Dieses Gericht ist schnell zu machen und wird auf Madeira in den meisten Kneipen so aufgetischt:
eine große Platte, in der Mitte ist das Fleisch mit der Sauce und außen herum Pommes, Tomatenscheiben und ein paar Oliven.

In einer Pfanne Öl erhitzen, den geschälten Knoblauch ganz oder geschnitten hinein geben. Den Knoblauch leicht bräunen lassen, dann das Fleisch portionsweise dazu geben und scharf anbraten, heraus nehmen und in einen Teller geben. Wenn alles Fleisch gebraten ist, in die heiße Pfanne Senf und Ketchup geben und mit der Brühe aufgießen, gut rühren, aufkochen lassen und etwas köcheln lassen. Wenn die Sauce etwas eingedickt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch wieder dazu geben und rasch heiß werden lassen, dann sogleich servieren.