Henglein
Rama Cremefine
| Kaisersemmel
)
| 900 g | Mehl (Weizenmehl Type 550) |
| 35 g | Hefe |
| 18 g | Salz |
| 10 g | Fett (Margarine) |
| 5 g | Zucker |
| 500 g | Wasser, kalt |
Zubereitung
Mehl sieben, eine Mulde machen, Hefe zerbröckeln und Wasser zutun. Hefe darin auflösen, restliche Zutaten zufügen und einen mittelfesten Teig herstellen.10 Min Teigruhe.
Danach ca. 30 Stücke abstechen, rund stoßen. Nach 10-12 Min. mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Ofen auf 240 Grad vorheizen. Brötchen mit 3/4 Gare abbacken (nicht ganz aufgegangen). Backzeit 18-20 Min.
Diese kann man auch mit verschiedenen Körner bestreuen.
Danach ca. 30 Stücke abstechen, rund stoßen. Nach 10-12 Min. mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Ofen auf 240 Grad vorheizen. Brötchen mit 3/4 Gare abbacken (nicht ganz aufgegangen). Backzeit 18-20 Min.
Diese kann man auch mit verschiedenen Körner bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ottomar 
sagt:
sagt: 21.05.2004 15:50
Hallo Keuler,
mit Gare ist gemeint das der Teig aufgehen mußbzw. die Hefe sich entwickeln kann.
Gruß Ottomar
mit Gare ist gemeint das der Teig aufgehen mußbzw. die Hefe sich entwickeln kann.
Gruß Ottomar
Fruchti1 
sagt:
sagt: 02.09.2004 17:46
500 g Wasser ist das ein Schreibfehler oder soll ich das Wasser wirklich abwiegen?
Ottomar
sagt:
sagt: 05.09.2004 07:28
Hallo Fruchti,
auf einem Meßbecher sind Skalen angezeigt,Ltr.,gramm.500 gr Wasser entsprechen einen Halben Liter.
Ich hoffe Dir geholfen zuhaben.
Gruß Ottomar
auf einem Meßbecher sind Skalen angezeigt,Ltr.,gramm.500 gr Wasser entsprechen einen Halben Liter.
Ich hoffe Dir geholfen zuhaben.
Gruß Ottomar
Shuronko
sagt:
sagt: 24.10.2004 22:18
hiho!
hab sie heut ausprobiert und sind super geworden, meint meine Familie. Ich hab sie 3 1/2 stunden gehn lassen und trotzdem waren sie ziemlich fest innen
1.wie bekomm ich sie lockerer?
2. wie bekomm ich sie überall goldbraun?
3. wo solln sie am besten "garen"?
km antwort ist auch erwünscht
LG Shuronko
hab sie heut ausprobiert und sind super geworden, meint meine Familie. Ich hab sie 3 1/2 stunden gehn lassen und trotzdem waren sie ziemlich fest innen
1.wie bekomm ich sie lockerer?
2. wie bekomm ich sie überall goldbraun?
3. wo solln sie am besten "garen"?
km antwort ist auch erwünscht
LG Shuronko
Skymoon 
sagt:
sagt: 15.02.2005 21:29
Hallo Ottomar,
was verstehst Du unter einem mittelfesten Teig?
Grüsse
Sky
was verstehst Du unter einem mittelfesten Teig?
Grüsse
Sky
KäferSandra
sagt:
sagt: 22.04.2005 17:03
Super lecker......wie alles von Dir!!
LG Sandra
LG Sandra
kathi2
sagt:
sagt: 31.08.2006 18:02
Sehr gutes Rezept...die Semmeln sind super bei Freunden und Kollegen angekommen...echt der Hammer....
kathi2
sagt:
sagt: 29.09.2006 19:52
Das rezept ist super...nur nehme ich in ca 1800 gr Mehl (bei einem Hefewürfel von 42gr) damit die Brötchen lockerer werden. Damit sie aber nicht auseinanderfallen gebe ich dem Teig 2 Eier hinzu....so werden die Brötchen lockerer aber fallen nicht auseinander...
kiesella 
sagt:
sagt: 13.07.2007 17:03
Hallo,
woran erkenne ich,dass die Brötchen noch nicht ganz aufgegangen sind?
LG kiesella
woran erkenne ich,dass die Brötchen noch nicht ganz aufgegangen sind?
LG kiesella
15.03.2010 04:51
Hallo,
deine Kaisersemmel sind sehr lecker gewesen. Ich brauchte nur mehr Flüssigkeit, damit es ein schön geschmeidiger Teig wurde. Dieser hat sich dann auch prima verarbeiten lassen, die Semmel sind schön aufgegangen. Waren außen knusprig und hatten einen feinen Geschmack. Ich hatte das halbe Rezept genommen und habe 6 Stück herausbekommen.
Ein schönes Rezept wieder von dir, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Kaisersemmel sind sehr lecker gewesen. Ich brauchte nur mehr Flüssigkeit, damit es ein schön geschmeidiger Teig wurde. Dieser hat sich dann auch prima verarbeiten lassen, die Semmel sind schön aufgegangen. Waren außen knusprig und hatten einen feinen Geschmack. Ich hatte das halbe Rezept genommen und habe 6 Stück herausbekommen.
Ein schönes Rezept wieder von dir, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
zaubermaus558 
sagt:
sagt: 13.01.2011 15:40
habe auch etwas mehr Wasser dazu getan. Somit war der Teig recht homogen. Kann zum Geschmack leider noch nichts sagen da sie gerade eben erst aus dem Ofen kamen. Bild ist hochgeladen.
LG
Lizzy
backen wir´s an..............
LG
Lizzy
backen wir´s an..............
kaffetrinkerin
sagt:
sagt: 23.01.2011 16:34
suuppeer rezept. wierd auf jedenfall nochmal nachgebacken!!! sogar meine lieben konnten davon nicht genug bekommen( was selten ist, bei selbst gebackenen brötchen). herzlichen dank!
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