Henglein
Rama Cremefine
| Grün - Weiß - Gebäck
ergibt ca. 40 Stück
| 120 g | Pistazien, ungesalzene |
| 225 g | Butter (Süßrahmbutter) |
| 110 g | Puderzucker |
| Salz | |
| 3 | Ei(er) |
| etwas | Bittermandelöl |
| 500 g | Mehl |
| ½ | Vanilleschote(n), das Mark davon |
Zubereitung
Die Pistazien fein mahlen. Mit 125 g Butter, 50 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, Bittermandelaroma und 275 g Mehl gründlich verkneten. In Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.
Die restlichen Eier trennen. Die Eiweiße kaltstellen. Die Eigelbe mit 100 g Butter, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillemark und restlichem Mehl verkneten. In einer Folie 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen.
Nun wie Schwarz-Weiß-Gebäck formen. Beispiel: 2/3 von dem grünen Teig und 1/2 von dem weißen Teig ca. 0,5 cm dick zu zwei Rechtecken ausrollen (20 x 25 cm). Eine Teigplatte mit Eiweiß bestreichen und die andere darauf legen. Alles zu einer Schnecke aufrollen. Die Teigrolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen (eventuell ein bisschen platt drücken) und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Gas: Stufe 2 - 3, Umluft:155°C) etwa 15 Minuten backen.
Die restlichen Eier trennen. Die Eiweiße kaltstellen. Die Eigelbe mit 100 g Butter, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillemark und restlichem Mehl verkneten. In einer Folie 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen.
Nun wie Schwarz-Weiß-Gebäck formen. Beispiel: 2/3 von dem grünen Teig und 1/2 von dem weißen Teig ca. 0,5 cm dick zu zwei Rechtecken ausrollen (20 x 25 cm). Eine Teigplatte mit Eiweiß bestreichen und die andere darauf legen. Alles zu einer Schnecke aufrollen. Die Teigrolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen (eventuell ein bisschen platt drücken) und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Gas: Stufe 2 - 3, Umluft:155°C) etwa 15 Minuten backen.
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