Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Kürbiskernöl und Zimtcroutons
| 600 g | Kürbisfleisch (Hokkaido) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gehackt |
| 40 g | Ingwerwurzel, geschält, gerieben |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| ½ | Peperoni |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Currypulver |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 4 Scheibe/n | Weißbrot |
| 50 g | Butterschmalz |
| 1 TL, gehäuft | Zimtpulver |
| 200 g | Sahne |
| 3 EL | Kürbiskernöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Kürbis waschen, trocknen, würfeln. Peperoni entkernen, in feine Streifen schneiden.
Zwiebel in Öl anbraten. Knoblauch, Ingwer, Chili und Kürbis zugeben und 3-4 min mitbraten. Mit Curry bestäuben und bei niedriger Hitze 1 min mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 min kochen, bis der Kürbis weich ist.
In der Zwischenzeit das Weißbrot nach Wunsch entrinden, dann in kleine Würfel schneiden. Im Butterschmalz goldbraun rösten, auf Küchenpapier entfetten. Mit Salz und Zimt bestreuen.
Sahne steif schlagen.
Kürbissuppe mit dem Mixstab pürieren, salzen und pfeffern. Sahne kurz vor dem Servieren unterheben.
Mit den Croutons anrichten, das Kürbiskernöl darüber träufeln.
Zwiebel in Öl anbraten. Knoblauch, Ingwer, Chili und Kürbis zugeben und 3-4 min mitbraten. Mit Curry bestäuben und bei niedriger Hitze 1 min mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 min kochen, bis der Kürbis weich ist.
In der Zwischenzeit das Weißbrot nach Wunsch entrinden, dann in kleine Würfel schneiden. Im Butterschmalz goldbraun rösten, auf Küchenpapier entfetten. Mit Salz und Zimt bestreuen.
Sahne steif schlagen.
Kürbissuppe mit dem Mixstab pürieren, salzen und pfeffern. Sahne kurz vor dem Servieren unterheben.
Mit den Croutons anrichten, das Kürbiskernöl darüber träufeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Juliet15 
sagt:
sagt: 11.01.2009 11:04
cremona
sagt:
sagt: 11.01.2009 11:10
Hi Juliet15,
danke für die Antwort; ich werd's mal so nachkochen, wie es in Deinem Rezept steht.
VG, cremona
danke für die Antwort; ich werd's mal so nachkochen, wie es in Deinem Rezept steht.
VG, cremona
Ich bin mir wohl nicht ganz sicher, ob die Aromen von Olivenöl und Curry gut harmonieren. Ich werde daher beim Nachkochen neutrales Rapsöl oder mit Butteraroma parfümiertes Rapsöl verwenden.
VG, cremona
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