Die Haferflocken in der leicht erhitzten Butter hell anschwitzen, dann abkühlen lassen. Nüsse, Mandeln und Sonnenblumenkerne mit dem Backpulver mischen. Eier, Salz, Zucker, Honig, Vanillinzucker, Zimt und die Haferflockenmasse dazu geben und alles rasch zu einem saftigen Teig verarbeiten.

Die Backbleche gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen auf das Blech setzen und etwas flach drücken, ca. 1 Stunde trocknen lassen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen und die Plätzchen 8-10 Minuten backen, danach auf einem Gitter gut auskühlen lassen.