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Nudelauflauf
mit Blattspinat, Schinken, Champignons, Käse und Pinienkernen
Zutaten
| 300 g | Bandnudeln, oder andere |
| 24 g | Pinienkerne |
| 6 m.-große | Champignons, frische, in Scheiben, eventuell vorher halbiert |
| 3 | Schalotte(n), klein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), oder auch 2, klein gehackt |
| 150 g | Kochschinken, in feinen Streifen |
| 450 g | Blattspinat, auch TK, grob zerteilt |
| 30 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 60 g | Käse, geriebener (Emmentaler) |
| 120 g | Mozzarella, gerieben oder als 100 g Kugel in kleinen Stückchen |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat, gerieben | |
| etwas | Sahne oder Milch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Abwandlung zum Rezept von Marlena: Überbackene Spinatnudeln.
Die Nudeln nach Packungsangabe in ausreichend Salzwasser kochen. Danach unter kaltem Wasser abschrecken.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe nach Geschmack rösten, dabei regelmäßig schwenken, dann beiseite stellen. In der gleichen Pfanne ebenso ohne Fett die Champignonscheiben ca. 2-3 Minuten bei guter Hitze anbraten, sie sollten keine Flüssigkeit freisetzen, dann beiseite stellen.
1 EL Öl in die Pfanne geben und bei Mittelhitze Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Den Schinken dazu geben und 2 Minuten mit anbraten. Den Spinat dazu geben und durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Champignons zum Schluss wieder dazu geben und untermischen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine höhere Auflaufform mit 1 EL Öl einfetten. Abwechselnd Nudeln, Käse und Gemüsemischung einschichten. Nach jeder Nudel-Käse-Schicht etwas Sahne angießen. Ich bevorzuge 9 Schichten, also je 3 x Nudeln, Käse und Gemüse, um eine bessere Verteilung zu erreichen. Zum Schluss oder vor der letzten Käseschicht die Pinienkerne darüber streuen und den Auflauf 15-20 Minuten überbacken.
Die Nudeln nach Packungsangabe in ausreichend Salzwasser kochen. Danach unter kaltem Wasser abschrecken.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe nach Geschmack rösten, dabei regelmäßig schwenken, dann beiseite stellen. In der gleichen Pfanne ebenso ohne Fett die Champignonscheiben ca. 2-3 Minuten bei guter Hitze anbraten, sie sollten keine Flüssigkeit freisetzen, dann beiseite stellen.
1 EL Öl in die Pfanne geben und bei Mittelhitze Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Den Schinken dazu geben und 2 Minuten mit anbraten. Den Spinat dazu geben und durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Champignons zum Schluss wieder dazu geben und untermischen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine höhere Auflaufform mit 1 EL Öl einfetten. Abwechselnd Nudeln, Käse und Gemüsemischung einschichten. Nach jeder Nudel-Käse-Schicht etwas Sahne angießen. Ich bevorzuge 9 Schichten, also je 3 x Nudeln, Käse und Gemüse, um eine bessere Verteilung zu erreichen. Zum Schluss oder vor der letzten Käseschicht die Pinienkerne darüber streuen und den Auflauf 15-20 Minuten überbacken.
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