein schon der Teig viel, viel besser und flaumiger - sehr gerne wieder!
LG Gabi
Das Rezept hatte ich schon fast 2 Jahre ausgedruckt herumliegen, nun war es endlich soweit und es gab die 1. selbstgemachten Germknödel - ausgesprochen lecker!
Aus den angegebenen Zutaten habe ich 6 große und 4 kleinere Knödel geformt, wobei die 4 kl. in den TK wanderten. Die 6 größeren habe ich im Dampfgarer zubereitet, wobei diese Menge wohl schon etwas zu viel war - die Teile sind sowas von aufgegangen, haben das ganze Blech ausgefüllt und fast wie Buchteln aneinander geklebt.
Den Rum habe ich weggelassen und mit der angebenen Powidlmenge als Fülle und dem Mohn-Staubzucker-Gemisch zum Bestreuen - natürlich habe ich als Österreicher diese für uns einzig wahre Variante mit der geschmolzenen Butter genommen - war es sogar für mich schon fast zu süß. Bei den TK-Produkten brauchte ich immer ganz viel Powidl und Mohn-Staubzucker aber bei diesen selbstgemachten Knödeln ist allein schon der Teig viel, viel besser und flaumiger - sehr gerne wieder!
LG Gabi
Hallo,
hab dieses Germknödel Rezept bereits vor einiger Zeit ausprobiert und was soll ich sagen, wir waren alle begeistert!
Super leckere Germknödel, die ich übrigens im Dampfgarer gemacht habe, finde so werden sie noch besser als im Wasser.
Dazu gab es eine selbstgemachte Vanillesoße und es war der absolute Gaumenschmaus!
Wird es nach diesem Rezept jetzt immer geben!
Deswegen auch 5 Sterne und Fotos sind auch unterwegs!
lg Jacky
hab dieses Germknödel Rezept bereits vor einiger Zeit ausprobiert und was soll ich sagen, wir waren alle begeistert!
Super leckere Germknödel, die ich übrigens im Dampfgarer gemacht habe, finde so werden sie noch besser als im Wasser.
Dazu gab es eine selbstgemachte Vanillesoße und es war der absolute Gaumenschmaus!
Wird es nach diesem Rezept jetzt immer geben!
Deswegen auch 5 Sterne und Fotos sind auch unterwegs!
lg Jacky
Hallo!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es schon ein mal probiert und die Germknödel sind super geworden.
Ich habe aber eine Frage. Letztes mal habe ich ohne Zitronenschale gemacht. Heute will ich mit probieren. Wie viel Gramm davon bräuchte ich denn? Es klingt vielleicht blöd, aber ich habe da immer Pech mit den Zitronen: habe schon einige Gerichte übersäuert...
LG, Maria
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe es schon ein mal probiert und die Germknödel sind super geworden.
Ich habe aber eine Frage. Letztes mal habe ich ohne Zitronenschale gemacht. Heute will ich mit probieren. Wie viel Gramm davon bräuchte ich denn? Es klingt vielleicht blöd, aber ich habe da immer Pech mit den Zitronen: habe schon einige Gerichte übersäuert...
LG, Maria
Die Knödel sind perfekt gelungen und haben hervorragend geschmeckt, auch mit Vanillesoße.
Die Zitronenschale werde ich aber beim nächsten Mal weglassen.
Danke für das tolle Rezept.
Die Zitronenschale werde ich aber beim nächsten Mal weglassen.
Danke für das tolle Rezept.
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matterhorn
21.08.2003 19:25 Uhr