Henglein
Rama Cremefine
| Schnelles Vollkornbrot
| 500 ml | Buttermilch |
| 65 g | Rübensirup |
| ½ Würfel | Hefe |
| 250 g | Weizenmehl |
| 125 g | Weizenschrot, mittelfein |
| 125 g | Roggenschrot, mittelfein |
| 50 g | Leinsamen |
| 25 g | Sesam |
| 85 g | Sonnenblumenkerne |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form |
Zubereitung
Buttermilch mit Rübenkraut gut verrühren und auf max. 30°C erwärmen. Die Hefe in die abgekühlte Buttermilch Mischung bröckeln und durchrühren.
Die trockenen Zutaten mischen und die Buttermilchmischung unter die trockenen Zutaten rühren bzw. kneten. Den flüssigen Teig in eine gut gefettete und bemehlte Kastenform (30 cm) füllen.
Die Form in den kalten Backofen stellen und auf 150°C aufheizen. Ca. 2 – 2 1/2 Stunden backen. Evtl. nach 1 Stunde mit Backpapier abdecken, damit das Brot nicht zu dunkel wird. Ich empfehle, eine Tasse mit Wasser in den Ofen zu stellen.
Tipp: Die Körner können beliebig zusammengestellt werden. Z. B. mit Haselnüssen: ein Nussbrot nach friesischer Art.
Die trockenen Zutaten mischen und die Buttermilchmischung unter die trockenen Zutaten rühren bzw. kneten. Den flüssigen Teig in eine gut gefettete und bemehlte Kastenform (30 cm) füllen.
Die Form in den kalten Backofen stellen und auf 150°C aufheizen. Ca. 2 – 2 1/2 Stunden backen. Evtl. nach 1 Stunde mit Backpapier abdecken, damit das Brot nicht zu dunkel wird. Ich empfehle, eine Tasse mit Wasser in den Ofen zu stellen.
Tipp: Die Körner können beliebig zusammengestellt werden. Z. B. mit Haselnüssen: ein Nussbrot nach friesischer Art.
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Ich habe Trockenhefe genommen, etwas weniger Rübensirup und noch ein paar Hasel- und Walnüsse dazu. So einfach und schnell. Bei mir haben knapp 2 Std. im Ofen ausgereicht.
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