Henglein
Rama Cremefine
| Gestreifte Gemüsesülze
| 1 | Paprikaschote(n), rot, 150 g |
| 1 | Fleischtomate(n), 150 g |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer, oder ein paar Spritzer Tabasco |
| 10 Blatt | Gelatine, weiß |
| 200 g | Frischkäse |
| 3 EL | Sahne |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 300 g | Zucchini |
| 1 | Schalotte(n) |
| 2 EL | Butter |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Meerrettich |
| 4 EL | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
| Thymian, nach Geschmack |
Zubereitung
Rote Paprikaschote putzen und im vorgeheizten Backofen (250°) 20 Min rösten, bis die Schale Blasen wirft. Paprika abpellen. Tomate überbrühen, häuten und entkernen. Tomate und rote Paprika zusammen pürieren, mit Pfeffer und Salz würzen und erwärmen.
4 Blatt Gelatine darin auflösen und die Masse in eine kleine Kastenform füllen. In 30 Min. im Kühlschrank fest werden lassen.
Frischkäse mit Sahne und Zitronensaft erwärmen. 3 Blatt Gelatine darin auflösen. Das Ganze auf die fest gewordene Tomaten-Paprika-Masse geben und wieder 30 Min kalt stellen.
Zucchini grob raspeln, mit fein gehackter Schalotte in 1 EL Butter weich dünsten, mit Salz und Pfeffer und Thymian würzen. Restliche Gelatine darin auflösen, die Masse ebenfalls in die Form füllen und 40 Min kalt stellen.
Die restliche Butter mit dem durchgepressten Knoblauch erhitzen. Die gelbe Paprika schälen, würfeln, in der Brühe weich dünsten und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken und Schnittlauch zufügen.
Sülze aufschneiden und mit der Soße anrichten.
4 Blatt Gelatine darin auflösen und die Masse in eine kleine Kastenform füllen. In 30 Min. im Kühlschrank fest werden lassen.
Frischkäse mit Sahne und Zitronensaft erwärmen. 3 Blatt Gelatine darin auflösen. Das Ganze auf die fest gewordene Tomaten-Paprika-Masse geben und wieder 30 Min kalt stellen.
Zucchini grob raspeln, mit fein gehackter Schalotte in 1 EL Butter weich dünsten, mit Salz und Pfeffer und Thymian würzen. Restliche Gelatine darin auflösen, die Masse ebenfalls in die Form füllen und 40 Min kalt stellen.
Die restliche Butter mit dem durchgepressten Knoblauch erhitzen. Die gelbe Paprika schälen, würfeln, in der Brühe weich dünsten und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken und Schnittlauch zufügen.
Sülze aufschneiden und mit der Soße anrichten.
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