Für den Kräuterfond Wasser mit Wein, Salz, Thymian und Knoblauch aufkochen, die Garnelen einlegen und darin ca. 4 min. ziehen lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Herausnehmen und in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch und Olivenöl vermischen.

Die Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch herauslösen, klein schneiden und mit den Garnelen mischen. Nach Belieben kann man noch Dill, Petersilie oder Koriander verfeinern. Das Tatar mit Blattsalat servieren.