Den Ofen auf 150°C vorheizen. Je ein Schweinemedaillon mit einer Scheibe Bacon umwickeln und mit einem Faden festbinden.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch scharf anbraten. Dann noch auf den Baconseiten weiter braten. Die Medaillons salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen, in Alufolie packen und im Ofen warm halten, sodass sie noch etwas weiter garen können.

Nun den Bratfond mit dem Portwein ablöschen und aufkochen lassen. Den Becher Créme fraiche einrühren, weiter köcheln lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, den ausgetretenen Bratensaft zu der Sauce gießen und einrühren.

Von den Schweinemedaillons die Fäden lösen. Medaillons mit der Sauce anrichten. Dazu passen gut Prinzessbohnen, Kroketten, Rösti oder Reis.

Im Hause Nela ist das seit Jahren das traditionelle Essen am Hl. Abend.