Henglein
Rama Cremefine
| Griechische Bauernsuppe
Soupa choriatiki
| 300 g | Karotte(n), geschabt und gewürfelt |
| 300 g | Zucchini, kleine, gewaschen und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten |
| 200 g | Kartoffel(n), festkochend, geschält und gewürfelt |
| 200 g | Tomate(n), enthäutet und gewürfelt |
| 150 g | Speck, durchwachsen, klein gewürfelt |
| 180 g | Zwiebel(n), geschält und klein gewürfelt |
| 3 Stange/n | Bleichsellerie, gewaschen und in 1 cm dicke Stücke geschnitten |
| 2 Stange/n | Lauch, dünn, gewaschen, halbiert und in Streifchen geschnitten |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie, gewaschen und gehackt |
| 1 TL | Oregano, getrocknet |
| etwas | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Den Speck in einem Suppentopf in 3 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze 1 Minute lang anbraten, die Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch und den Bleichsellerie dazugeben und 1 Minuten schmoren lassen. 1 1/4 Liter heißes Wasser dazugeben, etwas salzen und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Zucchini, Tomaten und das restliche Olivenöl dazugeben und weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie und das Oregano vorsichtig unterrühren, kurz aufkochen lassen und dann servieren.
Wird manchmal auch mit Kritharaki zubereitet.
Wird manchmal auch mit Kritharaki zubereitet.
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