| Kartoffel - Walnussbrot
)
| 500 g | Mehl (Typ 405) |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 30 g | Hefe |
| 15 g | Salz |
| 5 g | Koriander, gemahlen |
| 1 | Ei(er) |
| 200 g | Walnüsse |
| 200 g | Haselnüsse |
| 200 ml | Wasser |
Zubereitung
Die Kartoffeln in der Schale kochen, abdämpfen lassen und pellen.
Etwas Wasser abnehmen und die Hefe darin auflösen.
Die Nüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne etwas anrösten.
Vorsichtig, die Nüsse sollten nicht ölig werden und nicht anbrennen!
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Koriander und die Nüsse zugeben. Die Kartoffeln noch warm mit der Kartoffelpresse zu dem Mehl pressen. Das Ei, die aufgelöste Hefe und das restliche Wasser dazu geben und zu einem kompakten Teig kneten. Den Teig zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen. Den Teig teilen und zu 2 „Baguette“ formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 30 Min. knusprig braun backen.
Etwas Wasser abnehmen und die Hefe darin auflösen.
Die Nüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne etwas anrösten.
Vorsichtig, die Nüsse sollten nicht ölig werden und nicht anbrennen!
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Koriander und die Nüsse zugeben. Die Kartoffeln noch warm mit der Kartoffelpresse zu dem Mehl pressen. Das Ei, die aufgelöste Hefe und das restliche Wasser dazu geben und zu einem kompakten Teig kneten. Den Teig zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen. Den Teig teilen und zu 2 „Baguette“ formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 30 Min. knusprig braun backen.
Kommentare anderer Nutzer
24.09.2003 11:58
Oh ja. Hört sich wirklich prima an. Werde es ausprobieren mit frischen Walnüssen aus Nachbars Garten. Werde mich melden, wie´s geschmeckt hat.
pbuggi 
sagt:
sagt: 05.11.2003 17:52
Das werde ich probieren!! Hoffentlich schmeckt's auch als Unterlage zum Schmalz. Aber wenn es zu Käse gut schmeckt ...
Danke Nick, werde dann berichten.
Danke Nick, werde dann berichten.
06.11.2003 14:48
Ich habe gestern das Brot mal getestet.
Geht super einfach und ist echt lecker.
Es lohnt sich es zu probieren
Geht super einfach und ist echt lecker.
Es lohnt sich es zu probieren
pbuggi
sagt:
sagt: 10.11.2003 13:24
Habe das Brot anl. meiner "St. Martins-Party" gebacken und wir haben es als Unterlage zu einem Apfel-Schmalz gegessen.
Es ist auch mir als Brot-Back-Neuling gelungen und hat super geschmeckt.
Danke nochmals, Nick.
Es ist auch mir als Brot-Back-Neuling gelungen und hat super geschmeckt.
Danke nochmals, Nick.
pingu41269
sagt:
sagt: 29.12.2003 13:25
Ich habe nur die Hälfte der Nüsse verwendet und werde beim nächsten mal auch nur die Hälfte der Kartoffeln verwenden; aber das Brot ist super angekommen und mir hat es trotz allem auch geschmeckt.
Gruss
pingu
Gruss
pingu
marloh 
sagt:
sagt: 09.01.2004 20:48
Hi
Das muss ich doch gleich ausprobieren heute Abend. Was man bei der suche was man aus nüssen machen kann nicht alles findet.
Vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüße
Markus
Das muss ich doch gleich ausprobieren heute Abend. Was man bei der suche was man aus nüssen machen kann nicht alles findet.
Vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüße
Markus
marloh
sagt:
sagt: 25.01.2004 03:34
Hallo,
So jetzt hab ich das Brot ausprobiert. Ist wiklich superlecker und saftig. Allerdings hab ich mehr Wasser gebraucht als im Rezept angegeben, seltsam. Na ja vielleicht hatte ich ja ein zu kleines Ei *grins*
Spitzenbrot, werde ich öfter machen.
Liebe GRüße
Markus
So jetzt hab ich das Brot ausprobiert. Ist wiklich superlecker und saftig. Allerdings hab ich mehr Wasser gebraucht als im Rezept angegeben, seltsam. Na ja vielleicht hatte ich ja ein zu kleines Ei *grins*
Spitzenbrot, werde ich öfter machen.
Liebe GRüße
Markus
menina
sagt:
sagt: 20.03.2004 13:23
Hallo Nick,
endlich habe ich meine Kartoffelpresse zurückbekommen und habe dieses geniale, knusprige, super saftige leckere Brot bzw. die Baguette gebacken, wenn ich nicht aufpasse bleibt für unsere Gäste heute Abend nichts übrig.
Danke
Menina
endlich habe ich meine Kartoffelpresse zurückbekommen und habe dieses geniale, knusprige, super saftige leckere Brot bzw. die Baguette gebacken, wenn ich nicht aufpasse bleibt für unsere Gäste heute Abend nichts übrig.
Danke
Menina
19.08.2004 13:07
Hmmmm ...klingt wirklich lecker! Steht schon auf meiner to-do-Liste für den nächsten Brunch.
Danke und
Liebe Grüße von
Putzi74
Danke und
Liebe Grüße von
Putzi74
Jaltus 
sagt:
sagt: 01.11.2004 08:48
Hallo,
das Rezept hört sich toll an - vor allem jetzt so für den Herbst !!! Zwei kurze Fragen hätte ich:
1. Nimmt man mehlige oder festkochende Kartoffeln dafür ?
2. Leider hab ich keine Kartoffelpresse... als wir letztes Jahr das Haus meiner Großeltern geräumt haben, habe ich die Kartoffelpresse nicht mitgenommen und vermisse sie jetzt schmerzlich...
ginge es evtl. auch anders ???
Danke für eure Hilfe !
LG
Jaltus
das Rezept hört sich toll an - vor allem jetzt so für den Herbst !!! Zwei kurze Fragen hätte ich:
1. Nimmt man mehlige oder festkochende Kartoffeln dafür ?
2. Leider hab ich keine Kartoffelpresse... als wir letztes Jahr das Haus meiner Großeltern geräumt haben, habe ich die Kartoffelpresse nicht mitgenommen und vermisse sie jetzt schmerzlich...
ginge es evtl. auch anders ???
Danke für eure Hilfe !
LG
Jaltus
15.11.2004 14:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Jaltus,
mehligkochende Kartoffeln funktionieren besser, es geht aber auch mit festkochenden, dann mußt Du möglicherweise etwas mehr Mehl nehmen, wenn der Teig zu feucht ist.
Anstatt die Kartoffeln zu pressen, könntest Du sie stampfen und ggf. noch durch ein Sieb streichen.
Grüße Nick
mehligkochende Kartoffeln funktionieren besser, es geht aber auch mit festkochenden, dann mußt Du möglicherweise etwas mehr Mehl nehmen, wenn der Teig zu feucht ist.
Anstatt die Kartoffeln zu pressen, könntest Du sie stampfen und ggf. noch durch ein Sieb streichen.
Grüße Nick
17.12.2004 08:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !!
Lecker auch mit Dinkelmehl :-)
liebe Grüsse
Greta
Lecker auch mit Dinkelmehl :-)
liebe Grüsse
Greta
17.06.2005 19:10
Ein Superbrot!!! Hab noch ein bisschen Mehl unterkneten müssen, vielleicht reduziere ich beim nächsten Mal auch etwas von der Flüssigkeit. Aber das ist ja bei Baguettes immer vom verwendeten Mehl abhängig :) vom Geschmack her jedenfalls ganz toll und supersaftig. Mache ich bestimmt noch mal!!! Koelkast
17.06.2005 19:13
...pardon, meinte natürlich, ist bei BROT jeglicher Art vom verwendeten Mehl abhängig... ehe mir jemand unterstellt, ich würde das Walnussbrot für ein Baguette halten. :-) Koelkast
dollcevita 
sagt:
sagt: 04.10.2005 10:38
hallo,
Ich habe das Brot gestern gebacken, mangels Haselnüssen habe ich nur Walnüsse genommen, ausserdem Dinkelmehl verwendet. Auch auf das Ei habe ich verzichtet, Frage: warum ein Ei in Brot?. Das Brot war superlecker, ist auf jeden Fall zu empfehlen. Wir haben es zu Kürbissuppe genossen.
Vielen Dank für das Superrezept.
Gruß
Dollcevita
Ich habe das Brot gestern gebacken, mangels Haselnüssen habe ich nur Walnüsse genommen, ausserdem Dinkelmehl verwendet. Auch auf das Ei habe ich verzichtet, Frage: warum ein Ei in Brot?. Das Brot war superlecker, ist auf jeden Fall zu empfehlen. Wir haben es zu Kürbissuppe genossen.
Vielen Dank für das Superrezept.
Gruß
Dollcevita
aeht17 
sagt:
sagt: 22.12.2005 23:57
Sehr, sehr lecker - der Teig geht wahnsinnig auf! Wir haben aber weniger Wasser genommen u es war trotzdem schon zu viel, also wirklich vorsichtig.
Danke für das gute Rezept - LG aeht
Danke für das gute Rezept - LG aeht
27.12.2005 10:16
Hilfreicher Kommentar:
...muss einfach noch einmal kommentieren. Ich hab das Brot zu meiner weihnachtlichen Vorspeise gemacht, der Geflügelleberpraline im Pumpernickel-Rosinenmantel von sivi. Einfach göttlich. Hab die Hefe dieses Mal mit ein wenig heißem Kartoffelwasser aufgelöst und auch die Kartoffeln ziemlich warm hineingedrückt. Alle anderen Angaben im Rezept konnte ich so übernehmen, dieses Mal auch die Wassermenge.Es ist noch besser aufgegangen, als die letzten Male. Unser Opa konnte gar nicht mehr die Finger vom Brot lassen, so toll hat's ihm geschmeckt. Und Oma muss auf ihre alten Tage jetzt noch unter die Brotbäcker gehen, da besteht er drauf :D)
LG
Koelkast
LG
Koelkast
Skye
sagt:
sagt: 09.01.2006 21:28
hallo nick,
dein brot gab's bei uns am wochenende - habe nur die hälfte nüsse verwendet und deutlich mehr mehl (trotz mehligkochender kartoffeln) - als beilage zu meinem winter-hirsch und auch zu käse - es war einfach wunderbar!
vielen dank für dieses rezept - das gehört bei uns ab sofort zur familie!
liebe grüße
skye
dein brot gab's bei uns am wochenende - habe nur die hälfte nüsse verwendet und deutlich mehr mehl (trotz mehligkochender kartoffeln) - als beilage zu meinem winter-hirsch und auch zu käse - es war einfach wunderbar!
vielen dank für dieses rezept - das gehört bei uns ab sofort zur familie!
liebe grüße
skye
YvonneE 
sagt:
sagt: 02.04.2006 11:26
Ich bin begeistert !!!!!!!!! Das Brot war sehr einfach zuzubereiten, Nüsse hatte ich nicht so viele vorrätig und habe insgesamt nur 300 Gramm genommen. Das Ergebnis war wirklich gut, obwohl mir der Teig nach dem 2. Gehen etwas in die Breite gelaufen ist und die beiden Brote somit etwas flacher ausgefallen sind. Meine Kinder und ich fandens superlecker und selbst nach 2 Tagen hatte das Brot noch einen prima Geschmack.
LG
Yvonne
LG
Yvonne
06.05.2006 19:46
Hallo!
Dieses Brot gibt es bei uns in der Schweiz beim Bäcker. Schmeckt super!!! Jetzt kann ich es endlich selber backen. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Grüße aus der Schweiz
Dany5
Dieses Brot gibt es bei uns in der Schweiz beim Bäcker. Schmeckt super!!! Jetzt kann ich es endlich selber backen. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Grüße aus der Schweiz
Dany5
Gummiadler
sagt:
sagt: 27.10.2006 23:19
Egal, ob ich die hundertfünfundzwanzigste bin: Das Brot ist superklasse gelungen. Es schmeckt toll, ich wills eigentlich morgen zum Spanferkel mitnehmen, aber ich muß mich zusammenreißen, noch was übrigzulassen.
Erste Klasse, einfach gemacht, nix abgewandelt, absolut fünf Sterne!
Danke und Gruß vom GA
Erste Klasse, einfach gemacht, nix abgewandelt, absolut fünf Sterne!
Danke und Gruß vom GA
Rest
sagt:
sagt: 08.03.2007 17:26
Hallo,
das Brot schmeckt super klasse, habe leider vergessen Hasselnüsse zukaufen
nahm eben Walnüsse schmeckt super lecker und sehr schnell zubereitet
Güsse Renate
das Brot schmeckt super klasse, habe leider vergessen Hasselnüsse zukaufen
nahm eben Walnüsse schmeckt super lecker und sehr schnell zubereitet
Güsse Renate
lorsche
sagt:
sagt: 27.08.2007 18:40
Ganz tolles Brot!
-Kamui- 
sagt:
sagt: 27.08.2007 22:41
Hey Nearlyheadlessnick,
einfach nur göttlich :-) Ein tolles Brot habe es nun schon zweimal gemacht, aber leider habe ich noch Probleme mit dem Teig. Der wird immer so eine mega klebrige Masse die man nicht formen kann. Ich gebe dann zwar noch immer Mehl dazu und nehm schon weniger Wasser aber trotzdem ...
Das erste Mal habe ich zwei Brote geformt (und alles dabei eingesaut) und zweite Mal einfach alles in ne normale Brotkastenform gegeben. Bei letzterem Versuch wurde die Kruste leider nicht so schön kross und da Brot war insgesamt luftiger und etwas schwer zu schneiden.
Werde weiter damit herumexperimentieren, aber habt ihr vllt einen Tipp wie ich einen nicht klebrign Teig bekomme?
LG
Kamui
PS: Bilder werden hochgeladen.
einfach nur göttlich :-) Ein tolles Brot habe es nun schon zweimal gemacht, aber leider habe ich noch Probleme mit dem Teig. Der wird immer so eine mega klebrige Masse die man nicht formen kann. Ich gebe dann zwar noch immer Mehl dazu und nehm schon weniger Wasser aber trotzdem ...
Das erste Mal habe ich zwei Brote geformt (und alles dabei eingesaut) und zweite Mal einfach alles in ne normale Brotkastenform gegeben. Bei letzterem Versuch wurde die Kruste leider nicht so schön kross und da Brot war insgesamt luftiger und etwas schwer zu schneiden.
Werde weiter damit herumexperimentieren, aber habt ihr vllt einen Tipp wie ich einen nicht klebrign Teig bekomme?
LG
Kamui
PS: Bilder werden hochgeladen.
28.08.2007 19:34
Hilfreiche Antwort:
@Kamui und alle, die Probleme mit zu klebrigen Teig haben
Der Teig verträgt eine ganze Menge mehr Mehl, wenn das Ganze zu nass geworden ist, ohne dass der Geschmack des Brotes leidet.
Ansonsten empfehle ich, mit 120 - 150 ml Wasser anzufangen und den Rest nach und nach beim Kneten zuzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Grüße, Nick
Der Teig verträgt eine ganze Menge mehr Mehl, wenn das Ganze zu nass geworden ist, ohne dass der Geschmack des Brotes leidet.
Ansonsten empfehle ich, mit 120 - 150 ml Wasser anzufangen und den Rest nach und nach beim Kneten zuzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Grüße, Nick
Caneel
sagt:
sagt: 12.10.2007 11:26
Hallo Nick,
ein ganz ganz tolles Brot!! Ich habe eine halbe Portion Teig gemacht d.h. nur ein Brot gebacken, weil wir zu zweit nicht sooo viel Brot essen. Habe Dinkelmehl genommen und mein Teig war auch leicht klebrig und ich musste einige Esslöffel Mehl zugeben, das Brot ist auch mehr in die Breite gegangen, der Geschmack ist aber superlecker! Ich werde beim nächsten mal nach Deinem Tipp vorgehen und mit weniger Wasser anfangen. Danke für dieses ganz tolle Brotrezept!
Liebe Grüße,
Caneel
ein ganz ganz tolles Brot!! Ich habe eine halbe Portion Teig gemacht d.h. nur ein Brot gebacken, weil wir zu zweit nicht sooo viel Brot essen. Habe Dinkelmehl genommen und mein Teig war auch leicht klebrig und ich musste einige Esslöffel Mehl zugeben, das Brot ist auch mehr in die Breite gegangen, der Geschmack ist aber superlecker! Ich werde beim nächsten mal nach Deinem Tipp vorgehen und mit weniger Wasser anfangen. Danke für dieses ganz tolle Brotrezept!
Liebe Grüße,
Caneel
Frida06
sagt:
sagt: 04.08.2008 13:56
Sehr lecker und bleibt wirklich lange frisch.
Den Geruch der mit Hefe gärenden Kartoffeln fand ich erst so abstoßend faulig, dass ich mir nicht vorstellen konnte, dass das Brot schmecken sollte...
Das fertige, abgekühlte Brot riecht dann aber gar nicht mehr unangenehm und man schmeckt die Kartoffeln nicht raus.
Den Geruch der mit Hefe gärenden Kartoffeln fand ich erst so abstoßend faulig, dass ich mir nicht vorstellen konnte, dass das Brot schmecken sollte...
Das fertige, abgekühlte Brot riecht dann aber gar nicht mehr unangenehm und man schmeckt die Kartoffeln nicht raus.
sp1904
sagt:
sagt: 09.08.2008 21:10
Hallo!
Ein perfektes, wahnsinnig gut schmeckende Brot! Saftig, mit krosser Kruste u einem super Geschmack!
Wird jetzt regelmäßig gebacken, denn besseres kann man nicht kaufen!
Lieben Gruß
Sabrina
Ein perfektes, wahnsinnig gut schmeckende Brot! Saftig, mit krosser Kruste u einem super Geschmack!
Wird jetzt regelmäßig gebacken, denn besseres kann man nicht kaufen!
Lieben Gruß
Sabrina
13.08.2008 19:42
Hallo,
ich habe heute das Brot gebacken und muß sagen richtig lecker.
Danke für das tolle Rezept.
LG aus Frankfurt Jasmin
ich habe heute das Brot gebacken und muß sagen richtig lecker.
Danke für das tolle Rezept.
LG aus Frankfurt Jasmin
saveria
sagt:
sagt: 02.09.2008 15:42
hallo Nick,
ich hatte das brot gestern gemacht und es ist toll geworden.
so einfach in der zubereitung und so ein super ergebnis, klasse. ich mag keinen koriander und mache eigentlich um alles was damit gekocht wird, einen bogen, aber hier gehoert es dazu und nach dem backen riecht oder schmeckt man nichts mehr davon.
gruss
saveria
ich hatte das brot gestern gemacht und es ist toll geworden.
so einfach in der zubereitung und so ein super ergebnis, klasse. ich mag keinen koriander und mache eigentlich um alles was damit gekocht wird, einen bogen, aber hier gehoert es dazu und nach dem backen riecht oder schmeckt man nichts mehr davon.
gruss
saveria
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
13.11.2011 09:54
Ich liebe dieses Brot!
Danke für das Rezept.
Ich habe auch etwas weniger Wasser genommen und habe auch mehr Mehl gebraucht (hab vorwiegend festkochende Kartoffeln genommen).
Das Brot ist herrlich locker, die Krume lecker knusprig, einfach perfekt für meinen Geschmack.
Ich habe es mit Salzbutter gegessen; ich hätte mich reinlegen können;-)
LG
marzel
Danke für das Rezept.
Ich habe auch etwas weniger Wasser genommen und habe auch mehr Mehl gebraucht (hab vorwiegend festkochende Kartoffeln genommen).
Das Brot ist herrlich locker, die Krume lecker knusprig, einfach perfekt für meinen Geschmack.
Ich habe es mit Salzbutter gegessen; ich hätte mich reinlegen können;-)
LG
marzel
detty1
sagt:
sagt: 19.11.2011 17:51
Den ganzen Herbst über hab ich aus gesammelten Nüssen das Brot gebacken. Hab meistens auch etwas weniger Wasser verwendet. Das Brot war aber immer sehr lecker.
03.12.2011 03:59
Hallo,
ich habe wieder einmal dein feines Brot gebacken. Leider kann man ein Rezept nur einmal bewerten, aber neue Fotos habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe wieder einmal dein feines Brot gebacken. Leider kann man ein Rezept nur einmal bewerten, aber neue Fotos habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
16.12.2011 12:43
5 * von mir für dieses wunderbare Rezept!!!
Ich habe es die Tage hier entdeckt und heute Probe gebacken, da ich es beim Weihnachtmenü zur Vorspeise reichen möchte.
Es sind zwei sehr große Brote/Baguettes geworden.
Da es doch recht zeitaufwendig ist, werde ich eins einfrieren und an Weihnachten gefroren kurz aufbacken. Dann sollte es wieder schön kross und frisch sein.
Das Brot duftet herlich und schmeckt wunderbar.
Es ist von außen schön braun und von innen sehr weich-so wie ich es gerne mag.
Gebacken habe ich es für 5 Minuten bei 300°C und dann für ca. 18 Minuten bei 200°C.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Das werde ich nun öfters backen.
Ich habe es die Tage hier entdeckt und heute Probe gebacken, da ich es beim Weihnachtmenü zur Vorspeise reichen möchte.
Es sind zwei sehr große Brote/Baguettes geworden.
Da es doch recht zeitaufwendig ist, werde ich eins einfrieren und an Weihnachten gefroren kurz aufbacken. Dann sollte es wieder schön kross und frisch sein.
Das Brot duftet herlich und schmeckt wunderbar.
Es ist von außen schön braun und von innen sehr weich-so wie ich es gerne mag.
Gebacken habe ich es für 5 Minuten bei 300°C und dann für ca. 18 Minuten bei 200°C.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Das werde ich nun öfters backen.
28.12.2011 20:07
Das Brot kann man sehr gut einfrieren und dann wieder aufbacken. Es tut dem Geschmack überhaupt keinen Abbruch.
Ich habe es im gefrorenen Zustand in Alufolie gewickelt im Backofen solange aufgebacken, bis es außen wieder knusprig und innen schön weich war. geduftet hat es wie frisch gebacken.
Die Reste habe ich am nächsten morgen in Scheiben geschnitten im Toaster kurz warm gemacht, mit gesalzener Butter bestrichen und fertig war mein Frühstück.
Gerade habe ich wieder zwei Brote im Ofen.
LG, Katja
Ich habe es im gefrorenen Zustand in Alufolie gewickelt im Backofen solange aufgebacken, bis es außen wieder knusprig und innen schön weich war. geduftet hat es wie frisch gebacken.
Die Reste habe ich am nächsten morgen in Scheiben geschnitten im Toaster kurz warm gemacht, mit gesalzener Butter bestrichen und fertig war mein Frühstück.
Gerade habe ich wieder zwei Brote im Ofen.
LG, Katja
Janisbaby
sagt:
sagt: 31.12.2011 15:12
Das Brot ist ja sowas von lecker!!!! Herzlichen Dank für das supertolle Rezept! Dafür würde ich gern mehr als 5 Sterne geben.
LG Janisbaby
LG Janisbaby
09.01.2012 18:27
Der Geschmack ist sehr gut, nächste Mal werde ich auch etwas weniger Wasser nehmen. Ich habe das Brot nur mit 300 g. Walnüssen gebacken, auch ein Grund es öfter zu backen, denn wir haben noch soooo viele Nüsse.
Die Form ist mir nicht ganz so gelungen, hab gestaunt wie die beiden Brote noch auf dem Blech aufgegangen sind.
Hat das Brot schon mal jemand in einer Kastenkuchenform gebacken?
LG pirogge
Die Form ist mir nicht ganz so gelungen, hab gestaunt wie die beiden Brote noch auf dem Blech aufgegangen sind.
Hat das Brot schon mal jemand in einer Kastenkuchenform gebacken?
LG pirogge
14.01.2012 15:41
Soooo,
in dieser Woche schon zum zweiten Mal gebacken. Diesmal mit weniger Wasser und ein wenig mehr Mehl. Hat sich super formen lassen.
Übrigens nehme ich Salzkartoffeln.
LG pirogge
in dieser Woche schon zum zweiten Mal gebacken. Diesmal mit weniger Wasser und ein wenig mehr Mehl. Hat sich super formen lassen.
Übrigens nehme ich Salzkartoffeln.
LG pirogge
29.01.2012 21:22
Hallo,
das Brot war geschmacklich ganz lecker, aber irgendwie ist mein Hefeteig nicht richtig aufgegangen und somit war das fertige Brot noch ziemlich feucht, trotzdem war es mit Butter und Salz sehr gut.
Bilder folgen.
LG, Sarah
das Brot war geschmacklich ganz lecker, aber irgendwie ist mein Hefeteig nicht richtig aufgegangen und somit war das fertige Brot noch ziemlich feucht, trotzdem war es mit Butter und Salz sehr gut.
Bilder folgen.
LG, Sarah
just_ju
sagt:
sagt: 30.01.2012 22:19
Hallo,
mir ist das Brot/Baguette super gelungen, es ist toll aufgegangen und es ist locker und luftig. Ich habe 250g Dinkelvollkornmehl und 250g Weizenmehl Type 405 genommen. Die Wassermenge war dafür ideal.
Die Haselnusskerne habe ich versucht zu schälen, nachdem ich sie kurz in sprudelndem Wasser gekocht habe. Die Haut ging zwar gut ab aber nach 100g hatte ich keine Lust mehr zu pulen. Ich glaube ob mit oder ohne Schale, macht kaum einen Unterschied, oder?
Auf jeden Fall vielen Dank für das leckere Rezept, das wird es jetzt öfter zu Salaten und Suppen geben.
Liebe Grüße,
Ju
mir ist das Brot/Baguette super gelungen, es ist toll aufgegangen und es ist locker und luftig. Ich habe 250g Dinkelvollkornmehl und 250g Weizenmehl Type 405 genommen. Die Wassermenge war dafür ideal.
Die Haselnusskerne habe ich versucht zu schälen, nachdem ich sie kurz in sprudelndem Wasser gekocht habe. Die Haut ging zwar gut ab aber nach 100g hatte ich keine Lust mehr zu pulen. Ich glaube ob mit oder ohne Schale, macht kaum einen Unterschied, oder?
Auf jeden Fall vielen Dank für das leckere Rezept, das wird es jetzt öfter zu Salaten und Suppen geben.
Liebe Grüße,
Ju
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ein ganz, ganz tolles brot! einfach genial zu einer schönen käseplatte. das wasser gebe ich das nächste mal eher nach und nach dazu - ich hatte den eindruck, soviel wasser war gar nicht nötig. und koriander-skeptiker, wie ich einer bin, seien beruhigt: er schmeckt nicht durch, ist aber eine wichtige gesamtkomponente! und noch ein tipp zur resteverwertung (sofern wirklich eine kante übrigbleibt...): gewürfelt und zu croutons gebraten ist das brot auf einem salat auch noch mal ein echter bringer!
danke, nick, für das klasse rezept!
Ira
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