Rippchen in Rotweinzwiebeln

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Zutaten

0,8 kg	Rippchen (Schwein), mit Knochen
250 ml	Rotwein, lieblicher
4 m.-große	Zwiebel(n) oder Schalotten, gehackte
n. B.	Knoblauch, gehackter
etwas	Tomatenmark
etwas	Honig
etwas	Senf
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Thymian
	Paprikapulver, edelsüß
wenig	Öl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Rippchen in Portionsstücke teilen und mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. Wenig Öl erhitzen und die Rippchen darin scharf anbraten. Das Fleisch zur Seite stellen.

Im Bratensud nun die Zwiebeln und Knoblauch glasig bis hellbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver bestreuen. Dann Honig und Tomatenmark zugeben. Gleich mit Rotwein ablöschen und das Fleisch wieder zugeben. Ca. 1 -1,5 Std. schmoren lassen.

Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Sauce nach Bedarf reduzieren lassen und mit den verwendeten Gewürzen erneut abschmecken.

Dazu passen Prinzessböhnchen und Kartoffeln.

Kommentare anderer Nutzer

magenta59

10.02.2011 16:53 Uhr

Mit ganz frischen Rippchen vom Bio- Schwein habe ich das Rezept gestern ausprobiert und habe damit auch meinen Mann begeistert. Auf Knoblauch und Thymian habe ich verzichtet. Bei uns gab es Schmorkartoffeln dazu.

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