Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Gnocchi
)
| 300 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 350 g | Kürbisfleisch |
| Wasser (Salzwasser) | |
| 200 g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| Salz | |
| Muskat | |
| 50 g | Butter |
| etwas | Salbei, einige frische Blätter |
| 80 g | Parmesan |
| 1 EL | Wasser |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
300 g Kürbis würfeln und in Salzwasser weich kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, auskühlen lassen. Den abgekühlten Kürbis in ein Küchentuch legen, gut auspressen und das Kürbisfleisch zu einem Püree mixen. Die Kartoffeln ebenfalls in Salzwasser weichkochen. Danach schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Nun die passierten Kartoffeln und das Kürbispüree mischen und mit Mehl, Eigelb, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Arbeitsfläche bemehlen und Rollen von 1 bis 1,5 cm Durchmesser formen.
Nun die Rollen in ca. 1 cm dicke Stücke trennen und Gnocchi daraus formen. Die Gnocchi in Salzwasser etwa 4 - 5 Minuten köcheln lassen, mit dem Schaumlöffel herausheben und kurz abtropfen lassen.
Inzwischen die restlichen 50 g Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden (ca. 1/2 cm), in einer kleinen Pfanne in etwas Butter anbraten, salzen und 1 bis 2 EL Wasser angießen. Nun die Kürbiswürfel weich dünsten lassen.Das Backrohr vorheizen (100°C).
In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Salbei dazugeben. Nun die Gnocchi in der Salbeibutter schwenken, die angebratenen Kürbiswürfel darunter mischen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backrohr so lange gratinieren, bis der Käse leicht zu rinnen beginnt. Danach sofort servieren und nochmals mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Nun die passierten Kartoffeln und das Kürbispüree mischen und mit Mehl, Eigelb, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Arbeitsfläche bemehlen und Rollen von 1 bis 1,5 cm Durchmesser formen.
Nun die Rollen in ca. 1 cm dicke Stücke trennen und Gnocchi daraus formen. Die Gnocchi in Salzwasser etwa 4 - 5 Minuten köcheln lassen, mit dem Schaumlöffel herausheben und kurz abtropfen lassen.
Inzwischen die restlichen 50 g Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden (ca. 1/2 cm), in einer kleinen Pfanne in etwas Butter anbraten, salzen und 1 bis 2 EL Wasser angießen. Nun die Kürbiswürfel weich dünsten lassen.Das Backrohr vorheizen (100°C).
In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Salbei dazugeben. Nun die Gnocchi in der Salbeibutter schwenken, die angebratenen Kürbiswürfel darunter mischen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backrohr so lange gratinieren, bis der Käse leicht zu rinnen beginnt. Danach sofort servieren und nochmals mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
seesternchen123 
sagt:
sagt: 16.09.2009 08:09
Hallo Bali-Biene,
danke für dieses wunderbare Rezept :-)
Das war das erste mal, dass ich selbst Gnoccht gemacht habe und die sind auf anhieb perfekt geworden. Und mit der Salbei Butter ist das ganze echt perfekt :-)
Viele Grüße
seesternchen
danke für dieses wunderbare Rezept :-)
Das war das erste mal, dass ich selbst Gnoccht gemacht habe und die sind auf anhieb perfekt geworden. Und mit der Salbei Butter ist das ganze echt perfekt :-)
Viele Grüße
seesternchen
16.09.2009 19:06
kaya1307 
sagt:
sagt: 27.10.2009 12:31
Hallöchen,
ich hab die Gnocchi auch nachgekocht. Die Herstellung der Gnocchi war gar nicht sooo aufwendig als ich mir vorgestellt habe. Verwendet hab ich Hokkaido-Kürbis.
Ein sehr leckeres Rezept für die Kürbis-Saison.
Danke lg Kaya
ich hab die Gnocchi auch nachgekocht. Die Herstellung der Gnocchi war gar nicht sooo aufwendig als ich mir vorgestellt habe. Verwendet hab ich Hokkaido-Kürbis.
Ein sehr leckeres Rezept für die Kürbis-Saison.
Danke lg Kaya
27.10.2009 14:20
18.11.2009 18:53
libellulia 
sagt:
sagt: 28.10.2009 22:30
Von mir gibts 5 Sterne, schönes Rezept!
Als ich die Gnocchi aus dem Wasser geholt habe, schmeckten sie etwas fade, war aber mit Salbeibutter und viel Parmesan dann nicht mehr so, im Gegenteil: LECKER!
Die Farben sind auch sehr ansprechend.
Als ich die Gnocchi aus dem Wasser geholt habe, schmeckten sie etwas fade, war aber mit Salbeibutter und viel Parmesan dann nicht mehr so, im Gegenteil: LECKER!
Die Farben sind auch sehr ansprechend.
29.10.2009 06:05
Mangomanie
sagt:
sagt: 23.11.2009 18:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
Das Rezept werde ich heute Abend ausprobieren, wird sicher super!
Dazu gibt es bei mir statt Salbeibutter karamelisierte Zwiebeln (Zwiebel, etwas Zucker und mit Balsamico ablöschen). Das habe ich aus einem Italienischen Kochbuch- eine super Kombination die ich zu Kürbisgnocchi absolut empfehlen kann!!
LG
Mangomanie
Das Rezept werde ich heute Abend ausprobieren, wird sicher super!
Dazu gibt es bei mir statt Salbeibutter karamelisierte Zwiebeln (Zwiebel, etwas Zucker und mit Balsamico ablöschen). Das habe ich aus einem Italienischen Kochbuch- eine super Kombination die ich zu Kürbisgnocchi absolut empfehlen kann!!
LG
Mangomanie
kuerbismonster 
sagt:
sagt: 20.02.2010 12:06
Hallo Bali-Bine,
die Kombi mit dem Kürbis ist echt göttlich. Die Gnocchi schmecken gut, allerdings finde ich mein Rezept fast besser (mit Grieß - nicht ganz so fest). Das nächste Mal werde ich meine Gnocchis mit dem übrigen Rezept von Dir ausprobieren.
Ich hab übrigens weniger Käse (Bergkäse) verwendet dafür einen guten Klecks Frischkäse dazu. Salbei mag ich auch nicht, bei mir gab´s dafür Basilikum in die Butter und vor allem kurz vor dem servieren drüber.
LECKER!
LG Simone
die Kombi mit dem Kürbis ist echt göttlich. Die Gnocchi schmecken gut, allerdings finde ich mein Rezept fast besser (mit Grieß - nicht ganz so fest). Das nächste Mal werde ich meine Gnocchis mit dem übrigen Rezept von Dir ausprobieren.
Ich hab übrigens weniger Käse (Bergkäse) verwendet dafür einen guten Klecks Frischkäse dazu. Salbei mag ich auch nicht, bei mir gab´s dafür Basilikum in die Butter und vor allem kurz vor dem servieren drüber.
LECKER!
LG Simone
trutze
sagt:
sagt: 25.02.2010 20:28
Das klingt spitze, die gibts es zum nächsten Topf Kürbis-Kokos Suppe - ich bin gespannt
Vermillion
sagt:
sagt: 22.08.2010 20:14
Ich habe schon mehrfach versucht Gnocchi selber zu machen und es hat bisher nie so gut funktioniert wie mit diesem Rezept!
Der Teig war leicht herzustellen, die konsistenz einfach super!!!
Wird es bei mir auf jedenlaff öfters geben, beim nächsten mal werd ich dann die karamelisierten Zwiebeln dazu probieren
Der Teig war leicht herzustellen, die konsistenz einfach super!!!
Wird es bei mir auf jedenlaff öfters geben, beim nächsten mal werd ich dann die karamelisierten Zwiebeln dazu probieren
23.08.2010 06:23
1986Sienna 
sagt:
sagt: 31.08.2010 08:53
Die Gnocchis waren super lecker, allerdings war es eine rießen Schweinerei in der Küche (aber ist glaube ich immer so ;) ). Ich konnte auch keine Rollen formen, obwohl ich mehr Mehl genommen habe. Habe jeden einzelnen Gnocchi zu einer Kugel geformt was viel Aufwand war. Aber das Ergebnis hat sich dann absolut gelohnt!
Ach ja: habe Petersilie statt Salbei genommen, habe keinen Salbei bekommen.
Ach ja: habe Petersilie statt Salbei genommen, habe keinen Salbei bekommen.
31.08.2010 14:09
Hallo Sienna!
Erst einmal vielen Danke fürs Ausprobieren und deinen netten Kommentar - nicht zu vergessen die vielen Sternchen!!!
Wenn ich Gnocchi mache, sieht es auch immer aus in der Küche wie auf einem Schlachtfeld, aber ich hab mich damit abgefunden. Vielleicht hatte dein Kürbis oder aber auch die Kartoffeln etwas zu viel Feuchtigkeit, dass du keine Rollen formen konntest . Ich glaube dir, dass es mühsam war, jedes Gnocchi einzeln zu formen - aber wenn´s geschmeckt hat, ist man dafür wieder entschädigt, stimmt´s? ;-)))
LG, Bali-Bine
Erst einmal vielen Danke fürs Ausprobieren und deinen netten Kommentar - nicht zu vergessen die vielen Sternchen!!!
Wenn ich Gnocchi mache, sieht es auch immer aus in der Küche wie auf einem Schlachtfeld, aber ich hab mich damit abgefunden. Vielleicht hatte dein Kürbis oder aber auch die Kartoffeln etwas zu viel Feuchtigkeit, dass du keine Rollen formen konntest . Ich glaube dir, dass es mühsam war, jedes Gnocchi einzeln zu formen - aber wenn´s geschmeckt hat, ist man dafür wieder entschädigt, stimmt´s? ;-)))
LG, Bali-Bine
alegra35 
sagt:
sagt: 31.08.2010 15:02
Hallo
das ist ein super gutes rezept!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
jedoch ist im rezept etwas wenig mehl angegeben.
LG alegra35
das ist ein super gutes rezept!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
jedoch ist im rezept etwas wenig mehl angegeben.
LG alegra35
31.08.2010 17:28
Hallo alegra35!
Ich freu mich über deine tolle Nachricht und die vielen Sterne! Danke vielmals!
Das mit dem Mehl ist immer so eine Sache, manchmal braucht es einfach mehr, weil die Kartoffeln oder auch der Kürbis (trotz Ausdrücken) viel Wasser haben und dann muss man mehr Mehl nehmen.
LG, Bali-Bine
Ich freu mich über deine tolle Nachricht und die vielen Sterne! Danke vielmals!
Das mit dem Mehl ist immer so eine Sache, manchmal braucht es einfach mehr, weil die Kartoffeln oder auch der Kürbis (trotz Ausdrücken) viel Wasser haben und dann muss man mehr Mehl nehmen.
LG, Bali-Bine
guanoapes
sagt:
sagt: 31.08.2010 16:54
hallo
ich habe deine gnocchi auch ausprobiert und ich muss sagen, das is ja mal klasse. hab noch nie selber gnocchi gemacht, aber das ist eigentlich gar keine hexerei wie ich feststellen musste.....
hab die gnocchi gekocht, auskühlen lassen und dann eingefroren. bin nämlich im moment dabei das gemüse aus dem garten zu verarbeiten und da kam mir dein rezept sehr recht :)
hab schon ein paar gnocchi kosten müssen, die munden seeeeehr :)
tina
ich habe deine gnocchi auch ausprobiert und ich muss sagen, das is ja mal klasse. hab noch nie selber gnocchi gemacht, aber das ist eigentlich gar keine hexerei wie ich feststellen musste.....
hab die gnocchi gekocht, auskühlen lassen und dann eingefroren. bin nämlich im moment dabei das gemüse aus dem garten zu verarbeiten und da kam mir dein rezept sehr recht :)
hab schon ein paar gnocchi kosten müssen, die munden seeeeehr :)
tina
31.08.2010 17:31
Hallo Tina!
Na, das freut mich, dass du für deinen ersten Gnocchi-Versuch meine Kürbis-Gnocchi ausgewählt hast und dass er auch noch funktioniert hat! Danke für deine nette Rückmeldung und die tolle Bewertung, ich freu mich sehr!
Ich mache auch öfters gleich mehr Gnocchi (auch andere Sorten), die ich normal koche und dann einfriere. Wenn man sie braucht, einfach nochmals kochen und fertig, das klappt prima!
LG und guten Appetit, wenn du sie dir dann warm machst! Bali-Bine
Na, das freut mich, dass du für deinen ersten Gnocchi-Versuch meine Kürbis-Gnocchi ausgewählt hast und dass er auch noch funktioniert hat! Danke für deine nette Rückmeldung und die tolle Bewertung, ich freu mich sehr!
Ich mache auch öfters gleich mehr Gnocchi (auch andere Sorten), die ich normal koche und dann einfriere. Wenn man sie braucht, einfach nochmals kochen und fertig, das klappt prima!
LG und guten Appetit, wenn du sie dir dann warm machst! Bali-Bine
sonja-sonnenschein 
sagt:
sagt: 13.09.2010 13:23
Hab das Rezept heute nachgekocht und es war sehr lecker! Danke! :)
13.09.2010 14:39
fischkopp
sagt:
sagt: 14.09.2010 14:51
Wirklich lecker, nur das mit dem Überbacken haben wir gelassen. Einfach Gnocchis in die Pfanne, danach auf den Teller und frischen Parmesan darüberreiben.
14.09.2010 18:34
Inarock
sagt:
sagt: 15.09.2010 14:35
Hallo Bali-Biene,
habe vor einigen Tagen die Gnocchi mit einem Stück Butternut gemacht.
Wegen zu wenig Mehl aus dem Vorrat habe ich, wie bei meinem Kartoffelknödeln 1/3 Mehl, 1/3 Kartoffelmehl und 1/3 Gries mit einem ganzen Ei genommen und daraus Schupfnudeln geformt.
Das ging prima, die Gnocchi-Schupfnudeln waren wunderbar locker und auch am nächsten Tag, im heißen Wasser nochmals erwärmt, wie frisch. Dazu hatten wir Sauerbraten.
Eine tolle neue Erfahrung und volle Punktzahl. War nicht das letzte Mal, daß ich die gemacht habe. (Auch meinen Eltern haben sie geschmeckt, obwohl Kürbisverächter, da sie in der Kindheit (Nachkriegskinder) immer Kürbis süß-Sauer essen mussten.!)
habe vor einigen Tagen die Gnocchi mit einem Stück Butternut gemacht.
Wegen zu wenig Mehl aus dem Vorrat habe ich, wie bei meinem Kartoffelknödeln 1/3 Mehl, 1/3 Kartoffelmehl und 1/3 Gries mit einem ganzen Ei genommen und daraus Schupfnudeln geformt.
Das ging prima, die Gnocchi-Schupfnudeln waren wunderbar locker und auch am nächsten Tag, im heißen Wasser nochmals erwärmt, wie frisch. Dazu hatten wir Sauerbraten.
Eine tolle neue Erfahrung und volle Punktzahl. War nicht das letzte Mal, daß ich die gemacht habe. (Auch meinen Eltern haben sie geschmeckt, obwohl Kürbisverächter, da sie in der Kindheit (Nachkriegskinder) immer Kürbis süß-Sauer essen mussten.!)
renana85
sagt:
sagt: 24.09.2010 21:53
Hallo!
Ich muss echt sagen, ich bin enttäuscht. Ein Heidenaufwand (alleine hab ich drei Stunden gebraucht) für orangene Gnocchi (Kürbis schmeckten wir nicht raus). Mit Salbei und Parmesan schmeckts nach Salbei und Parmesan. Dazu der Strom- bzw. Gasverbrauch: erst Kochen, dann nochmal kochen, dann braten, dann überbacken... Nicht ganz zeitgemäß.
Aber hübsch isses.
Lieben Gruß -
Renana
Ich muss echt sagen, ich bin enttäuscht. Ein Heidenaufwand (alleine hab ich drei Stunden gebraucht) für orangene Gnocchi (Kürbis schmeckten wir nicht raus). Mit Salbei und Parmesan schmeckts nach Salbei und Parmesan. Dazu der Strom- bzw. Gasverbrauch: erst Kochen, dann nochmal kochen, dann braten, dann überbacken... Nicht ganz zeitgemäß.
Aber hübsch isses.
Lieben Gruß -
Renana
25.09.2010 14:16
Hallo Renana!
Du hast doch vorher gewusst, dass das kein Schnellgericht ist - wenn du das Rezept durchgeschaut hast, hast du sicher auch die angegebene Zubereitungszeit gelesen. Ich hab die Gnocchi gerade heute eben wieder gemacht und genau eine Stunde und zehn Minuten dafür gebraucht - gleiche Menge wie im Rezept.
Geschmäcker sind eben verschieden. Und ein Kürbis hat eben nicht unbedingt viel Eigengeschmack.
Trotzdem danke für deine Rückmeldung, man soll doch auch ehrlich seine Meinung sagen können. Wenns wenigstens geschmeckt hat (oder zumindest dekorativ war), ist´s ja gut! ;-)
LG, Bali-Bine
Du hast doch vorher gewusst, dass das kein Schnellgericht ist - wenn du das Rezept durchgeschaut hast, hast du sicher auch die angegebene Zubereitungszeit gelesen. Ich hab die Gnocchi gerade heute eben wieder gemacht und genau eine Stunde und zehn Minuten dafür gebraucht - gleiche Menge wie im Rezept.
Geschmäcker sind eben verschieden. Und ein Kürbis hat eben nicht unbedingt viel Eigengeschmack.
Trotzdem danke für deine Rückmeldung, man soll doch auch ehrlich seine Meinung sagen können. Wenns wenigstens geschmeckt hat (oder zumindest dekorativ war), ist´s ja gut! ;-)
LG, Bali-Bine
Naschkatzerl85 
sagt:
sagt: 25.09.2010 15:28
Hi!
Habe gestern einen Hokkaidokürbis gekauft und bin auf der Suche nach diesem Rezept hier gestoßen! Die Kürbisgnocchi sehen wirkliche sehr lecker aus auf den Bilder. Heute wird Salbei aus unserem Gärtchen geerntet und morgen werden dann diese Gnocchi nachgekocht. Bewertung wird dann folgen! :-)
Liebe Grüße
Habe gestern einen Hokkaidokürbis gekauft und bin auf der Suche nach diesem Rezept hier gestoßen! Die Kürbisgnocchi sehen wirkliche sehr lecker aus auf den Bilder. Heute wird Salbei aus unserem Gärtchen geerntet und morgen werden dann diese Gnocchi nachgekocht. Bewertung wird dann folgen! :-)
Liebe Grüße
koonde
sagt:
sagt: 02.10.2010 19:00
Wirklich ein sehr gutes Rezept!
Ich habe statt Salbei Rosamrin genommen und noch einen kleinen Spritzer Zirtone ran gemacht! Mhhh....
Die gibt es mal wieder!
Danke!
Ich habe statt Salbei Rosamrin genommen und noch einen kleinen Spritzer Zirtone ran gemacht! Mhhh....
Die gibt es mal wieder!
Danke!
02.10.2010 19:33
briba45
sagt:
sagt: 03.10.2010 12:01
Tolles Rezept und die Zubereitung hat auch viel Spaß gemacht! Nur an der Konsistenz muss ich noch arbeiten, die ist bei mir etwas "gummiartig" geworden.
Ich habe die fertigen Gnocchis dann ganz herzhaft zubereitet, mit Schinkenwürfeln, roten Zwiebeln, dem restlichen Kürbisfleisch und gebratenen Champignons! Sehr lecker!
Ich habe die fertigen Gnocchis dann ganz herzhaft zubereitet, mit Schinkenwürfeln, roten Zwiebeln, dem restlichen Kürbisfleisch und gebratenen Champignons! Sehr lecker!
03.10.2010 14:29
Nunni12
sagt:
sagt: 06.10.2010 14:51
Hallo,
habe die Gnocchi endlich mal ausprobiert und bin restlos begeistert.
Dazu habe ich karamelisierte Zwiebeln gemacht und nen schönen Tomatensalat mit Basilikum gemacht. Schmeckt total lecker.
Gibt es auf jeden Fall mal wieder.
LG Nunni
habe die Gnocchi endlich mal ausprobiert und bin restlos begeistert.
Dazu habe ich karamelisierte Zwiebeln gemacht und nen schönen Tomatensalat mit Basilikum gemacht. Schmeckt total lecker.
Gibt es auf jeden Fall mal wieder.
LG Nunni
06.10.2010 19:48
Riegerle
sagt:
sagt: 04.11.2010 10:37
Ein wirklich tolles Rezept!!! Hat sehr sehr lecker geschmeckt!
Ich habe statt 200g Mehl, je zur Hälfte Mehl und Gries genommen. Für die "Soße" habe ich dann auch ca 100g Kürbis klein geschnippelt (es blieb ja so viel übrig vom Kürbis). Da ich wirklich Hunger hatte, habe ich mir auch nicht die Mühe gemacht, alles im Ofen zu gratinieren. Ich habe einfach die Gnocchi, Salbeibutter und "Kürbissoße" in einer Pfanne zusammen geschwenkt, auf Teller verteilt und vielleicht 50g Parmesan drüber gestreut - ein Gedicht!
Ich habe statt 200g Mehl, je zur Hälfte Mehl und Gries genommen. Für die "Soße" habe ich dann auch ca 100g Kürbis klein geschnippelt (es blieb ja so viel übrig vom Kürbis). Da ich wirklich Hunger hatte, habe ich mir auch nicht die Mühe gemacht, alles im Ofen zu gratinieren. Ich habe einfach die Gnocchi, Salbeibutter und "Kürbissoße" in einer Pfanne zusammen geschwenkt, auf Teller verteilt und vielleicht 50g Parmesan drüber gestreut - ein Gedicht!
04.11.2010 14:08
approx
sagt:
sagt: 19.12.2010 19:56
Für den Teig habe ich deutlich mehr Mehl benötigt - wahrscheinlich zu viel Feuchtigkeit im Kürbis.
Als Vorspeise in einer kleinen Portion ganz OK. Für eine Hauptspeise hat irgendwie der "Kick" gefehlt - die Gnocchi waren etwas nüchtern und langweilig.
Als Vorspeise in einer kleinen Portion ganz OK. Für eine Hauptspeise hat irgendwie der "Kick" gefehlt - die Gnocchi waren etwas nüchtern und langweilig.
Oberpfälzermädl
sagt:
sagt: 29.12.2010 22:01
Ich fands die Gnocchi auch superlecker. Sie sind gleich beim ersten Mal perfekt gelungen, auch optisch sahen sie aus wie vom Italiener. Ich habe allerdings den Salbei weg gelassen und statt dessen noch geröstete Pinienkerne drüber gestreut.
30.12.2010 06:37
sweetandspicy
sagt:
sagt: 09.01.2011 14:28
Lecker, lecker, lecker.
Vielen Dank!
Liebe Grüße,
Sweety
Vielen Dank!
Liebe Grüße,
Sweety
09.01.2011 19:20
violina
sagt:
sagt: 12.01.2011 19:46
Oh Gott,
die waren sooooo gut! Tausend Dank für das Rezept, die gab es ganz sicher nicht zum letzten Mal!! :)
die waren sooooo gut! Tausend Dank für das Rezept, die gab es ganz sicher nicht zum letzten Mal!! :)
12.01.2011 19:49
stupsnaesje
sagt:
sagt: 29.08.2011 22:20
Hallo Bali-Bine,
habe das Rezept heute ausprobiert und muss sagen: super Idee!
Allerdings habe ich anstatt Weizenmehl Weizenvollkornmehl genommen. Dadurch hat sich natürlich die Konsistenz verändert.
Gibt´s Erfahrungswerte, wieviel Mehl ich bei Vollkornmehl verwenden sollte?
LG
stupsnaesje
habe das Rezept heute ausprobiert und muss sagen: super Idee!
Allerdings habe ich anstatt Weizenmehl Weizenvollkornmehl genommen. Dadurch hat sich natürlich die Konsistenz verändert.
Gibt´s Erfahrungswerte, wieviel Mehl ich bei Vollkornmehl verwenden sollte?
LG
stupsnaesje
06.09.2011 07:54
Vanitasmundi
sagt:
sagt: 01.09.2011 23:18
Deine Gnocchi gab es heute auch bei mir. Allerdings muss ich irgendwas falsch gemacht haben. Der Teig war die reinste Pampe, hab bestimmt das doppelte an Mehl gebraucht und es dauerte ewig, bis der Teig einigermaßen formbar war. Die fertigen Gnocchi fand ich dann etwas hart, was wohl am vielen Mehl gelegen hat.
Insgesamt stand ich 2 Stunden in der Küche. Aufräumen dauert wohl nochmal so lang :-)
Möchte das Rezept aber gerne noch mal ausprobieren. Hast du ein paar Tipps für mich? Der Teig sollte (nehm ich mal an) nicht mehr klebrig sein.
Insgesamt stand ich 2 Stunden in der Küche. Aufräumen dauert wohl nochmal so lang :-)
Möchte das Rezept aber gerne noch mal ausprobieren. Hast du ein paar Tipps für mich? Der Teig sollte (nehm ich mal an) nicht mehr klebrig sein.
06.09.2011 07:56
Hallo!
Tut mir leid, dass es bei dir mit dem Teig nicht geklappt hat, meiner war noch nie klebrig. Vielleicht hat es an den Kartoffeln gelegen, sie könnten sehr wässrig gewesen sein. Versuche doch mal, die Kartoffeln und den Kürbis nach dem Kochen im Backofen bei etwa 100° für ca. 10-15 Minuten ausdämpfen zu lassen. Dabei verdunstet überflüssiges Wasser.
LG, Bali-Bine
Tut mir leid, dass es bei dir mit dem Teig nicht geklappt hat, meiner war noch nie klebrig. Vielleicht hat es an den Kartoffeln gelegen, sie könnten sehr wässrig gewesen sein. Versuche doch mal, die Kartoffeln und den Kürbis nach dem Kochen im Backofen bei etwa 100° für ca. 10-15 Minuten ausdämpfen zu lassen. Dabei verdunstet überflüssiges Wasser.
LG, Bali-Bine
TBohrer
sagt:
sagt: 04.09.2011 13:13
Hallo, bei uns gab es die gnocchis heute mittag. Super lecker, da hätte ich mich reinsetzen können. Allerdings haben wir es mit 2 personen gegessen und ich hab überwiegend festkochende Kartoffeln benutzt da ich nur diese zuhause hatte. sehr sehr lecker, mein Mann war total begeisert.
Das wird es noch öfters bei uns geben
LG TINA
Das wird es noch öfters bei uns geben
LG TINA
06.09.2011 07:57
LaSiyah
sagt:
sagt: 07.09.2011 12:47
Hallo, bei uns gab es die Gnocci gestern Abend. Allerding sohne Kürbis sondern stattdessen mit Zuccini, um den Bestand im Garten zu minimieren. Dadurch war der Teig zwar viel feuchter (mehr Mehl notwendig), hat aber genial geschmeckt. Demnächst werden wir das mal mit Kürbis laut Original-Rezept machen. Der Salbei macht das Ganze perfekt!
Kleine Anmerkung noch: Als nicht sehr geübte Köchin habe ich mehr als die angegebene Zubereitungszeit gebraucht. Umso stolzer bin ich , dass es trotzdem geklappt hat! Danke!
Kleine Anmerkung noch: Als nicht sehr geübte Köchin habe ich mehr als die angegebene Zubereitungszeit gebraucht. Umso stolzer bin ich , dass es trotzdem geklappt hat! Danke!
07.09.2011 13:29
W-Bunny
sagt:
sagt: 13.09.2011 15:48
Hallo Bali-Bine,
HAMMER!!!!!!!!!!!!
PERFEKT!!!!!!!!!!
Super lieben Dank für dieses tolle Rezept!!!!!!
Ich habe es gestern ausprobiert!
Mein Mann (Küchenmeister) meinte in der Früh zu mir, dass er sich die Arbeit und den Dreck daheim nicht machen würde. Ich war dann knapp eine Stunde in der Küche verschwunden und das Resultat hat selbst ihn überzeugt :-)
Das waren meine ersten Gnocchis und bestimmt nicht meine letzten, denn ich fand es echt einfach.
Den Kürbis habe ich schon am Morgen weich gekocht (habe ihn dann in einem feinen Sieb ausdampfen lassen und kein Küchentuch gebraucht). Die Kartofffeln habe ich gleich nach dem Kochen halbiert (dachte sie können so besser ausdampfen).
Die Kartoffeln habe ich dann nur bisschen mit der Hand zerdrückt und mit Mehl und Kürbispüree usw. vermengt. Die Konsitenz war optimal.
Ich habe dann Speck in der Pfanne ausgelassen (Essen ohne Fleisch ist für meinen Mann kein Essen) und da dann Butter und Salbei und die gekochten Gnocchis dazu.
Das Rezept ist echt perfekt, nur für mich war der Speck echt auch super darin (ohne hätte mir eventuelle der Pfiff gefehlt).
Heute habe ich das Bisschen das noch übrig war noch schnell mit einer klein geschnittenen Tomate angebraten, was auch sehr lecker war, die Tomate hat das Ganze saftiger gemacht.
Also, ganz großes Lob von mir für dieses Rezept und die Bilder werde ich hochladen :-)
Danke!
HAMMER!!!!!!!!!!!!
PERFEKT!!!!!!!!!!
Super lieben Dank für dieses tolle Rezept!!!!!!
Ich habe es gestern ausprobiert!
Mein Mann (Küchenmeister) meinte in der Früh zu mir, dass er sich die Arbeit und den Dreck daheim nicht machen würde. Ich war dann knapp eine Stunde in der Küche verschwunden und das Resultat hat selbst ihn überzeugt :-)
Das waren meine ersten Gnocchis und bestimmt nicht meine letzten, denn ich fand es echt einfach.
Den Kürbis habe ich schon am Morgen weich gekocht (habe ihn dann in einem feinen Sieb ausdampfen lassen und kein Küchentuch gebraucht). Die Kartofffeln habe ich gleich nach dem Kochen halbiert (dachte sie können so besser ausdampfen).
Die Kartoffeln habe ich dann nur bisschen mit der Hand zerdrückt und mit Mehl und Kürbispüree usw. vermengt. Die Konsitenz war optimal.
Ich habe dann Speck in der Pfanne ausgelassen (Essen ohne Fleisch ist für meinen Mann kein Essen) und da dann Butter und Salbei und die gekochten Gnocchis dazu.
Das Rezept ist echt perfekt, nur für mich war der Speck echt auch super darin (ohne hätte mir eventuelle der Pfiff gefehlt).
Heute habe ich das Bisschen das noch übrig war noch schnell mit einer klein geschnittenen Tomate angebraten, was auch sehr lecker war, die Tomate hat das Ganze saftiger gemacht.
Also, ganz großes Lob von mir für dieses Rezept und die Bilder werde ich hochladen :-)
Danke!
13.09.2011 19:11
abcKoch123
sagt:
sagt: 13.09.2011 22:10
hat sehr gut geschmeckt.
hab den kürbis (butternuss) allerdings nicht ausgepresst. dafür hab ich dann viel mehr mehl gebraucht und der teig war dann immer noch recht dünn.. war schwer gnocchi daraus zu formen.
hat aber nichts gemacht. nach dem kochen waren sie perfekt.
die besten gnocchi die ich bis jetzt gegessen hab.
hab den kürbis (butternuss) allerdings nicht ausgepresst. dafür hab ich dann viel mehr mehl gebraucht und der teig war dann immer noch recht dünn.. war schwer gnocchi daraus zu formen.
hat aber nichts gemacht. nach dem kochen waren sie perfekt.
die besten gnocchi die ich bis jetzt gegessen hab.
14.09.2011 05:48
Hallo!
Freut mich, dass auch dir die Gnocchi so gut geschmeckt haben. Der Butternuss kommt mir ohnehin eher etwas wässrig vor, ist verständlich, dass du dann mehr Mehl nehmen musstest. Aber Hauptsache, du warst mit dem Ergebnis zufrieden, das ist am wichtigsten! ;-)))
LG und danke für deine tolle Bewertung! Bali-Bine
Freut mich, dass auch dir die Gnocchi so gut geschmeckt haben. Der Butternuss kommt mir ohnehin eher etwas wässrig vor, ist verständlich, dass du dann mehr Mehl nehmen musstest. Aber Hauptsache, du warst mit dem Ergebnis zufrieden, das ist am wichtigsten! ;-)))
LG und danke für deine tolle Bewertung! Bali-Bine
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Die neusten Kommentare:
Anne_Can
sagt:
sagt: 27.10.2011 21:43
Hi Bali-Bine,
unter Berücksichtigung diverser Tipps (Pasta-Mehl, zusätzlich Speck zur Salbei-Butter) gab es heute die Kürbis-Gnocchi (mit Butternut) nach deinem Rezept. Anstelle des Gratinierens habe ich die Gnocchi zur Salbei-Butter und dem Speck in die Pfanne gegeben und den Parmesan erst zum Servieren darüber gegeben. Trotz dieser Änderung schmeckten sie hervorragend! Es gibt sie mit Sicherheit bald wieder.
Danke und liebe Grüße
Anne
unter Berücksichtigung diverser Tipps (Pasta-Mehl, zusätzlich Speck zur Salbei-Butter) gab es heute die Kürbis-Gnocchi (mit Butternut) nach deinem Rezept. Anstelle des Gratinierens habe ich die Gnocchi zur Salbei-Butter und dem Speck in die Pfanne gegeben und den Parmesan erst zum Servieren darüber gegeben. Trotz dieser Änderung schmeckten sie hervorragend! Es gibt sie mit Sicherheit bald wieder.
Danke und liebe Grüße
Anne
28.10.2011 05:50
kaya1307
sagt:
sagt: 10.11.2011 14:08
Hallo!
Heute gabs wieder einmal deine Gnocchi bei uns. Da der Teig sich diesmal nicht so gut formen liess hab ich einfach mit 2 Teelöffeln Nockerl geformt und ins Wasser gegeben.
Waren dann optisch nicht so der Reisser aber geschmacklich top.
lg Kaya
Heute gabs wieder einmal deine Gnocchi bei uns. Da der Teig sich diesmal nicht so gut formen liess hab ich einfach mit 2 Teelöffeln Nockerl geformt und ins Wasser gegeben.
Waren dann optisch nicht so der Reisser aber geschmacklich top.
lg Kaya
10.11.2011 19:34
Hallo Kaya!
Freut mich, dass die Gnocchi wieder geschmeckt haben, auch wenns mit dem Aussehen diesmal nicht ganz so gut geklappt hat... ;-( Kürbisse haben eben auch immer wieder eine andere Konsistenz und auch das Mehl ist nicht immer ganz gleich.
Trotzdem danke für deine Rückmeldung und LG, Bali-Bine
Freut mich, dass die Gnocchi wieder geschmeckt haben, auch wenns mit dem Aussehen diesmal nicht ganz so gut geklappt hat... ;-( Kürbisse haben eben auch immer wieder eine andere Konsistenz und auch das Mehl ist nicht immer ganz gleich.
Trotzdem danke für deine Rückmeldung und LG, Bali-Bine
Linc82
sagt:
sagt: 13.11.2011 13:53
Hallo,
also keine Ahnung was mein Fehler war- habe alles wie im Rezept beschrieben gemacht. Leider war mein teig super klebrig, mit rollen und formen war da nix zu versuchen. Ich habe dann eben mit 2 Löffeln berge in das Wasser geschubst. Die "Gnocchis" haben dann auch angefangen zu schwimmen- sie schmecken aber als seien sie innen nur roher Teig. Woran kann das liegen? Möchte nicht mehr Mehl nehmen- hab mir schonmal einen Gnocchi-Teig mit zuviel Mehl versaut. Die waren dann steinhart.
lG Steffi
also keine Ahnung was mein Fehler war- habe alles wie im Rezept beschrieben gemacht. Leider war mein teig super klebrig, mit rollen und formen war da nix zu versuchen. Ich habe dann eben mit 2 Löffeln berge in das Wasser geschubst. Die "Gnocchis" haben dann auch angefangen zu schwimmen- sie schmecken aber als seien sie innen nur roher Teig. Woran kann das liegen? Möchte nicht mehr Mehl nehmen- hab mir schonmal einen Gnocchi-Teig mit zuviel Mehl versaut. Die waren dann steinhart.
lG Steffi
13.11.2011 19:04
Liebe Steffi,
danke für deine Rückmeldung. Es tut mir sehr leid, dass es mit dem Teig nicht geklappt hat. Ich weiß leider auch nicht, woran es gelegen haben könnte. Eventuell hast du besonders wässrige Kartoffeln und einen sehr wasserhaltigen Kürbis erwischt... Zu viel Mehl ist natürlich auch keine Lösung, dann werden die Gnocchis hart, da hast du schon recht.
Vielleicht gibst du den Gnocchi ja noch eine Chance.
LG, Bali-Bine
danke für deine Rückmeldung. Es tut mir sehr leid, dass es mit dem Teig nicht geklappt hat. Ich weiß leider auch nicht, woran es gelegen haben könnte. Eventuell hast du besonders wässrige Kartoffeln und einen sehr wasserhaltigen Kürbis erwischt... Zu viel Mehl ist natürlich auch keine Lösung, dann werden die Gnocchis hart, da hast du schon recht.
Vielleicht gibst du den Gnocchi ja noch eine Chance.
LG, Bali-Bine
Millimi
sagt:
sagt: 16.11.2011 15:50
war mein erster gnocchi versuch.
leider sind sie nix geworden. liegt aber vermutlich nicht am rezept sondern an mir. hab die gnocchi (glaub ich) zu lang kochen lassen.
war dann matsch. aber leckerer matsch :-)
ich start auf jeden fall nochmal einen versuch (und werd mir vorher die ganzen kommentare erstmal durchlesen)
LG
leider sind sie nix geworden. liegt aber vermutlich nicht am rezept sondern an mir. hab die gnocchi (glaub ich) zu lang kochen lassen.
war dann matsch. aber leckerer matsch :-)
ich start auf jeden fall nochmal einen versuch (und werd mir vorher die ganzen kommentare erstmal durchlesen)
LG
01.12.2011 11:25
Hallo Bali-Bine,
unterdessen haben wir die Kürbis-Gnocchi zu Schweinebäckchen gegessen (nach dem Rezept von girlfriend-in-a-coma), schmeckte ebenfalls prima. Leider darf ich ja kein zweites Mal bewerten, deshalb ist der Kommentar nur als Anregung gedacht.
Gruß Alex
unterdessen haben wir die Kürbis-Gnocchi zu Schweinebäckchen gegessen (nach dem Rezept von girlfriend-in-a-coma), schmeckte ebenfalls prima. Leider darf ich ja kein zweites Mal bewerten, deshalb ist der Kommentar nur als Anregung gedacht.
Gruß Alex
01.12.2011 13:58
ammikali
sagt:
sagt: 04.12.2011 13:54
Hallo,
habe heute die Gnocchis zubereitet. War übrigens mein 1.Mail für Gnocchis. Ich muss sagen, wirklich total lecker. Sogar meine Tochter war begeistert - und das will was heissen. Ich fand die Zubereitung auch recht unkompliziert. Das gibt es jetzt öfters bei uns. Schade nur, dass nicht das ganze Jahr über Kürbissaison ist. Danke für das tolle Rezept. Von uns gibts alle Sternchen.
LG ammikali
habe heute die Gnocchis zubereitet. War übrigens mein 1.Mail für Gnocchis. Ich muss sagen, wirklich total lecker. Sogar meine Tochter war begeistert - und das will was heissen. Ich fand die Zubereitung auch recht unkompliziert. Das gibt es jetzt öfters bei uns. Schade nur, dass nicht das ganze Jahr über Kürbissaison ist. Danke für das tolle Rezept. Von uns gibts alle Sternchen.
LG ammikali
04.12.2011 20:10
Hallo ammikali,
danke vielmals für deine nette Rückmeldung und die vielen Sterne, freut mich sehr, dass dir und auch deiner Tochter die Kürbisgnocchi so gut geschmeckt haben.
Kleiner Tipp: Ich friere Kürbis gewürfelt auch ei, hab ihn schon oft für Suppe oder Risotto verwendet, müsste also auch für die Gnocchi gehen! ;-) So könnte man die Kürbissaison verlängern....
LG, Bali-Bine
danke vielmals für deine nette Rückmeldung und die vielen Sterne, freut mich sehr, dass dir und auch deiner Tochter die Kürbisgnocchi so gut geschmeckt haben.
Kleiner Tipp: Ich friere Kürbis gewürfelt auch ei, hab ihn schon oft für Suppe oder Risotto verwendet, müsste also auch für die Gnocchi gehen! ;-) So könnte man die Kürbissaison verlängern....
LG, Bali-Bine
ammikali
sagt:
sagt: 04.12.2011 20:20
Hallo Bali-Bine,
danke für den Tipp mit dem Einfrieren. Werde ich morgen gleich in die Tat umsetzen und meinen Gemüsehändler plündern... Mein Mann hat die Gnocchis heute zum Abendessen probiert (wir haben ihm ein paar aufgehoben, er war mittags arbeiten) und auch er war schwer begeistert. Und das als überzeugter Fleischesser. Also Dankeschön nochmal.
LG ammikali
danke für den Tipp mit dem Einfrieren. Werde ich morgen gleich in die Tat umsetzen und meinen Gemüsehändler plündern... Mein Mann hat die Gnocchis heute zum Abendessen probiert (wir haben ihm ein paar aufgehoben, er war mittags arbeiten) und auch er war schwer begeistert. Und das als überzeugter Fleischesser. Also Dankeschön nochmal.
LG ammikali
Momali
sagt:
sagt: 04.12.2011 22:53
so.. es ist zwar jetzt schon gut 2 monate her, dass ich dieses rezept ausprobiert habe., aber da ich heute am fotos sortieren war, ist mir erst jetzt aufgefallen, dass ich eines meiner neune liebligsessen noch gar nicht bewertet, kommentiert und mit fotos gesichert habe ;)
also es war einfach wunderbar, das essen. wir hatten damals anstatt mangels salbei basilikum benutzt und ich hätte mich reinlegen können!
vielen vielen dank für das rezept, das wirds jetzt ganz bestimmt öfters bei uns geben!!
also es war einfach wunderbar, das essen. wir hatten damals anstatt mangels salbei basilikum benutzt und ich hätte mich reinlegen können!
vielen vielen dank für das rezept, das wirds jetzt ganz bestimmt öfters bei uns geben!!
05.12.2011 05:56
moinmoin1212
sagt:
sagt: 15.02.2012 13:44
15.02.2012 13:51
claudia-apfelkern
sagt:
sagt: 13.03.2012 14:15
lecker, lecker.....
genau mein Geschmack. Eine tolle Komposition, die der ganzen Familie sehr gut geschmeckt hat. Danke für das feine Rezept.
genau mein Geschmack. Eine tolle Komposition, die der ganzen Familie sehr gut geschmeckt hat. Danke für das feine Rezept.
13.03.2012 14:19
Zimtliebhaber
sagt:
sagt: 05.05.2012 11:09
Hört sich Super lecker an! :)
Allerdings gare ich die entkernten Kürbishälften im Backofen. Ca. Halbe Stunde bei 150*C , mit der Schale nach unten. Ich nehme Hokkaido, da kann man die Schale mit essen. Durch das Backen verkocht der Geschmack nicht so sehr und der Kürbis bekommt eine ganz tolle Farbe! :)
Dann einfach weiter verarbeiten! :)
Allerdings gare ich die entkernten Kürbishälften im Backofen. Ca. Halbe Stunde bei 150*C , mit der Schale nach unten. Ich nehme Hokkaido, da kann man die Schale mit essen. Durch das Backen verkocht der Geschmack nicht so sehr und der Kürbis bekommt eine ganz tolle Farbe! :)
Dann einfach weiter verarbeiten! :)
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