Rippchen in Rotweinzwiebeln



Zutaten für Portionen

0,8 kg Rippchen (Schwein), mit Knochen
250 ml Rotwein, lieblicher
4 m.-große Zwiebel(n) oder Schalotten, gehackte
 n. B. Knoblauch, gehackter
 etwas Tomatenmark
 etwas Honig
 etwas Senf
1 TL Salz
  Pfeffer aus der Mühle
  Thymian
  Paprikapulver, edelsüß
 wenig Öl

Zubereitung

Die Rippchen in Portionsstücke teilen und mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. Wenig Öl erhitzen und die Rippchen darin scharf anbraten. Das Fleisch zur Seite stellen.

Im Bratensud nun die Zwiebeln und Knoblauch glasig bis hellbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver bestreuen. Dann Honig und Tomatenmark zugeben. Gleich mit Rotwein ablöschen und das Fleisch wieder zugeben. Ca. 1 -1,5 Std. schmoren lassen.

Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Sauce nach Bedarf reduzieren lassen und mit den verwendeten Gewürzen erneut abschmecken.

Dazu passen Prinzessböhnchen und Kartoffeln.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 09.01.09
Rezept-Statistiken: 3.999 (72)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

martha41 Küchenjunge


Mitglied seit 25.02.2006
391 Beiträge (ø0,17/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

magenta59 Tellerwäscher sagt:  
10.02.2011 16:53
Mit ganz frischen Rippchen vom Bio- Schwein habe ich das Rezept gestern ausprobiert und habe damit auch meinen Mann begeistert. Auf Knoblauch und Thymian habe ich verzichtet. Bei uns gab es Schmorkartoffeln dazu.

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