Cannelloni mit Gemüse - Hackfleisch - Füllung



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Zutaten für Portionen

50 g Speck, geräuchert und durchwachsen
100 g Schinken, gekocht
2 m.-große Zwiebel(n)
200 g Zucchini
150 g Möhre(n)
2 EL Öl
200 g Hackfleisch, gemischt
1 Dose/n Tomate(n) oder 850 ml
2 EL Tomatenmark
100 ml Wein, rot - ersatzweise Brühe
  Salz und Pfeffer
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
400 ml Milch
100 g Schlagsahne
100 g Parmesan, gerieben
½ Bund Basilikum
125 g Mozzarella
250 g Cannelloni

Zubereitung

Speck und Schinken würfeln. Zwiebeln schälen, Gemüse putzen und waschen. Alles fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Speck und Hack darin anbraten. Schinken, Gemüse und Hälfte Zwiebeln zufügen und mitdünsten. 3 Tomaten aus der Dose nehmen und grob hacken, mit 1 EL Tomatenmark und Wein zufügen. Alles würzen und 5 – 10 Minuten köcheln lassen. Für die Bechamelsoße Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen, aufkochen. Hälfte Parmesan darin schmelzen, würzen. Für die Tomatensoße 1 EL Öl erhitzen. Rest Zwiebeln andünsten. Mit 1 EL Tomatenmark und Rest zerdrückten Tomaten mit Tomatensaft aufkochen. 5 Minuten köcheln und würzen. Basilikum waschen, abzupfen und fein schneiden. Mozzarella würfeln. Beides unter das Hack mischen. Eine feuerfeste Form fetten. Canneloni senkrecht hineinstellen. und die Hackmasse mit einem Teelöffel einfüllen. Dann die Canneloni dicht an dicht hineinlegen. Erst Hälfte Bechamel-, dann Tomatensoße und Rest Bechamelsoße gleichmäßig über die Canneloni verteilen. Mit Rest Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E – Herd 200°) 30 – 35 Minuten goldbraun backen.
Arbeitszeit: ca. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 22.06.03
Rezept-Statistiken: 139.181 (793)* gelesen
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Verfasser:

hilda Kaltmamsell


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315 Beiträge (ø0,09/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Fleischwurst Tellerwäscher sagt:  
22.06.2003 18:31
Hallo Hilda,

muss sagen, dass das Rezept echt super schmeckt. Auch meine Freundin war sehr begeistert :)

Gruß,

Fleischwurst

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Jo789 Tellerwäscher sagt:  
28.06.2003 23:36
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Hilda,

leckeres Rezept!
Warum füllst Du die Masse nicht mit dem Spritzbeutel in die Canneloni? Das verkürzt die Zubereitungszeit enorm.

Viele Grüße Jo

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sternchen02 Tellerwäscher sagt:  
02.08.2003 09:46
Das Rezept war echt bombastisch, alle am Tisch waren sehr begeistert. Vielen Dank.
Liebe Grüße sternchen02

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tablespoon Tellerwäscher sagt:  
07.12.2003 11:34
Servus Hilda!

Deine Canneloni schmecken um ein Vielfaches besser als die vom "Italiener um die Ecke".

1A-Geschmack - Gehört fortan zu meinen Lieblingsrezepten - Danke

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schranzl Tellerwäscher sagt:  
20.03.2004 11:28
hallo ihr lieben im rezept steht nichts drin wieviel tomatensaft benötigt wird! Wie habt ihr das gehandhabt???

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Mikka Küchenjunge sagt:  
16.04.2004 23:09
Nachdem Bi und ihre "zwei" dieses Wochenende
hier bei mir auf der Alb sind und die Wünsche Richtung
Canneloni mehrfach geäußert wurden, werd ich morgen
mal wieder welche machen.

Mein bisheriges Rezept ist ähnlich, aber morgen gibt es das
so wie oben beschrieben und ich hoffe es wird richtig lecker!!!

Liebe Grüße

Mikka

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Mikka Küchenjunge sagt:  
18.04.2004 23:54
Zu guter letzt....

es war lecker! Einigermaßen Vorbereitung, aber
alle "4" haben sich darüber gestürzt!

Und vor allem war es einfach schmackhafter wie
in einem italienischen Restaurant. Liegt wahrscheinlich
an der "schwäbischen Art"....

:) Mikka

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bille969 Kaltmamsell sagt:  
08.05.2004 14:12
Hallo Hilda...danke für das leckere Rezept!
Ist zwar etwas Zeitaufwendig, aber es lohnt sich! Wird es öfters geben.
Nur habe ich weniger Canneloni gebraucht, als im Rezept angegeben. Habe ich sie vielleicht zu sehr "gestopft"??? Naja, egal...Hauptsache lecker!
Übrigens, die Idee mit dem Spritzbeutel ist ja nicht schlecht, aber leider nicht zu verwirklichen. Schade, es wäre bestimmt schneller gegangen.
@schranzl, ich habe die komplette Dose (850 ml) Tomaten mit Saft für die Sosse genommen, so wie es im Rezept steht!
Also Hilda, nochmals danke, lg bille969

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baumber Smutje sagt:  
10.05.2004 22:06
Hallo Hilda,
vielen Dank für dieses super Rezept!
Habe mich zum ersten Mal an Canneloni ´rangewagt, alle waren begeistert!

@ Jo: mit dem Spritzbeutel habe ich es auch versucht, kam aber nur Flüssigkeit, keine Masse. Habe es dann mit einem Mokkalöffel eingefüllt.

LG
baumber

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Perle  Hendlgriller sagt:  
16.08.2004 21:48
Hi Hilda,

danke für das super Rezept. Hab es heute ausprobiert und wird nun öfters gemacht. Die Hackmasse hab ich mit langem Eislöffel in die Canelloni gefüllt, das ging relativ gut.

lg Perle

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Krywalna Küchenjunge sagt:  
14.09.2004 15:30
Kuckuck!
Also,wir haben das im Jugendzentrum mit den Kochprojekt-Kids gemacht und sie lieben es!
Heute abend wird es an meinem Freund ausprobiert ;-)
Gruß,Krywalna

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Oranca Kaltmamsell sagt:  
06.01.2005 12:51
Hallo,
das Rezept ist ja suuuuuuper lecker !!!

Hab die Füllung mit einem Trichter in die Cannelloni gefüllt.

Die wirds bestimmt noch oft bei mir geben, denn meiner ganzen Familie schmecken sie sehr gut.

Liebe Grüße
Renate

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wonni25 Smutje sagt:  
11.04.2005 13:46
Die waren super genial !!
Wir waren alle vom Fleck weg begeistert. Ich hab allerdings noch Mozzarella oben drauf zum Überbacken.
Gibt es jetzt öfter !!

Grüße
Yvonne

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lucylaus Küchenjunge sagt:  
07.06.2005 15:16
Hallo,
Das Rezept könnte glatt von mir sein. Kann ich also nur empfehlen.....äußerst lecker!!

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wanderfalke63 Smutje sagt:  
24.09.2005 18:48
Hallo ! Absolut spitze das Rezept ! Die Arbeit hat sich wirklich gelohnt , wie beim guten Italiener ! Gruss Heike

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Ananas Kaltmamsell sagt:  
02.10.2005 14:04
Es war wirklich sehr lecker. Ich habe nur keinen Parmesan im Haus gehabt und statt dessen zum Schluß Mozzarella und Gouda zum überbacken genommen. Ansonsten habe ich nichts verändert und meine Eltern waren begeistert.
Vielen Dank für das Rzept!

Ananas

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Midkiff Kaltmamsell sagt:  
13.11.2005 22:08
Also mir hat es auch super gut geschmeckt und ich habe wie Ananas auch Gouda zum überbacken genommen.
Gruß Midkiff

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Diana M. Küchenjunge sagt:  
28.11.2005 16:38
Hallo Hilda,

super Rezept!!!

Die Schnippelei hält etwas auf, aber der Rest geht relativ flott, auch das Befüllen der Canneloni!

Ich habe zum überbacken den Parmesan weggelasssen & Gouda genommen. Das es uns sonst zu "parmesanig" im Geschmack geworden wäre ;-)

Lg
Diana M.

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hansstefanpeters Tellerwäscher sagt:  
02.12.2005 22:38
Hilfreicher Kommentar:

Ein besonders leckeres Canneloni-Rezept! Die Kombination von Fleisch, Speck und Gemüse ist genial!

Den Parmesan-Kritikern möchte ich empfehlen, mal andere italienische Trockenkäse wie Grana Padano auszuprobieren. Aber bitte um Himmels Willen keinen Gouda! Das ist, als wenn man ein Goya-Gemälde mit rotem Lack "verschönern" wollte. :-)))

Zum Rezept selbst: die Tomatensauce muss man viel länger köcheln! In die Béchamel-Sauce gehört ganz viel Knofi! Ansonsten kann ich nur empfehlen, möglichst viele frische Kräuter zu verwenden: Basilikum sowieso, aber auch Rosmarin und Salbei!

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groovezone Tellerwäscher sagt:  
06.06.2006 13:03
Mein Tip zur Fülltechnik wenn der Spritzbeutel versagt:

Eine Canneloni aufrecht in die Form stellen, mit Daumen und Zeigefinger der einen Hand einen Trichter um die Öffnung bilden. Mit der anderen Hand die Füllung stopfen. Gibt fettige Finger, geht aber recht fix.

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Connie3 Tellerwäscher sagt:  
20.07.2006 10:27
Soooo lecker! Man braucht zwar viel Geschirr, aber es lohnt sich. Danke!!

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gloeck81chen  Smutje sagt:  
28.09.2006 11:42
Super lecker! Ich fands nur etwas wenig Soße. Könnte aber auch daran liegen, daß meine Küchenwaage kaputt ist und ich darum alles abgeschätzt habe. ;-)

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nadja83 Tellerwäscher sagt:  
18.11.2006 18:01
Das Rezept ist wirklich toll und schmeckt super lecker. Ich hab es jetzt schon einige mal gekocht und trotz der Schnippelei lohnt es sich auf jeden Fall.

Ich persönlich habe zwar den Speck und den Schinken immer weggelassen, weil ich nicht so der Fan von Speck bin, aber so war es dann für mich perfekt und es schmeckt einfach genial.

Vielen Dank für dieses Rezept!

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Tinchen37 Hendlgriller sagt:  
10.12.2006 09:19
Ein sehr gutes Rezept, die Arbeit hat sich gelohnt. Alle waren begeistert.
Mir fehlte der gekochte Schinken (hatten meine Männer am Abend zuvor verspeist:-(( ) und ich habe etwas fettärmer gekocht: Milch mit Creme fine gemischt statt Sahne und Geflügelhack, dazu reichte ein Tel Öl zum Anbraten.
Ich kann es nur empfehlen sich diese Arbeit zu machen. Vielen Dank
tinchen

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lisa42 Chefkoch sagt:  
14.12.2006 17:21
Hallo zusammen,
geschmeckt hat das Essen wirklich, aber es war auch eine ziemliche Arbeit, fand ich, vor allem das etwas unappetitliche Stopfen der Canneloni. Mit dem Löffel kam ich nicht weit, ich habs so gemacht wie von groovezone beschrieben. Trotzdem mühsam. Ansonsten haute alles hin, obwohl ich *schäm* fertige Bechamelsoße genommen hatte, gestreckt mit etwas Weißwein. Ordentlich Knofi und Kräuter müssen in die Soße.
lg lisa

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Blubb0rfischchen Hendlgriller sagt:  
05.03.2007 20:12
Hallöchen,

kann mich nur anschließen : Wirklich seeeeeehr lecker. Da mein Göga kein Freund von Zucchini ist, habe ich diese gegen Broccoli ausgetauscht und hab Gouda zum Überbacken genommen.
Ist zwar eine reichliche Kalorienbombe, aber man gönnt sich ja sonst nichts!

Lg

Jenni

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grisucat Smutje sagt:  
17.03.2007 08:07
Toll, danke für dieses Rezept.

Wirklich empfehlenswert, auch wenn es ziemlich aufwändig ist - der Genuss ist garantiert!

Ich habe allerdings den Nudelteig selber gemacht, die ausgerollten Bahnen im Wasser kurz angegart und die Füllung anschließend darauf verteilt. Zusammengeklappt in die Auflaufform gelegt und dann weiter wie oben beschrieben.

Liebe Grüße
Grisu

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simi39 Smutje sagt:  
27.03.2007 11:54
Ich bin mir unsicher welche Aussage stimmt. Werden die gekauften Canneloni vorher gekocht oder kann ich sie so befüllen und die werden durch die Soße weich? Im Bekanntenkreis sagen die einen so und die anderen so. Bin ratlos. Bei den Lasagneblättern kann ich die so benutzen ohne Vorkochen.
simi39

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hilda Kaltmamsell sagt:  
27.03.2007 20:58
Hallo simi39,
du brauchst die Canneloni nicht vorzukochen. Sie werden durch die Soße weich - so wie bei der Lasagne.
Liebe Grüße
Hilda

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simi39 Smutje sagt:  
28.03.2007 15:39
Danke, Hilda, für die schnelle Antwort. Werde sie heute mal machen und dann wieder berichten. Meine Kinder freuen sich schon.
simi

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


TanNev Smutje sagt:  
26.11.2007 12:51
Hallo Hilda,

diese Rezept ist sehr lecker! Ich wandel es manchmal auch in eine Lasagne um, wenn ich keine Lust habe die Cannelloni zu füllen.

LG Jessica

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Torte80  Chefkoch sagt:  
09.09.2009 13:38
Hallo,

ich hab die Cannelloni heute zum Mittagessen gemacht, und sie waren sehr, sehr lecker. Ich habe die Cannelloni mit einem Gefrierbeutel gefüllt. Hab einfach das Gemüse sehr klein geschnitten, und die Hackkrümmel in der Pfanne schön klein zerstoßen. So war das Füllen gar kein Problem und die Finger sind auch sauber geblieben. Die Cannelloni lassen sich sehr gut vorbereiten.

LG

Dani

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Shirlysue Tellerwäscher sagt:  
10.10.2009 13:22
Hört sich sehr lecker an. Würde das gerne nächste Woche an meinen Gästen ausprobieren. Da gleich 16 Besucher kommen will ich so viel wie möglich vorbereiten.
Meint ihr ich kann di Cannelloni am Vorabend füllen und dann vorm Mittagessen nur noch Soße drüber geben und in den Ofen schieben - oder weicht der Nudelteig zu sehr auf und schmeckt dann nicht mehr??
Würd mich über Antworten freuen! :ö)

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hilda Kaltmamsell sagt:  
10.10.2009 19:48
Hallo Shirlysu,
ich habe das Ganze auch schon mal vorbereitet. Die Rollen sind sehr aufgeweicht. geschmeckt hat es aber trotzdem.
Liebe Grüße
Hilda

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bfocke1 Tellerwäscher sagt:  
03.03.2010 14:43
Hallo,
wirklich perfekt!
Besser können Canneloni beim Italiener nicht schmecken.
Habe es heute nachgekocht, ist aber eine Menge Arbeit.
Kein Gericht, wenn es schnell gehen soll.

Ich werde es auf jeden Fall wieder kochen und auch die Idee,
aus dem Grundrezept eine Lasagne zu kochen ist klasse.

Sehr zu empfehlen.

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Weisheitszahn Kaltmamsell sagt:  
10.03.2010 15:52
ssuuuppperrr lecker,
es ist für undd "DAS" Cannelloni Rezept, gut die Vorbereitung hält auf und nimmt jede Menge Zeit in Anspruch aber ... es lohnt sich absolut!!!


Gruß Tanja

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BellaSayuri Tellerwäscher sagt:  
30.12.2010 21:49
Vielen Dank für dieses WUNDERBARE Rezept :)
Habe es heute ausprobiert und war total begeistert^^ Allerdings wurden die Zucchinis durch Champignons ersetzt.
Finde es übrigens sehr gut, dass die Füllung nicht so flüssig ist und die Canneloni sich dadurch sehr gut füllen ließen.

5 Sternchen :)

Lg
Bella

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principessa26 Tellerwäscher sagt:  
04.02.2011 08:50
sehr sehr lecker, wir waren mehr als zufrieden, habe bei der bechamelsoße allerdings den parmesan weggelassen und dafür etwas creme fraiche zugefügt und überbacken habe ich mit gouda und mozzarella. so besonders zeitaufwenig fand ich das jetzt auch nicht, hat sich auf alle fälle gelohnt, sehr zu empfehlen. im kochbuch gespeichert. 5 sterne dafür.

lg

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Nimrodel Hendlgriller sagt:  
05.03.2011 13:23
Ich fands jetzt nicht sooo toll, ich finde, der Schinken passt nicht in die Füllung... werd ich beim nächsten Mal lieber weglassen!

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Katharoline Kartoffelschäler sagt:  
26.03.2011 16:27
Hmmmmmmmmm, lecker! Den Mozzarella lass ich allerdings weg (beim 1. Mal vergessen und weil ich den Geschmack nicht mehr ändern wollte grundsätzlich gestrichen).
Die Gemüse-Hackfleisch Mischung mache ich inzwischen auch sehr gerne zu Spaghetti, dann allerdings mit der ganzen Dosen Tomaten drin damit es flüssiger wird. Und wenn ich das am WE mach hab ich regelmässig sämtliche Kinder aus der Nachbarschaft zum Essen mit hier...

Danke für das Rezept.

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Franya Tellerwäscher sagt:  
20.08.2011 18:10
Wir hatten das Rezept nachgekocht, war wirklich super super lecker.
Nur das füllen war eine riesen Sauerei und hat uns den letzten Nerv geraubt ^^

Trotz allem werden wir das sicher wieder kochen :-)

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