Das Wildgemüse (Brennnessel, Löwenzahn, Sauerampfer, Spitzwegerich, Brunnenkresse, Gänseblümchen und junge Blattstauden des Acker-Hederichs) und das Fenchenknollengrün eine Minute in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren, sofort danach kurz in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel tauchen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Auf einer Platte anrichten, mit etwas Salz bestreuen und mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl beträufeln.

Mit den Zitronenachteln garnieren und noch warm mit Feta-Käse und Weißbrot servieren.