Henglein
Rama Cremefine
| Berliner Schusterjungen
)
| 600 g | Mehl (Roggenmehl Type 997) |
| 400 g | Mehl (Weizenmehl Type 812) |
| 150 g | Natursauer, aus dem Reformhaus |
| 20 g | Malz - Extrakt aus dem Reformhaus |
| 30 g | Schweineschmalz |
| 2 g | Kümmel, gemahlen |
| 60 g | Hefe |
| 20 g | Salz |
| 550 g | Wasser, handwarmes |
Zubereitung
Hefe in Wasser auflösen, restliche Zutaten zufügen und alles zu einem weichen Teig Kneten. Teig zu einem runden Ballen formen. Teigruhe 5 Min.
Ballen sehr stark bemehlen und platt drücken, ca.2 cm stark. 30 Stücke abstechen, mittig mit Daumen an der Teigoberfläche Loch eindrücken, dies verhütet Hohlraumbildung und erhöht die Maserung. Gärreife sehr voll. Backtemperatur 240 Grad. Backzeit 25 Min.
Mit Schmalz und Harzerkäse belegt eine Berliner Delikatesse.
Ballen sehr stark bemehlen und platt drücken, ca.2 cm stark. 30 Stücke abstechen, mittig mit Daumen an der Teigoberfläche Loch eindrücken, dies verhütet Hohlraumbildung und erhöht die Maserung. Gärreife sehr voll. Backtemperatur 240 Grad. Backzeit 25 Min.
Mit Schmalz und Harzerkäse belegt eine Berliner Delikatesse.
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Kommentare anderer Nutzer
Meyerling 
sagt:
sagt: 29.11.2005 14:16
und wenn man/frau jetzt noch Lußt hat, kann Sie /Er den Teig halbieren und unter die eine Hälfte gedünstete Zwiebeln (oder für Bequeme) Röstzwiebeln unterheben.
Und da dann Schmalz und Harzer rauf.
Super lecker.
Meine Mutter (Selig) hat dazu eine heiße Tasse (echten) Kakao getrunken.
Lg.
Meyerling
Und da dann Schmalz und Harzer rauf.
Super lecker.
Meine Mutter (Selig) hat dazu eine heiße Tasse (echten) Kakao getrunken.
Lg.
Meyerling
09.08.2009 08:54
werde sie mit Zwiebeln machen und statt Schweineschmalz vegatarisches Schmalz verwenden .Lecker!!!!!!!!!!!! danke
04.12.2009 02:08
Hallo,
deine Berliner Schusterjungen sind sehr lecker gewesen. Der Teig hatt sich prima verarbeiten lassen und sie sind schön aufgegangen. Ich hatte das halbe Rezept genommen uns sie etwas größer geformt.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Berliner Schusterjungen sind sehr lecker gewesen. Der Teig hatt sich prima verarbeiten lassen und sie sind schön aufgegangen. Ich hatte das halbe Rezept genommen uns sie etwas größer geformt.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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