Henglein
Rama Cremefine
| Rippchen in Rotweinzwiebeln
| 0,8 kg | Rippchen (Schwein), mit Knochen |
| 250 ml | Rotwein, lieblicher |
| 4 m.-große | Zwiebel(n) oder Schalotten, gehackte |
| n. B. | Knoblauch, gehackter |
| etwas | Tomatenmark |
| etwas | Honig |
| etwas | Senf |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Thymian | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| wenig | Öl |
Zubereitung
Die Rippchen in Portionsstücke teilen und mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. Wenig Öl erhitzen und die Rippchen darin scharf anbraten. Das Fleisch zur Seite stellen.
Im Bratensud nun die Zwiebeln und Knoblauch glasig bis hellbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver bestreuen. Dann Honig und Tomatenmark zugeben. Gleich mit Rotwein ablöschen und das Fleisch wieder zugeben. Ca. 1 -1,5 Std. schmoren lassen.
Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Sauce nach Bedarf reduzieren lassen und mit den verwendeten Gewürzen erneut abschmecken.
Dazu passen Prinzessböhnchen und Kartoffeln.
Im Bratensud nun die Zwiebeln und Knoblauch glasig bis hellbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver bestreuen. Dann Honig und Tomatenmark zugeben. Gleich mit Rotwein ablöschen und das Fleisch wieder zugeben. Ca. 1 -1,5 Std. schmoren lassen.
Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Sauce nach Bedarf reduzieren lassen und mit den verwendeten Gewürzen erneut abschmecken.
Dazu passen Prinzessböhnchen und Kartoffeln.
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