Henglein
Rama Cremefine
| Glühweingelee als Spiegel für winterliche Desserts
eine tiefrote Unterlage zum Beispiel für weihnachtliche Parfaits
)
| ½ Liter | Glühwein |
| 1 Beutel | Götterspeise, / Wackelpeter Himbeere |
| 4 EL | Zucker, gehäuft |
| 100 g | Mandel(n), gebrannte |
Zubereitung
250 ml Glühwein mit dem Pulver des Wackelpeter ca. 10 Minuten quellen lassen, dann zum Kochen bringen.
Die anderen 250 ml Glühwein mit dem Zucker verrühren. Kocht die Mischung, Topf vom Herd nehmen, das Glühwein-Zucker-Gemisch einrühren und solange rühren, bis sich Pulver und Zucker komplett aufgelöst haben.
Das Gelee auf sechs Teller verteilen. Dabei immer eine Schicht erst etwas antrocknen lassen, bis die nächste Schicht aufgetragen wird. Teller mehrere Stunden / über Nacht kühl stehen lassen, damit die Masse fest wird.
Die Gebrannten Mandeln zerkleinern (zum Beispiel in der Küchenmaschine) und mittig auf dem Gelee verteilen. Dessert auf die Mandeln setzen und servieren (die gebrannten Mandeln verhindern das Rutschen, zum Beispiel von Parfaits, auf dem Geleespiegel).
Anmerkung:
Ich nahm Himbeer-Wackelpeter, weil ich meinen Glühwein auch immer mit einem Schuss Himbeer-Sirup zubereite und weil sich gerade noch welcher im Küchenschrank fand. Natürlich kann man auch Gelatine zum Stabilisieren nehmen.
Die anderen 250 ml Glühwein mit dem Zucker verrühren. Kocht die Mischung, Topf vom Herd nehmen, das Glühwein-Zucker-Gemisch einrühren und solange rühren, bis sich Pulver und Zucker komplett aufgelöst haben.
Das Gelee auf sechs Teller verteilen. Dabei immer eine Schicht erst etwas antrocknen lassen, bis die nächste Schicht aufgetragen wird. Teller mehrere Stunden / über Nacht kühl stehen lassen, damit die Masse fest wird.
Die Gebrannten Mandeln zerkleinern (zum Beispiel in der Küchenmaschine) und mittig auf dem Gelee verteilen. Dessert auf die Mandeln setzen und servieren (die gebrannten Mandeln verhindern das Rutschen, zum Beispiel von Parfaits, auf dem Geleespiegel).
Anmerkung:
Ich nahm Himbeer-Wackelpeter, weil ich meinen Glühwein auch immer mit einem Schuss Himbeer-Sirup zubereite und weil sich gerade noch welcher im Küchenschrank fand. Natürlich kann man auch Gelatine zum Stabilisieren nehmen.
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