Henglein
Rama Cremefine
| Mettschnitzel
| 4 | Schweineschnitzel |
| 2 EL | Senf |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 TL | Majoran |
| 1 | Ei(er) |
| 200 g | Mett vom Schwein |
| 1 EL | Paniermehl |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 100 ml | Weißwein |
| 200 ml | Fleischbrühe |
| 200 ml | Sahne |
| 500 g | Zwiebel(n), in Ringe geschnittene, geröstete |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl | |
| evtl. | Petersilie zum Bestreuen |
Zubereitung
Die Schweineschnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und würfeln. Beides in heißer Butter anschwitzen. Den Majoran dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Ei, Mett und Paniermehl mischen.
Die Schnitzel mit der Fleischmasse bestreichen, zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren. Die Schnitzel anschließend im Mehl wenden und im heißen Butterschmalz ca. 3-4 Min. je Seite braten. Herausnehmen und warm stellen. Weißwein, Fleischbrühe und Sahne ins Bratfett gießen. Aufkochen, dann etwas einreduzieren lassen. Nach Bedarf würzen.
Das Fleisch mit den gerösteten Zwiebelringen und der Soße auf Tellern anrichten und servieren. Evtl. mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen Kartoffeln.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und würfeln. Beides in heißer Butter anschwitzen. Den Majoran dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Ei, Mett und Paniermehl mischen.
Die Schnitzel mit der Fleischmasse bestreichen, zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren. Die Schnitzel anschließend im Mehl wenden und im heißen Butterschmalz ca. 3-4 Min. je Seite braten. Herausnehmen und warm stellen. Weißwein, Fleischbrühe und Sahne ins Bratfett gießen. Aufkochen, dann etwas einreduzieren lassen. Nach Bedarf würzen.
Das Fleisch mit den gerösteten Zwiebelringen und der Soße auf Tellern anrichten und servieren. Evtl. mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen Kartoffeln.
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